Наслаждаването на приготвени на пара раци с приятели е социална традиция за тези, които имат достатъчно късмет да живеят в района на Мериленд - Пенсилвания в продължение на много години. Много методи за премахване на деликатното сладко месо от раци са усъвършенствани - и всеки човек вярва, че неговият/нейният метод е най-добрият подход. Освен това някои хора обичат да получават всяка хапка месо и „горчица“ от раци; някои предпочитат да пропуснат премахването на месото от всички налични (но труднодостъпни) резки на ракообразните.

Тази статия ще ви даде подробен подход за ядене на пара от раци като местен балтиморец и предложения за получаване на всички възможни за консумация продукти от син рак.

Подготовка на масата

Ако ядете раци у дома, трябва да подготвите масата и да вземете необходимите инструменти. Предлагаме да поставите на масата пластмасова кърпа за маса, след това или няколко слоя стар вестник, или лист хартиена хартия. (Качествената къща за раци Carryout ще продава ролки хартиена хартия и е добра идея да вземете такава за вашата употреба.) Хартията абсорбира по-голямата част от сока от раците и улеснява почистването. (Предложение: вместо да поставяте изхвърлените черупки директно върху хартията, поставете ги в купички. Когато една купа се напълни, просто изхвърлете съдържанието в хартиена торбичка. Това прави почистването по-бързо.)

Инструменти

Малък нож е добър инструмент за използване. Също така може да искате рачен чук, който да ви помогне да отворите ноктите. Нещо студено за пиене и сте готови.

Етикет

Трябва да следвате „домашните правила“, ако купчина раци са поставени на маса за няколко души, които да споделят. При някои обстоятелства неизреченото правило е ракът, когото докоснете първи, е този, който трябва да вземете и да ядете. В други ситуации може да е добре да вземете няколко раци и след това да изберете този, който искате, обикновено най-тежкия за неговия размер.

Отваряне на Рака

Свалете и изхвърлете престилката на рака. Отпуснете черупката с палци или хванете едната страна на краката с една ръка, а черупката в другата ръка, за да издърпате черупката. Хванете ноктите един по един и ги издърпайте от рака (запазете ги да ядат само малко). След това отстранете всеки крак. По-късно можете да отворите всеки крак над и под средната става. Изцедете или използвайте малкия нож, за да извадите и изядете хапката от месо. За раци с малък размер това може да не си струва усилията, но за по-големите, по-тежки раци ще бъдете възнаградени с малко допълнително месо.

Проверете месото

Ракът безопасен ли е за ядене? След като ракът е отворен, ако има неприятен ред или ако месото е кашаво - не го яжте. В повечето случаи ракът с неприятна миризма или кашаво месо е бил мъртъв, преди да бъде приготвен. Яденето на такъв рак може да ви създаде неприятни стомашни проблеми. Ако не сте сигурни, най-добре е да изхвърлите рака напълно. Ето защо не отваряте и не ядете месото от ноктите или краката преди тази точка. Ако вътрешността на рака е лоша, трябва да изхвърлите и ноктите и краката му.

Горчица

Ядете ли горчицата от раци? Повечето ядящи раци се радват на горчицата от раци и я смятат за деликатес. Това жълтеникаво вещество, намерено в средата на вътрешния рак и се крие в върховете на черупката, не е МАСЛО, както някои хора вярват. Всъщност това е орган, открит само в раци и омари, наречен хепатопанкреас, компонент на храносмилателната система на ракообразните.

Някои токсини от замърсени води могат да се натрупват в този орган. Поради тази причина и за да бъдат в безопасност, жените в детеродна възраст, особено бременните, и децата на възраст под пет години може да не искат да консумират горчица от раци.

Забележка: всички, които доставят раци на Cravin ’Crabs, събират само раци от незамърсени води.

Премахнете „Дявола“

Това жилаво, горчиво вещество всъщност е дробовете на рака. Мит е, че яденето на „дявола“ ще ви разболее; просто белите дробове имат неприятен вкус. Просто използвайте пръстите си, за да го прищипите, или изстържете с нож, за да го изхвърлите.

Основно тяло

Има няколко метода за излагане на месото от раци. Нашият подход е да използваме нож, за да изрежем лявата и дясната част под ъгъл от 45 градуса. Това ще доведе до една голяма секция (отдолу) и двете малки секции, които са отрязани. Този метод ясно разкрива камерите, съдържащи месото. За да извлечете месото, използвайте пръстите си или внимателно поставете острието на малък нож във всяка камера, като държите острието близо до една от страничните перки на камерите. Когато острието е напълно поставено, оставете ножа малко да се завърти, извадете и изяжте месото. Направете това за всяка камера.

Нокти

Не забравяйте за яденето на ноктите. За да отворите нокът, първо счупвате долната челюст и я издърпвате. месото може да излезе. В средата има перка, но просто използвайте зъбите си, за да изтриете месото от перката. В повечето случаи месото ще остане в нокът, така че трябва да го разчупите. Има две части на нокът и вие ще искате да ги разкъсате. Можете да използвате чук, за да пробиете във всяка от двете части. По-добрият подход обаче е да поставите ножа си върху нокътя и да го ударите с чук или с дланта на ръката си. Всичко, което трябва да направите, е да направите малка почивка или да изрежете черупката. След това ви обърнете ножа и черупката на нокътя ще се отвори.

Това е! Ще отнеме известна практика, за да отворите и завършите почистването на задушен рак, но това е един вид практика, която се радва на повечето хора!

P.S. Дузина или две парни раци, заедно с дузина парени класове царевица, правят фантастична здравословна вечеря! Просто се обадете в поръчката си, преди да напуснете работата и тя ще бъде готова за вас, за да се приберете на път за вкъщи. Добавете вкусна салата от скариди и ще хапнете храна, за която всички ще обичат!

Горното, предоставено ви като услуга от Cravin ’Crabs; те имат къщи за раци в Балтимор, MD (www.CravinCrabs.com)

къща

Моля, вижте уеб сайтовете на всеки от магазините, за да видите статии като:
Как правилно да се подготвят меки раци
Защо Cravin ’Crabs предлага НАЙ-ДОБРИТЕ раци на пара
Ако закупите сами парени раци или парни раци?