Личната здравна история на Гарт Дейвис
Бащата на Гарт е бил хирург в Хюстън, Тексас. Гарт го боготвори и в ранна възраст реши да тръгне по стъпките на баща си. Гарт беше блестящ ученик. Той спечели Phi Beta Kappa в колежа. В медицинското училище той е поканен в Алфа Омега Алфа, честното медицинско общество. Подобно на баща си, той стана висококвалифициран хирург. До средата на тридесетте години той беше щастливо женен, професионално успешен и уважаван. И все пак имаше облак на хоризонта му.
Подобно на много деца, Гарт е ял преработени захарни зърнени храни и много боклуци. До двадесетте си години той ги намали, знаейки, че не са полезни за него. Неговото решение беше да яде все повече и повече протеини. В края на краищата, според повечето лекари, обучители и диетолози, протеинът трябваше да бъде изворът на здравето. Докато бил на диетата на Аткинс, той имал „яйца и сланина сутрин, хамбургер без кок за обяд и печено говеждо или пържола за вечеря“. Дори и извън диетата на Аткинс, той яде много малко зеленчуци и плодове с тежки протеинови ястия. Но след това здравето му започна да се влошава.
На 35-годишна възраст той започва да затлъстява. По време на рутинния си очен преглед, неговият оптометрист му каза със загриженост, че съдовете на ретината му са пълни с холестерол, нещо, което не би трябвало да се случва до напреднала възраст, ако изобщо някога. Лабораторните тестове показаха, че холестеролът в кръвта му е изключително висок, а тестовете за чернодробна функция и триглицеридите също са твърде високи. Лекарят му го поставя на три лекарства, включително статин за холестерол, друг медикамент за високи триглицериди и трети за високо кръвно налягане. Освен всичко това той страда от синдром на раздразнените черва от няколко години. Идеята да бъде доживотно на лекарства на 36-годишна възраст го порази силно. Гарт реши да направи собствено изследване, започвайки с храненето - най-слабото звено в медицинското обучение на всеки лекар.
Търсенето на идеалната човешка диета
Колкото повече се задълбочаваше в хранителната литература, толкова по-изумен ставаше. Това, което научи, обърна предварително измислените му идеи за добро хранене. Всички дългосрочни изследвания сочат, че растителните начини на хранене са най-здравословните в света. Потъвайки дълбоко в хранителната литература, Гарт не успява да намери дългосрочни проучвания, които подкрепят протеиноцентриран подход към доброто здраве. Краткосрочни проучвания от няколко седмици или месеци показват, че диетата, центрирана към протеини, може да помогне при загуба на тегло, но такава загуба на тегло не е била устойчива за повече от година или две.
Изследванията му разбиха убежденията, които той бе задържал през целия си живот, а именно, че изобилието от протеини е необходимо, за да ни запази силни и здрави и че протеинът на животинска основа е най-добрият. Той беше шокиран да разбере, че животинският протеин е един от най-големите фактори зад епидемията от затлъстяване. Почти във всяко проучване животинският протеин корелира с наддаването на тегло. Тя беше силно свързана с диабет, хипертония, сърдечни заболявания и рак, големите убийци на нашето време. Животинският протеин не беше една от най-здравословните храни наоколо. Диетата с по-ниско съдържание на протеини (и ниско съдържание на мазнини) е най-ефективният начин за отслабване, подобряване на здравето и предотвратяване на бъдещи заболявания.
Борбата и крайният резултат
Поради всички тези доказателства, Гарт направи големи промени в собствената си диета. Първо, той се опита да изостави животинските протеини и да отиде вегетариански - всичко това с една радикална стъпка. Беше запарил зеленчуци и ориз като първото безмесно ястие в живота си. Не му хареса. Всъщност той мразеше зеленчуците. Известно време той разчиташе на вегетариански бургери, като ги ядеше при всяко хранене. Те бяха поносими, но не и месото, което той жадуваше. Върна се за известно време да яде месо. И все пак изследванията, които беше направил, и видеоклипове, които беше видял за заклани крави, останаха в съзнанието му. В крайна сметка, след много усилия, той успя да премахне месото от диетата си завинаги. Спирането на риба, млечни продукти и сирене отнема повече време, но избягването им стана по-лесно с течение на времето. Днес той намира без усилия да бъде без млечни продукти.
Д-р Дейвис вече е напълно веган. Какво направи това за него? Той заявява, че след като удари растителната си стъпка, той се чувства по-добре от всякога в живота си. Теглото му, холестеролът и кръвното налягане се нормализираха и енергийните му нива се подобриха толкова много, че той започна да тренира за бягане на дълги разстояния. Никога преди не е бил спортист, сега той е изминал няколко маратона и дори е завършил триатлона Ironman. Той обича да яде растителни храни и симптомите на раздразнените му черва са изчезнали. Вкусовете му са се променили напълно, за да подкрепят новия му начин на хранене - важен момент за хората, които смятат, че вкусовете им не могат да бъдат променени. В много отношения той е станал нов човек. Неговата снимка го показва като много динамичен, енергично изглеждащ мъж днес.
Останалата част от историята
Д-р Дейвис продължава да съветва затлъстели пациенти и да прави бариатрична хирургия. Той обаче вече не популяризира високо протеинови диети. Вместо това той насърчава пациентите да преминат към растителна диета. Той не им казва да станат вегани, но ги насърчава да намалят до минимум храните от животински произход, които са свикнали да ядат. Някои пациенти следват неговите съвети и се справят толкова добре, че вече не е необходимо да се правят бариатрични операции!
Тук обобщих само първата част от книгата. Част II от книгата влиза в внимателна история на това как нашата нация е станала обсебена от протеините. Част III предоставя научни подробности за това как излишъкът от протеини допринася за основните ни изтощителни заболявания. Част IV се състои от план за възстановяване на белтъчини. Последната глава предоставя едноседмична схема за хранене, последвана от много вкусни звучащи рецепти. Нямам място да прегледам всичко това тук, но насърчавам заинтересования читател да вземе книгата. Заслужава си да се прочете.
Бъди добре!
Ед Додж, MD, MPH
Тази публикация е публикувана първо в уелнес бюлетина на д-р Ед Додж, том VIII, номер 2 • 20 февруари 2016 г.
- Упражнения и плодовитост (1 от 4) Изборът на заседнал начин на живот и рискове за наследството на плодовитостта
- Експертите отговарят на всички наши изгарящи диетични въпроси, от Beyond Meat до балончета, начин на живот, храна,
- Изварата като лека закуска късно вечер може да засили здравето Lifestyle News, The Indian Express
- Може ли здравословният начин на живот да предотврати здравето на повечето рак на черния дроб
- Промени в заседналия и активен начин на живот, качеството на диетата и състава на тялото Девет месеца след