експертно

Научете как да дехидратирате храни с дехидратор!

Освен дехидратирането, можете ли да посочите по-лесен и бърз начин да запазите храната си? Очевидно това е най-простият и най-достъпен метод. Поради липсата на хладилници в ранните времена, хората прибягват до сушене, за да направят храната си по-дълго и да спестят други реколти. Въпреки това, тъй като технологиите днес стават все по-напреднали, вече можете да използвате хранителен дехидратор, за да дехидратирате храната си.

Електрическият дехидратор на храна помага да се намали съдържанието на влага в храната ви до 10 процента. По този начин всякакви бактерии, които могат да доведат до разпадане на храната, могат да бъдат предотвратени. Той не просто удължава срока на годност на вашата прясна реколта, но и запазва вкуса им. Така че е наистина важно да помислите за използване на дехидратор, за да запазите любимите си храни.

Как да дехидратираме храната с дехидратор

Видове дехидратори на храни

Електрическите дехидратори са малки електроцентрали, проектирани със специфични компоненти като вентилатори за удобно сушене на зеленчуци, плодове и други кухненски съставки. Те също така имат регулиращ циферблат и температурен индикатор за забавяне или ускоряване на времето за сушене. По-долу са посочени двата основни типа дехидратор на храна:

1. Подреждащ се дехидратор на храни

Това се нарича още дехидратор с вертикален поток, при който източникът на топлина се намира в основата, понякога в горната част на уреда. Проектиран е предимно със стелажи и поднос, за да запази лесно вашите храни. Ако търсите разумен вариант, можете да помислите за закупуване на подреждащ се хранителен дехидратор.

Що се отнася до функционалността, този продукт е по-идеален за дехидратиране на зеленчуци и плодове. Ако искате да запазите рязкото месо, са необходими допълнителни усилия, тъй като ще трябва да завъртите тавите няколко пъти по време на процеса на дехидратация. Изходите на границата са проектирани да помогнат на въздуха да циркулира по-добре, докато стелажите са запечатани, така че топлината да не излиза от вашия дехидратор.

2. Кутия дехидратор на храна

Известен също като хоризонтален дехидратор на храна, този продукт работи като традиционна фурна, тъй като източникът на топлина се намира в задната част на уреда. С помощта на този дехидратор можете да получите равномерно сушене, особено в говеждо месо и друго месо.

Въпреки това, дехидраторите на кутии за храна могат да бъдат скъпи поради качеството на сушене, което предлагат. Те също така са безпроблемни за използване, което ги прави идеален вариант за начинаещи. В задната част на уреда ще видите вентилатора и електрическия нагревател. Освен това разполага с външен калъф или контейнер, заедно с подносите или рафтовете за удобно сушене.

Техники за подготовка

Когато приготвяте храната си да изсъхне, трябва да имате предвид няколко неща. Вижте следните съвети, за да направите подготовката си много по-лесна и безпроблемна:

  • Изберете зеленчуци с добро качество, плодове и месо.
  • Отлепете кожата, отстранете всички семена и повредени части.
  • Нарежете на ленти или тънки филийки за около 1/8 до 1/4 инча, за да изсъхне лесно.
  • Бланширането на зеленчуците ви помага да неутрализирате ензимите, но пропускането на тази стъпка само ще ви даде лош вкус след дехидратиране на храната. Можете да бланширате в гореща вода или пара, в зависимост от това какво е по-подходящо за вашите зеленчуци.
  • Потопете плодовете си за предварително третиране, за да забавите окисляването. Просто добавете половин чаена лъжичка аскорбинова киселина или витамин С за всяка четвърт вода, за предпочитане студена. Трябва да ги потопите поне една минута, преди да ги отцедите и изсушите върху стелажи.

Ето страхотно видео за това как да бланширате зеленчуците си.

Стъпки за дехидратиране на храни с помощта на дехидратор

Когато зеленчуците и плодовете са в сезон, те със сигурност са по-евтини и по-вкусни. Запасяването с едногодишни запаси от определени храни обаче може да стане с помощта на дехидратор. Нещата, от които се нуждаете, включват дъска за рязане, нож, тенджера за бланширане, лимонена киселина, захар, подправки, сол, торбички с фризер или херметични контейнери и дехидратора.

По-долу е дадена стъпка по стъпка процедура за дехидратиране на храни с хранителен дехидратор:

Няколко неща за разглеждане

Използването на подреждащ се хранителен дехидратор и модел на рафт не е същото. Например не се препоръчва да затопляте дехидратора си, който може да се подрежда толкова последователно, колкото дехидратора на рафта. Освен това се нуждаете от по-широко пространство за дехидратор на храни на рафта, защото е по-голямо и по-тежко. Ако искате лека опция, можете да използвате подреждания хранителен дехидратор.