зелени

Що се отнася до готвенето на зеленчуци светкавично, удобството на замразените зеленчуци е трудно да се победи. Можете да ги държите във фризера в продължение на месеци, като винаги знаете, че е на разположение здравословна гарнитура, когато имате нужда от нея. Но дали замразените зеленчуци са толкова добри, колкото реалната сделка?

Първото нещо, което трябва да разберете за замразения зелен фасул, е, че трябва значително да намалите очакванията си: те никога, никога няма да могат да се вложат идеално за пресен зелен фасул. Това съвсем не е лошо нещо! Пресният зелен фасул е единствената ви възможност, ако искате боб, в който има малко хрупкавост.

Когато зеленият фасул се замразява бързо, съдържанието на вода бързо се превръща в назъбени ледени кристали, които разрушават здравите клетъчни стени на зърната. След като това се случи, връщане назад няма. След като се размразят, те винаги ще бъдат отпуснат, отпуснат боб. Но това, че текстурата им се е променила, не означава, че вече не вкусват вкусно, нито означава, че нямат цел. Мислете за тях като за напълно отделна храна от пресен зелен фасул; щом се отнасяте с тях като с тях, ще осъзнаете, че има свят на кулинарни възможности на една ръка разстояние.

Ето всичко, което трябва да знаете, за да направите вкуса на замразения зелен фасул вкусен.

Опитайте да карамелизирате

Разтопете пръчка масло в чугунен тиган на силен огън; след като шупне, хвърлете цяла торба със замразен зелен фасул. Гответе пет минути, след което свалете котлона до средно ниско ниво. Добавете малко сол и черен пипер и оставете да се готви за 30 до 40 минути, като се разбърква от време на време, докато те се свият и изсъхнат, с малко карамелизиране в богато кафяво от махагон.

Задушете ги с доматен сос

В Близкия изток и Средиземно море зеленият фасул често се сервира задушен в различни доматени сосове. Задушете малко чесън и олио в сотен тиган, след това добавете кутия счукани домати и, ако желаете, някои подправки. Опитайте куркума, сол и черен пипер за близкия изток или карамфил, кимион и риган за гръцка версия на ястието. Добавете замразен зелен фасул и оставете да къкри около 25 минути, докато сосът малко се сгъсти.

Ако искате да накарате зеления си боб да вкуси малко по-снизходително, разбъркайте супена лъжица или две масло в края.

Придържайте се към печенето

Приготвени в изключително гореща фурна, замразеният зелен фасул се превърна в нещо грандиозно. Загрейте фурната си до 500 градуса и застелете лист за печене с тежко алуминиево фолио. Размразете зеления фасул и попийте добре върху хартиени кърпи, след това хвърлете със зехтин, сол и черен пипер; разстелете върху лист за печене и печете 20 минути. Дайте на зърната добро разбъркване и печете още десет минути, след това проверете и продължете да добавяте време, докато се приготвят по ваш вкус. Сервирайте като допълнение към основното ястие или печете други зеленчуци със зеления фасул, за да създадете топла, обилна салата.