Кое бихте предпочели да ядете: хранителни зелени тиквички, тиквички с по-лек избор или бавно печени карамелизирани уиски от тиквички? Изследователи от Психологическия департамент на Станфордския университет се заеха да видят дали вкусно описателните етикети на зеленчуци ще примамят студентите да ядат повече от хубавите неща. Ето какво откриха и как можете да приложите констатациите на практика.

изследванията

Въпреки че ястията със същата съставка (да вземем примера с тиквичките по-горе) бяха приготвени по същия начин, те бяха етикетирани по един от четирите начина. Цвеклото, например, би могло да се нарече „Dynamite Chili and Tangy Lime-Sezoned Beets“, „Beets“, „Lighter Choice Beets with No Added Sugar“ или „High-Antioxidant Beets“. нормално или здравословно звучащо етикетиране (като едната здравословна версия е ограничителна, а другата положителна).

Само около 10 процента от възрастните американци отговарят на вегетарианските препоръки от 2 до 3 ½ чаши на ден.

Оказва се, че ядем с очите си, макар че това не е зависело от външния вид на ястието - припомнете си, че четирите различни по звучене ястия са били приготвени еднакво - но въз основа на това как е обозначена страната. Сред близо 28 000 студенти, които са се хранили в трапезарията по време на периода на проучване, етикетът със страхотна дегустация е довел до закусващите, избрали 25 процента повече зеленчуци в сравнение с версията с основния етикет. Още по-въздействащи, приветливите звучащи зеленчуци бяха извлечени с 35 процента по-често от здравите, позитивно звучащите и с 41 процента по-често от здравите, ограничаващи. Освен че по-често избират зеленчуци, учениците натрупват и повече продукти в чиниите си.

Ние сме водени от нашите вкусови рецептори

Не е толкова изненадващо, че сочно звучащите продукти вдъхновяват по-здравословното хранене. Дори любителят на вегетарианците в мен би предпочел богатата печена сладка царевица над царевица с намалено съдържание на натрий или богата на витамини царевица (други сравнения от проучването). Прав ли съм?

Явлението се простира и отвъд вегетарианската пътека. Преди няколко години, Campbell’s Soups трябваше да добавят обратно натрия, който бяха извадили, тъй като при нарязването на солта (и разфасовките, известни на потребителите), това доведе до лоши продажби. А проучване от май 2017 г., проведено от Международната фондация за информация за храните (IFIC), установи, че вкусът остава ключов фактор за закупуване на 84% от анкетираните. За сравнение, сред анкетираните 63 процента ще купуват храна въз основа на здравословността.

Опитайте този трик у дома

Въпреки че това проучване е оценило първоначалния вкус в трапезарията в кампуса, защо не опитате този подход в собствената си трапезария? В кухнята си сервирам печени монети от броколи върху нарязани стръкове броколи, хрупкав зелен фасул вместо сотен зелен фасул и чеснов спанак с пармезан, а не страна от спанак. Сега имам 13-годишен, който яде всичко по-горе (и след това някои). Това е ключово, тъй като се съобщава, че само около 10 процента от възрастните американци отговарят на вегетарианските препоръки от 2 до 3 ½ чаши на ден. Същият доклад предполага, че само около 1% от тийнейджърите и тийнейджърите отговарят на техните нужди.

За да помогна на вас и семейството ви да вдъхновите да получите повече доброта на вашата маса, избрах следните рецепти, които звучат невероятно апетитно. Надявам се, че тези задължителни вегетариански ястия ще ви накарат да удвоите приема си!

Любители на пържене, това просто завъртане на класическата храна за бързо хранене може да ви доближи една крачка по-близо до вашата дневна квота за вегетарианци. Въпреки че тук сме фокусирани върху вкуса, трябва да дам малко любов на морковите, които значително увеличават хранителния фактор. Също така обичам добавянето на гръцко кисело мляко в Aioli. Това е докосване с протеини.

Толкова съм вдъхновена от тази ароматизирана версия на любимите ми отдавна любими чипс кейл. Ако не сте запознати с хранителните дрожди, обикновено можете да ги намерите със специалните брашна в магазините за натурални храни, включително Whole Foods и Trader Joes (който има версия с частен етикет). Въпреки че тази рецепта звучи невероятно, направих много по-опростена версия, която печеше зелето и след това поръсваше с морска сол и хранителна мая. Единственият недостатък: готвенето отнема повече време, отколкото на сина ми и аз, за ​​да вдишаме чипса!

Какво по-просто - или по-вкусно - от прясна царевица, разтопено масло, изстискване на вар и някои подправки? Както е отбелязано тук, ако нямате под ръка фреска, винаги можете да замените фета. Няма съмнение, че тази свежа лятна салата ще ви помогне да постигнете ежедневната си вегетарианска цел.

Препоръчва се

Графики с данни Тези държави имат най-много случаи на коронавирус. Вижте разбивката по дни.

Ако имате къща, пълна с чип фенове, тази версия на цвекло може да ги накара да заредят своите зеленчуци. Въпреки че рецептата изисква оризов оцет, често съм използвал ябълков оцет на негово място.

Ако пърженият ориз от карфиол не ви насърчава да сложите купчина зеленчуци в чинията си, не знам какво ще стане! Използването на кухненски робот за пулсиране на цветни цветя произвежда оризоподобни гранули, които правят невероятен заместител на зърното. Въпреки че тази рецепта започва с пълна глава карфиол, ако сте притиснати от времето, местните Whole Foods вероятно разполагат с предварително приготвена версия. Също така съм забелязал замразен карфиолов ориз в Trader Joes, а на масовите пазари можете да намерите такъв от Birds Eye.

Не знам за вас, но аз съм от хората, които смятат, че всичко е по-вкусно с малко сирене! Ако сте като мен, тогава може да откриете, че ядете повече зелен фасул, когато той е хвърлен с малко сирене. Тази рецепта сдвоява зеления фасул с вонящото сирене и орехите, но аз също обичам да ги хвърлям с пармезан и бадемови парченца.

Саманта Касети е регистриран диетолог в Ню Йорк. За още чудесни съвети, които улесняват по-лесното хранене и по-доброто живеене, следвайте я в Instagram, Facebook и Twitter.