здравословни

Когато COVID-19 удари, готвачът и ресторантьорът на Фили Майкъл Шулсън беше принуден да забави френетичния си начин на живот. Докато някои хора отделяха време за самоизолация, за да изпекат ярост и да прекалят с виното и бирата, Шулсън го прие като възможност да изчисти диетата си със здравословни рецепти и да се активизира. Прочетете всичко за това как е загубил 35 килограма за два месеца и половина тук.

--> Ако сте на вашето уелнес пътуване и търсите някои здравословни рецепти, които да помогнат за свалянето на килограмите, без да се жертва вкусът, разгледайте някои от препоръките на Schulson по-долу.

Главен готвач у дома: Майкъл Нол за пързаляне с кънки, Милър Хай Лайф и Неговата късна нощ.

4 здравословни рецепти за вечеря, които готвачът прави, за да отслабне

Тартар от риба тон

Порция: 4
Общо време: 5 минути.
Професионален съвет: Използвайте пресен, висококачествен тон

Съставки

  • 1 lb риба тон за суши
  • 4 авокадо (1 на порция)
  • 1 ч. Л. Оризови перли или сусам, за гарнитура
  • 1/2 ч. Ч. Фино нарязан лук лук или лук, за гарнитура
  • 1/2 ч. Л. Кълнове от репички или микрозелени, за гарнитура

Сос Съставки

  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 ч. Л. Сусамово масло
  • 1 ч. Л. Сос от стриди
  • 1 ч. Л. Tobanjan (японска пикантна боб паста)
  • 1 ч. Л. Захар
  • 1/2 ч. Л. Чесън, смлян

Инструкции

  1. Комбинирайте и разбъркайте всички съставки на соса в купа за смесване, докато захарта се разтвори.
  2. С помощта на остър нож нарязайте на кубчета риба тон и авокадо на 1⁄2-инчови кубчета. Поставете нарязан на кубчета тон (около 4 унции на порция) в купа и отгоре с кубчета авокадо (1 на порция).
  3. Внимателно изсипете 1 до 2 супени лъжици тартар сос върху риба тон и авокадо.
  4. За гарнитура поръсете оризови перли (или сусам), фино нарязани люспи (или лук) и кълнове от репички (или микрозелени).
Пилешки шишчета Серхи Опиканец/Shutterstock

Летни шишчета, 3 начина

1. Пилешка робата

Порция: 2 (4 шишчета)
Общо време: 20 мин
Време за готвене: 10 мин
Необходимо е специално кухненско оборудване: Скара и дървени шишчета (предварително накиснати във вода, за да се предотврати изгарянето)
Професионален съвет: Разсолете пилето, за да е хубаво и нежно.
Алтернатива на протеини: Пилешки гърди, на кубчета

Съставки

  • 1 чаша вода
  • 1⁄4 чаша сол
  • 8 пилешки крила (крило с две кости вътре)
  • 8 бамбукови шишчета
  • 1⁄2 чаша сос Якитори *
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 1/2 ч. Л. Фино нарязан лук, за гарнитура

Състав Якитори Сос

  • 2 супени лъжици растително масло (или олио за готвене с висока точка на дим)
  • 3⁄4 чаша соев сос
  • 2 шалота, цели
  • 1 чаена лъжичка джинджифил, нарязан
  • 2 скилидки чесън, цели
  • 1⁄2 чаша саке
  • 1⁄2 чаша мирин
  • 1⁄4 чаша захар

Pivot: Как готвачът Тайлър Акин сменя предавките по време на пандемията

Инструкции

За сос Якитори:

  1. В средно голям тиган загрейте олиото, след това добавете шалот, джинджифил и чесън. Гответе до кафяво, около 5-6 минути.
  2. Налейте сакето и изварете алкохола, около 3 минути. Добавете мирин и захар; оставете да къкри 5 минути, докато захарта се разтвори. Прецедете и оставете настрана. Ще използвате този сос и за другите рецепти по-долу. Направете допълнително и замразете, ако искате. Що се отнася до здравословните рецепти, това не може да бъде по-лесно.

За пилешката робата:

  1. В средна купа смесете заедно пилешки крилца, вода и сол. Оставете пилешкия саламура за 4-24 часа.
  2. Плъзнете пилешко крило върху 2 бамбукови шишчета, плъзгайки се нагоре към единия край, оставяйки достатъчно място за задържане на шишчето. Добавете още две пилешки крилца (общо три на шиш). Повторете с останалите крила.
  3. Загрейте скара до средно висока. Подправете пилето със сол и черен пипер и напръскайте грила с незалепващ спрей. Изпечете шишчетата на скара за около 12 минути. (5-6 мин. На страна), докато се овъгли леко, като често се обръща. Не забравяйте да измиете или напръскате крилата със сос Якитори, докато се готвят.
  4. Ако желаете, украсете всяко шишче с накълцан люспи.
Скарида на скара Камил Калбарчик/Unsplash

2. Мида Robata

Порция: 2 (4 шишчета)
Общо време: 15 мин.
Време за готвене: 5 минути.
Необходимо специално кухненско оборудване: Скара и дървени шишчета (предварително накиснати, за да се предотврати изгарянето на скарата)
Професионален съвет: Използвайте две шишчета на миди, за да не се въртят, когато ги завъртите.
Алтернативен протеин: Скариди или тофу

Съставки

  • 8 миди (4 на порция; харесваме водолазни миди U10 размер)
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 1/2 ч. Л. Фино нарязан лук, за гарнитура

Какви 5 най-добри готвачи всъщност готвят и ядат у дома

Инструкции

  1. Нарежете мидичките наполовина през средата, така че те все още са идеални кръгове. Нанижете мидичките на шишчетата.
  2. Загрейте скара до средно висока. Подправете миди със сол и черен пипер, след това напръскайте скарата с незалепващ спрей. Изпечете шишчетата на скара за около 5 минути. (2-3 мин. На страна), докато се овъгли леко, като често се обръща. Не забравяйте да измиете или напръскате миди със сос Якитори, докато се готвят. Украсете всяко шишче с накълцан люспи.
Шишчета за пържоли Korie Cull/Unsplash

3. Филе Миньон Робата

Порция: 2 (4 шишчета)
Общо време: 18 мин.
Време за готвене: 8 мин.
Необходимо е специално кухненско оборудване: Скара
Алтернатива на протеини: Агнешки котлети

Съставки

  • 8 унции филе миньон (4 унции на порция)
  • Сол и черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Нарежете филе миньон на малки кубчета. Поставете 3 кубчета на всеки бамбуков шиш, Повторете процедурата с останалата пържола.
    7. Загрейте скара до средно висока. Подправете филето със сол и черен пипер, след което напръскайте грил с
    незалепващ спрей. Изпечете шишчетата на скара за около 8 минути (3-4 минути от всяка страна), докато леко овъглете, като често се обръщате. Не забравяйте да измиете или напръскате месото със соса Якитори, докато се готви. Украсете всяко шишче с накълцан люспи.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!