настойки

След водата, чаят е най-широко консумираната напитка в света. И поддържайки интереса ни към чайовете, разнообразието от продукти, достъпни за нас, продължава да расте.

„Чаеното дърво“

Camellia sinensis е растението, което ни дава черен чай. Може да се изненадате да научите, че зеленият чай, белият чай и чайът улун също са направени от едно и също растение. Основната разлика между тези чайове е степента на обработка.

Черен чай листата се окисляват при излагане на въздух, развивайки тъмнокафяв цвят и пълен вкус.

Улун чай листата се окисляват, но за около половината от времето на листата от черен чай. За зелен чай, листата не се окисляват, но бързо се запарват, за да запазят зеления си цвят преди изсъхване. Бял чай е най-малко обработена (и най-скъпа) и се прави с помощта на пъпките, набрани преди отваряне, с евентуално един или два листа на пъпка. След това те се сушат без окисляване или валцуване.

Всички тези чайове естествено съдържат кофеин. (Предлага се и безкофеинов чай).

Смесване на чай

Чаят, който пием, се смесва от множество чайове, вместо да е чай от само едно растение. Например, ако пием определен черен чай, това може да бъде смес от черни чайове от различни региони в дадена страна или от различни страни. Дори чаят от един произход ще бъде смес от един регион. Когато купуваме любимия си чай, всеки път очакваме постоянен вкус и задачата на пасатора е да осигури това.

Чай и здраве

Чайовете съдържат различни видове и количества флавоноиди, които са здравословни антиоксиданти. Факторите, които изглежда повишават наличието на антиоксиданти в чая, включват: по-дълго време за инфузия; по-концентриран чай; и по-малко мляко.

Чаят съдържа и флуор, който е полезен за зъбите и костите. Няма съмнение, че пиенето на черен, зелен, улун или бял чай е здравословно, стига да помним няколко уговорки. Първо, чаят може да инхибира усвояването на желязо от растителни източници (не-хем желязо), така че избягвайте да пиете чай по време на хранене и до един час след това.

На второ място, важно е да запомните, че чайът съдържа кофеин. Около пет до шест чаши чай всеки ден осигуряват около 300 mg кофеин, умерено количество, което повечето хора могат да понасят. Ефектите на кофеина обаче са кумулативни и могат да продължат от пет до осем часа. Така че, ако имате проблеми със съня, най-добре е да спрете да пиете чай (и всичко друго, съдържащо кофеин) по-рано следобед.

Билкови инфузии

Билкови инфузии се правят от листа, цветя или корени от различни растения, различни от Camellia sinensis, понякога с добавени подправки или плодови аромати и евентуално подсладители като стевия. Като цяло пълни с вкус и без кофеин, билковите инфузии са чудесен начин да направим ежедневния си прием на вода по-интересен. Повечето билкови настойки се пият само с добавена вода, въпреки че някои може да се нуждаят от подслаждане. Чаят от ройбис или червен храст често се приготвя с мляко и захар в родната Южна Африка.

Билкови инфузии и здраве

Някои билкови инфузии могат да имат ползи за здравето, в зависимост от използваните растения.

Релаксиращият чай на Red Seal включва мента, пасифлора, ягодово листо, лайка, валериана и костенурка, които според нас могат едновременно да „успокояват и повдигат“.

Докато повечето билкови инфузии са безопасни, някои могат да имат физиологични ефекти, от които трябва да се пазим. С някои чайове се препоръчва бременните жени да ограничат приема си или дори да ги избягват. Винаги проверявайте опаковката, за да знаете дали имате някакви противопоказания. Примери за ефекти от билкови инфузии включват:

  • Алпийски чай има слабително действие, така че е потенциално много полезно за някои хора, но не прекалявайте!
  • Настойки от женско биле също така се използват по-умерено (а за някои изобщо не), тъй като е известно, че активната съставка в женско биле повишава кръвното налягане.
  • Настойки от жълт кантарион може да взаимодейства с широк спектър от често срещани лекарства, включително варфарин, лекарства за контрол на раждаемостта и антихистамини. Ако се съмнявате, говорете с личния си лекар.
  • Настойки от мента или джинджифил може да помогне на храносмилането и инфузиите от лайка могат да успокоят.

Нашите снимки

Туининг - миг на спокойствие
Успокояваща инфузия с нотка на лайка, мед и ванилия.

Червен печат Черен аддер - Сладник
Чай с вкус на женско биле с прекрасна сладост. Страхотно след хранене.

Bell Zesty Зелен чай Чист
Лек и освежаващ зелен чай с мек вкус.

Healtheries Lemon & Ginger
Сладък и успокояващ чай с малко джинджифил.

Как да получите перфектна чаша всеки път

Стивън Туининг е посланик на марката за чай Twinings и десето поколение Twining и, както може да се очаква, той е запален по чая. Ето неговите съвети за приготвяне на перфектна чаша чай.