Кредит: Скот Лоренцо

помислете

Кредит: Скот Лоренцо

Лененото семе (заедно с чиа) е новата любимка на света на семената. Майка ми винаги имаше буркан с пшеничен зародиш в хладилника си. Днес тя имаше пакет от смлени ленени семена.

Мама избра пшеничен зародиш за добавените фибри и макар ленът също да дава тласък на влакната, може да има друга причина да изберете ленено семе.

Според Американския институт за изследване на рака лененото семе най-често повдига въпроси относно рака на гърдата, защото съдържа лигнани. Тези съединения, наричани понякога фитоестрогени, имат химическа структура, подобна на естрогена. На пръв поглед може да изглежда, че това би увеличило риска от естроген-чувствителен (ER-позитивен) рак на гърдата, който е стимулиран от излишъка на естроген. Изследванията обаче показват, че тези малки кафяви семена не увеличават риска от рак и дори могат да бъдат защитни. При проучвания върху животни върху рак на гърдата при хора, лененото семе и лигнаните, изолирани от него, всъщност намаляват развитието на рак на гърдата, бавен растеж на съществуващите тумори на гърдата и по-ниски нива на няколко растежни фактора, които насърчават рака на гърдата. Проучванията при хора са ограничени, но предполагат, че ако нещо друго, включително една до четири супени лъжици ленено семе на ден, може да намали риска от рак на гърдата, особено при жени след менопаузата. Изследванията също не подкрепят опасенията, че лененото семе увеличава рецидивите на рака на гърдата. При проучвания върху животни лененото семе не пречи на ефективността на антиестрогенното лекарство тамоксифен, според AICR.

Лигнаните се намират в различни растителни храни, включително ядки и други семена, пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и дори кафе. Изследвания, които свързват по-високите нива на лигнани в кръвта с ракозащитни ефекти, може също да отразяват защитните ефекти на цялостния хранителен режим с високо съдържание на растителни храни, с потенциал за много компоненти на растителната храна да действат синергично.

Изводът: изберете смляно или смляно ленено семе, за да позволите на тялото си да усвои лигнаните и омега-3 мазнините. Можете да смилате лененото семе в кафемелачка или кухненски робот и след това да съхранявате в хладилника - или просто да го закупите вече смляно. С цялото ленено семе пак ще получите фибрите, но другите здравословни съединения не могат да бъдат усвоени. Също така е важно да ядете ленено семе поне един час преди или два часа след приема на каквито и да е лекарства. В противен случай концентрираните фибри - 8 грама само за 4 супени лъжици - биха могли да намалят каква част от лекарствата абсорбирате.

Ако има недостатък на лена, това е, че той е висококалоричен - 150 калории на 4 супени лъжици. С почти 150 калории в четири супени лъжици, вземете предвид това, преди да го добавите твърде обилно. Не забравяйте, че когато става въпрос за намаляване на риска от рак на гърдата или подобряване на резултата за оцелелите от рак на гърдата, избягването на излишните калории, които могат да доведат до увеличаване на теглото, е приоритет, който изследванията явно подкрепят.

Въпрос: Трябва ли хората с артрит да избягват зеленчуци от пасхар, като чушки, патладжан, домати и картофи?

A: Никога не е доказано, че диетичен режим облекчава или предотвратява остеоартрит - с изключение на диета, която помага да отслабнете, ако сте с наднормено тегло, тъй като това намалява тежестта върху болезнените стави. Има твърдения за безброй диетични режими - от избягване на плодове и зеленчуци от семейство пасленови, месо, млечни продукти, варени или преработени храни и пшеница до ядене на големи количества чесън, люцерна, масло от пшенични зародиши и меласа. Историите за успешен анекдот са изобилни. Проблемът е, че остеоартритът сам по себе си се подобрява, след това се влошава, след това отново се подобрява, но не може да бъде излекуван - само се управлява. Като такъв той естествено вдъхновява домашните лекарства. Всичко може да изглежда като чудотворец в даден момент. Това е коварната част от него - и защо артритът е толкова плодородна област за търговците. Зеленчуците и плодовете от семейство пасленови, особено чушките и доматите, са богати на хранителни вещества, фибри и други потенциално полезни съединения. Не се отказвайте от тях. - Калифорнийски университет, Уелнес писмо в Бъркли.

Черешите и свинското месо правят добър брак - опитайте ги в тази рецепта за свинско Медальони с сос от череши от червено вино, от списание Cooking Light. Свинското месо е добър избор за постно месо с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини.

Свински медальони с сос от череши с червено вино

1 супена лъжица зехтин

1 (1 килограм) свинско филе, подрязано и нарязано на 12 филийки

1 супена лъжица нарязана прясна мащерка, разделена

1/2 чаша сухо червено вино

3/4 чаена лъжичка кошерна сол

1/2 чаена лъжичка черен пипер

1 чаша несолен пилешки бульон

1/3 чаша черешови консерви

Загрейте олио в голям тиган над средно-високо. Добавете свински филийки; гответе по 2 минути от всяка страна. Извадете свинското от тигана и го дръжте на топло. Увеличете топлината до висока. Добавете 2 чаени лъжички мащерка към капките в тиган; гответе 30 секунди. Добавете вино, сол и черен пипер; гответе 2 минути или докато течността почти се изпари, остъргвайки тигана, за да разхлабите зачервените парченца. Добавете запаси и консерви; гответе 8 минути или докато се намали до около 1/2 чаша, като разбърквате от време на време. Лъжица черешова смес равномерно върху свинско месо; поръсете с останалата 1 чаена лъжичка мащерка. Сервира 4 (размер на порцията: 3 свински медальона и около 2 супени лъжици сос).

На порция: 251 калории, 24 g протеин, 18 g въглехидрати, 7,4 g мазнини, 74 mg холестерол, 0 g фибри, 452 mg натрий.