Няма нищо като вкусни печени кестени по Коледа - независимо дали ще ги използвате за приготвяне на плънка или ще ги ядете сами, те правят вкусно допълнение към празничното пиршество. За зимна закуска няма нищо по-хубаво от горещите кестени направо от печенето на открит огън, отлепването на почернената кожа и поръсването на сладката вътрешна плът с малко сол и яденето им, докато са още топли.
Кестените трябва да се готвят, преди да могат да се ядат, външната червеникавокафява кожа е доста кожена и не може просто да се напука като другите ядки. За да премахнете кожата, те могат да бъдат печени във фурната, на скара или варени в тиган за няколко минути. След това кожата може да се отлепи, за да се разкрие вътрешното ядро. Между външната обвивка и бледото ядро има тънка кафява вътрешна обвивка, която също трябва да се отстрани.
Готвените, белени кестени също са вкусни, подсипани с брюкселско зеле, за да се сервират на Коледа, или ги накълцайте и ги използвайте във вкусна плънка с кренвиршово месо и билки, за да отидете с пуйка, свинско, пилешко и дивеч птици като фазан. Белените кестени, запържени в малко масло, придават прекрасен вкус и текстура на богато говеждо или еленско гювече, когато се добавят непосредствено преди сервиране.
За десерти те могат да бъдат приготвени и пюрирани и смесени с разтопен шоколад и сметана, за да се получи богата плънка или глазура за сладкиши и безе. Подсладеното пюре се предлага в консерви, а сушените кестени, които трябва да се накиснат преди употреба, са полезни за добавяне към супи.
Обичате празничното готвене? Имаме много по-прекрасни коледни рецепти точно тук.
Най-добрият съвет за закупуване на вашите кестени
Когато купувате пресни кестени, изберете такива, които се чувстват тежки заради размера си и са твърди на допир. 450g пресни кестени ще дадат около 350g, когато се белят. Замразените белени кестени (предлагат се от Waitrose) или опакованите във вакуум са чудесна икономия на време, ако нямате време за белене на пресни.
Топ съвет за варене на кестени
Ако варите кестени, гответе само няколко наведнъж, тъй като с охлаждането им кожата ще бъде по-трудна за отстраняване. Когато варите кестените имат вкусен сладък вкус и нежна брашнена текстура, която се съчетава както в солени, така и в сладки ястия.
Съставки
Как да готвя кестени (1/3)
Загрейте фурната до 220 ° C/425 ° F/Вентилатор 200 ° C/Газова марка 6. С помощта на остър нож изрежете малка цепка през кожата на всеки кестен.
Стъпка 2 (2/3)
Поставете върху тава за печене и гответе във фурната за 15-20 минути, докато кожите се разделят и започнат да почерняват. Когато се охлади достатъчно, за да се справите, отстранете външната кожа и по-тънката кафява кожа.
Стъпка 3 (3/3)
Те могат да се ядат като закуска като тази с поръсване със сол или нарязани и използвани в рецепти.