китайско

ranmaru_/Гети изображения

Има много различни видове китайско зеле. Известно е с научното си име Brassica Pekinensis, но най-често срещаните имена, свързани с китайското зеле, са Napa зеле или китайски листа. Китайското име е 白菜/大白菜.

Напа зелето е зеле с голяма глава със здраво опаковани, бледозелени листа, които обикновено ще намерите до бок чой в западните супермаркети. По-здравословно от западните зеле, зелето от Напа е богато на витамин С и други хранителни вещества. Също така е ин храна в китайската кухня.

Ползи за здравето

Напа зелето има многобройни ползи за здравето и естествено срещащи се витамини и минерали, включително:

  • Напа зелето е много нискокалорично. U
  • Напа зелето съдържа много антиоксидантни растителни съединения и е с високо съдържание на диетични фибри.
  • Някои научни изследвания предполагат, че консумирането на зеле зеле в диета може да помогне за предпазване на организма от рак и да помогне за понижаване на нивата на LDL. U
  • Напа зелето е невероятен ресурс на фолиева киселина и витамин В.
  • Напа зелето е с високо съдържание на витамин С.
  • Също така е невероятен източник на витамин К.

Избор и закупуване

Напа зелето е много гъвкава съставка за готвене. Може да се яде сурово, бързо приготвено като на запържено пържене или да се готви дълго време в богата яхния. Подобно на тофу, зелето от Напа абсорбира вкусовете на храните около него. Ето защо много китайци обичат да добавят зеле Napa в супите си или да готвят в гореща тенджера. Нежната сладост на зеле от Напа ще внесе сладост във вашата супа. Можете също да го ядете суров в салати и често се добавя към бързо готварски пържени картофи и храна на пара. Може да се използва и като годен за консумация кухненски „инструмент“. Ако използвате бамбуков параход, подредете парахода с листа от зеле Napa, за да предотвратите залепването на храната по дъното на парахода.

Когато избирате зеле Napa, търсете твърди зелени листа, които не са изсъхнали или изядени от бъгове. Зелето е голямо и трябва да се чувства тежко поради размера си. Съхранявайте зелето в найлонов плик в хладилника.

Готвене

Напа зелето е толкова универсално и доста популярно в китайската кухня. Това е ключова съставка в китайското кремаво зеле. Това е рядък тип рецепта. Млечните продукти рядко се използват в Китай, отчасти поради високата честота на непоносимост към лактоза сред населението на Източна Азия. Това северно ястие е рядко изключение, тъй като е на млечна основа. Традиционно се прави с пълномаслено мляко, но ще намерите и рецепти, използващи сметана, за да придадете по-кремообразен сос.

Напа зелето има сладък вкус и е заредено с витамини и минерали. Традиционно сладко-киселото зеле е пикантно ястие, сервирано студено, със смес от сосове, загрято и излято върху зеленчуците и джинджифила непосредствено преди сервиране.

Китайските кюфтета с лъвска глава са класическо ястие, което често се приготвя с китайски листа/зеле зеле. Напато зеле ще поеме целия запас и има невероятен вкус. Зелените листа от Напа са това, което придава на кюфтетата на главата на лъва „гривата“.

Китайското зеле може да се сервира и сурово, като в салата или сладка. Просто накълцайте зелето Napa на много тънки ивици и добавете в него люспи, чили, моркови или други зеленчуци. Залейте сместа със сос от сусамово масло, соев сос, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко заедно и сервирайте студено. Идеята е жулиенът да съдържа всички съставки много тънки, за да могат всички зеленчуци бързо да се абсорбират и да се смесят добре с подправката. Уверете се, че ядете тази салата скоро след сервиране, в противен случай подправките ще накиснат китайското зеле.