популярни
Няма въпрос. Тайландската кухня може да бъде доста здравословен избор за хранене в ресторанта - ако избирате внимателно. Толкова сме подготвени да вярваме, че всички ястия за пържене са здравословни и всички тайландци са слаби, не търсим излишните калории, които обикновено се крият в тайландско меню, в очакване да нарушат плановете ни за отслабване не сме внимателни.

Например, знаете ли, че захарта е основна съставка на почти всичко, което ядете в тайландски ресторант? Кухнята се основава на фин баланс на сол, сладко, топлина и кисело, а предвид цялата пикантна топлина, която трябва да се коригира, има тонове захар и сол дори в суровите салати от папая и тънките, бульонни супи, които поръчвате . Знаете ли също така, че месото е „засилено“, за да създаде онази удивително мека, кадифена текстура, преди да бъде добавено към каквато и да е бъркалка? И „коприна“ означава основно мариноване и пържене на месото предварително?

Придвижването в азиатско меню с екзотични съставки и различни стилове на готвене е трудно, поради което ви поставяме нащрек със списък с 5 най-често срещани виновници, за които трябва да внимавате в тайландски ресторант, ако сте на фитнес режим. Уви, тези 5 ястия са и едни от най-популярните в тайландски ресторант, така че не ни мразете, след като прочетете тази статия. Кога пътят на мъдростта и мъдрия избор на храна някога е станал лесен ...

# 1 ПАД ТАЙ (НУДЕЛС)

Какво е това натоварено с фъстъци ястие с юфка, което толкова харесва западното небце? Дали защото Pad Thai е по-лесен за произнасяне от - Khanom Chin Nam Ngiao или Kuai-tiao Phat Khi Mao, които също са водещи в секцията с юфка в тайландско меню? Или е така, защото е познато, безопасно и е малко вероятно да бъде пламенно пикантно?

Каквато и да е причината, Pad Thai е стереотипната храна по избор сред чуждестранните туристи в Тайланд и тук в САЩ, където 85% от поръчките в ресторанти включват поне една порция юфка.

Следователно е доста неудобство да се знае, че Pad Thai е едно от най-нездравословните неща за ядене в тайландски ресторант. Едно ястие съдържа до 1000 калории и може да е повече, ако готвачът се чувства особено щедър със смляните фъстъци на ден. 40-те грама мазнини в Pad Thai са половината от това, което средният човек трябва да консумира за 24 часа, а 2500 mg натрий е със 175% повече от дневната доза.

Честно казано, тайландците не приготвят тази юфка за пържене по същия начин у дома. Това е нещо, управлявано от клиенти на farang (чужденци). Pad Thai е трезвен, предпазлив и много по-малко калоричен, когато тайландците го правят за себе си.

# 2 GAENG (ЧЕРВЕНИ/ЗЕЛЕНИ/ЖЪЛТИ КУРИИ)

Благодарение на етикета „разбъркано пържене“, поставен върху тайландската кухня от фитнес фанатиците, секцията с къри получава лесна пропуск. Скрит сред всички салати, супи и пържени картофи, това е тайната вредителска диета, богата на вкус на пържени подправки и почти затлъстяла с висококалорично съдържание на кокосов крем.

Да, този богат, вкусен послевкус на добър гаенг (къри) идва от концентриран кокосов крем. И докато всички ние сме длъжни на могъщия кокос за неговите безброй полезни за здравето хранителни вещества, неочакваното претоварване с калории в едно ястие с къри също е по вина на него.

Освен концентрираното кокосово мляко/сметана, самата паста с къри се нуждае от обилно пържене. Всички тайландски къри започват живот в пластмасова опаковка от предварително смесена паста за подправки (дори в Тайланд никой не прави пастата у дома), която трябва да се изпържи старателно, за да се убие суровият, горчив вкус на прясна, смляна подправка. И когато готовите къри се сервират на масата, в крайна сметка ядем повече ориз от обикновено, за да неутрализираме топлината на кърите.

# 3 KHAO PAD (ТАЙСКИ ПЪРЖЕН ОРИЗ)

Смес от месо, морски дарове и ориз, приготвен в масло, типичен ресторантски сорт Khao Pad (пържен ориз) може да съдържа до 1200 калории. И това е само гарнитура!

Един мъдър начин да ядете пържен ориз би бил сам по себе си, като цялостното ястие, което всъщност е. Ако все пак искате да поръчате други запържени картофи и къри, пожертвайте пържения ориз вместо купичка бял или кафяв ориз на пара. Във всеки случай истинските вкусове на различните тайландски храни са напълно объркани, когато сдвоите всичко с пържен ориз. Обикновеният ориз, от друга страна, позволява на вкусовете да се открояват и всъщност можете да разберете разликата между всеки.

# 4 TOM KHA (СУПА)

Том Юм и Том Кха са двамата суверенни суверенци в тайландското меню, с които дори начинаещ тайландска храна ще бъде запознат. Докато „yum“ е тънък, кисел, опасно пикантен бульон, който може да поддържа главата ви чиста от студ и задръствания в продължение на месеци след това, „kha“ е по-послушен, управляем братовчед, който успокоява и успокоява небцето с нежна комбинация от деликатни услуги.

За съжаление, цялата тази TLC от Tom Kha идва от концентриран кокосов крем. 400-калорична купа с нежен, любящ крем. Вижте колко бързо можете да изразходвате калориите си в началото на хранене?

# 5 PAD KRAPOW (БАЗИЛ СТИР-ФРЮ)

Абсолютен фаворит за пържене, който оглавява и популярния списък с храни сред местните жители в Банкок. Ако харесвате пържени картофи, тогава не бива да можете да устоите на самото споменаване на Pad Krapow или Bai Gaprow или на която и да е друга версия на името, от което познавате това ястие.

На пръв поглед Pad Krapow е невинно пържене и следователно здравословен избор. Ако спрете да забележите, че смляното месо е напоено с ароматно масло, а листата от светия босилек са изпържени дълбоко, за да освободят този аромат на небето в устата, измамата бързо приключва.

# 6 СЛАДКИ ТАЙСКИ ЧАЙ

Тайландската напитка, приготвена от силно сварени цейлонски чаени листа, има вкус като чай, който никога не сме опитвали - и не само защото традиционно се сервира студен. Смесена с вода от портокалов цвят, анасон, натрошени семена от тамаринд и оцветители за храна, също не прилича на по-познатата индийска версия - Masala Chai. Всичко, което знаем, е по време на тайландско хранене, тайландският чай е спасителят, който осигурява сладко, студено облекчение от най-лошото от нападението с подправки на птичи чилис и калгал.

Обезкуражаващо е наистина да се знае, че тайландският чай се приготвя - не сметана, не пълномаслено мляко, а подсладено кондензирано мляко. Основен елемент в много азиатски десерти и сладки напитки, богатото, тежко кондензирано мляко изтласква калориметъра до около 400 калории на чаша. И бъди честен, трябват ти поне 2-3 чаши чай, за да не останеш безчувствен с нестихващото изгаряне на подправки на езика ти в ход от тайландско ястие.