Публикувано: 4 януари 2018 г. Последна актуализация: 5 март 2020 г.

Вкусни броколи, всеки път.

броколи

Като пораснах, бях наистина придирчив ядец. Ако това не включваше разтопено сирене или ябълков сок, вероятно не се интересувах. Заобиколих се с пица, сирене на скара и паста с масло. Имаше едно забележително изключение - суровите броколи, задушени в ранчото, бяха единственият зеленчук, който преодоля железната ми решителност.

Преди да бъдете твърде изумени, моля, разберете, че това не е моята любов броколи това ме накара да ям този кръстоцветен зеленчук ... беше ранчото. Наистина, всичко задушено в ранчото е вкусно (макар и не съвсем здравословно). Докато пораснах, се научих да харесвам всякакви зеленчуци, а броколите са на върха в списъка. След като се научих на някои ключови техники, станах майстор как да накарам броколи да вкусят добре.

Как да направим вкусът на броколи добър

Всичко започва с едно просто нещо: не преварявайте вашите броколи. Готвенето на броколи отключва някои от хранителните му вещества, но преварените броколи изчерпват тези хранителни вещества и имат ужасен вкус. Кафяв е, неапетитно изглежда и ще се превърне в каша веднага щом го ухапете. Това е причината номер едно, поради която хората не обичат броколи, така че нека махнем това!

След това решете кое техника на готвене е най-доброто за вас. Печенето добавя дълбочина на вкуса, но бланширането е лесен начин да се насладите на този пресен зеленчук. Всички подробности, които трябва да знаете, са по-долу, така че проверете и ни уведомете кой метод за готвене е вашият любим!

Печене

Печени броколи има красиво карамелизиран цвят. След като е изпечено, няма да повярвате, че това броколи е същото като тези земни, хрупкави сурови неща! Става супер сладък, богат и почти кремообразен. Текстурата от хрупкавите ръбове пристрастява и те ще ви накарат да се върнете, хапка след хапка.

Как да го направя: Загрейте фурната си до 425 градуса F. Нарежете броколите на малки цветчета и ги хвърлете със зехтин, сол и черен пипер. Печете в тази гореща фурна за 15 минути, докато краищата станат златистокафяви и вкусни.

Бланширане

Бланширането е идеалният начин за яжте сурови броколи без да се притеснявате от всичко това хрускане и дъвчене. Когато бланширате зеленчук, по същество го варите за много кратък период от време. След това го шокирате в студена вода, за да спрете процеса на готвене и да заключите вкуса. Това също така задава цвета на зеленчука, добавя приятна нежно-хрупкава текстура и активира многото хранителни вещества и витамини на броколите.

Как да го направя: В голяма саксия кипнете галон подсолена вода. Накълцайте броколите си на цветчета и ги добавете на порции към врящата вода, като внимавате да не добавяте толкова много, че водата да спре да кипи. Гответе 30 секунди, докато цветът стане ярко зелен. С помощта на цедка извадете броколите в ледена баня, за да спрете процеса на готвене.

Парене

Броколи на пара също така задава цвета (като бланширане), но всъщност готви зеленчука докрай. Не е необходимо да се пара дълго - само около 5 минути. Най-добрата част за приготвянето на пара е начинът, по който броколите поддържат храненето си. Когато варите броколи, някои от хранителните вещества се губят във водата, но приготвянето на пара запазва тези витамини вътре в зеленчука, за да можете да се възползвате от тях.

Как да го направя: Има два начина за приготвяне на броколи на пара. Първият включва поставяне на кош за пара на кипяща вода. Второто е толкова просто, колкото приготвянето на броколите в тиган с малко количество вода. Този начин е идеален, ако добавяте повече съставки, след като броколите се запарят. Така или иначе, ще искате да запарите с капак за 5 минути или докато броколите омекнат докрай. Подправете със зехтин, сол и черен пипер.

Сотиране

Любимият ми начин за приготвяне на броколи е сотирането с малко зехтин, люспи от червен пипер и сол. Това му придава малко печен вкус, докато се заключва в този ярко зелен цвят. Понякога обичам да давам отлично броколите си Азиатски вкус чрез размяна на сусамово масло със зехтина. Задушаването на броколите е отлична гарнитура или можете да го използвате като начало на сос от тиган за паста.

Как да го направя: В голям сотен тиган на средно силен огън загрейте зехтина, докато блести. Добавете броколите и хвърлете, за да покриете. Варете 5 минути, докато броколите станат яркозелени.

Кой е любимият ви начин да се насладите на броколи? Уведомете ни в коментарите по-долу или ги публикувайте на нашата страница във Facebook!

Тази публикация може да включва партньорски връзки.

Споделете тази статия

Шеф Линдзи

Линдзи Д. Матисън е професионален готвач, разработчик на рецепти и автор на храни. След като завършва каскадно кулинарно училище, Линдзи работи като изпълнителен готвач на ресторант от ферма до маса в Бенд, Орегон. Тя е запалена по използването на местни органични съставки и обича да учи домашни готвачи как да включват сезонна храна в диетата си. Докато прекарва по-голямата част от времето си в писане в наши дни, тя все още упражнява кулинарните си мускули редовно, като се възползва от всяка възможност да създаде красиви ястия за семейството си. Тя живее със съпруга си в Колорадо, където се радва на изпитанията и грешките в градинарството.

Свързани статии

Най-добрите храни за здрави бъбреци

Опитайте тези здравословни храни, ако искате здрави бъбреци!

Как да се уверите, че салатата, която ядете наистина, е здравословна

Намалете калориите, увеличете храненето и подсилете вкуса!

Как безопасно да използваме периодично гладуване за отслабване

Бързият си път до фигурата на мечтите си!

Най-бързият начин за загуба на телесни мазнини

Най-бързият метод за загуба на мазнини е по-прост, отколкото си мислите!