Тази рецепта за италианска салата от риба тон и зелен боб е невероятно лесна за приготвяне. Той има само 7 основни съставки и прави вкусно и здравословно ястие!
В предишния си пост говорих за това как сьомгата е била единствената риба, която не съм харесвала, но отзад, това не е точно вярно. Имаше още една риба, с която винаги съм се справял: консервиран тон Пресен, рядък тон с рубинен тон? Бих ял през целия ден. Но бледите, люспести неща в една консерва? Нещата, които изглеждат и миришат на котешка храна? Нещата, които хората наричат „риба тон?“
Странно обаче, че около около последния месец вкусът ми внезапно се промени. Консервираният (или буркан) тон се превърна в доста редовна основна храна в диетата ми. И така, какво се промени?
Дължа заслугата на готвач, когото започнах да следя в Instagram, което е странно дори да призная, но е вярно. И момче досажда ли на съпруга ми до край. Виждате ли, Чейзър си прави сандвич с риба тон за обяд поне два пъти седмично и никога не съм искал част от него. Израснах да ям много сандвичи с риба тон, но те никога не ме хващаха по начина, по който го правеха с него. Опитваше се да ме убеди, че са вкусни от деня, в който се срещнахме, но аз винаги съм си повдигала носа и просто съм се оплаквала от миризмата всеки път, когато направи такава. Сега изведнъж съм супер в консервиран тон, след като гледах историята на някой човек в Instagram. Разбирам защо го намира за дразнещо.
Ето сделката: Приятелят ми Андреа ми каза, че трябва да следвам готвач на име Франк Призинцано в Instagram това лято, когато той пътува из Италия и документира всичко това в своите истории. Разбира се, че го направих и веднага станах хипнотизиран от пътуванията му. Разказите му са дълги - често пъти прекалено дълги, за да се разгледат - но винаги са пълни със скъпоценни камъни с информация - уроци за готвене, препоръки за ресторанти, съвети за пътуване и някои доста нелепи - поради липса на по-добра дума - порно храни. Връщаме се обратно в Италия след няколко кратки седмици (!), така че, както можете да си представите, поглъщах всяко негово движение, записвайки всички различни градове и ресторанти и храни, които да опитам.
За голяма част от пътуването Франк и семейството му наели вила на брега на Амалфи, където той направил доста от собственото си готвене. Всеки ден той предлагаше огромни намазки от салати, антипасти и различни придирчиви неща за обяд, а едно от ястията, които се показваха непрекъснато, беше тази салата от риба тон и зелен боб. Продължаваше да го прави, защото, по думите му, „беше толкова хубаво и всички продължават да го искат отново“. Гледах го как го прави няколко пъти и не знам какво се случи, но това предизвика нещо вътре в мен. Изглеждаше толкова свежо, толкова просто, толкова здравословно и просто толкова добре. Трябваше да го взема възможно най-скоро.
Следващият път, когато отидох да пазарувам, грабнах няколко консерви италиански тон от внос в зехтин. По-скъпо е, отколкото опакованият с вода албакор Chaser прави сандвичите си, но също така е по-вкусен според мен. Вкусът е по-чист и по-богат, почти мазен, което вероятно е отчасти от зехтина, но наистина не се нуждае от много украса, след като излезе от консервата.
Тази салата е мъртво проста, така че използването на наистина добри съставки е от съществено значение - това е тайната. Говоря за висококачествен екстра върджин зехтин, груба морска сол, сладък, млад зелен фасул, пресен червен лук, сочни лимони и, разбира се, италиански (или испански) тон, опакован в зехтин. Зеленият фасул трябва първо да се бланшира, за да бъде нежен, но все пак хрупкав. Пуснете ги за няколко секунди във вряща подсолена вода, след което ги пъхнете направо в ледена баня. Изглежда като суетня стъпка, но е толкова необходимо да се постигне тази перфектна бърза текстура.
Наредете зърната върху голямо блюдо с малко тънко нарязан червен лук, след което натрошете парчета тон точно отгоре. Вземете го направо от кутията (или бурканчето), заедно с малко масло - няма нужда да го източвате. Залейте с обилни количества зехтин (не се стеснявайте) и много прясно изцеден лимонов сок, след което му дайте хубав душ груба морска сол - обичам френския Sel Gris (сива сол) за това. Няколко листа магданоз го довършват с още повече свежест. Това е безумно просто, но толкова, толкова, толкова добре.
Напоследък тренирам много и ме кара да жадувам за протеини повече от обикновено (аз съм момиче с въглехидрати докрай). Тази салата беше моето средство за зареждане с гориво след интензивни потни сесии, защото е толкова лесно да се хвърли заедно, толкова здравословно и толкова удовлетворяващо. Заминаваме за Италия след няколко седмици и законно тренирам за нашето пътуване. Не е шега! Има толкова много ходене нагоре и през последното ни пътуване през цялото време страдах от шини на пищяла и болки в прасеца. Също така работя върху разтягане на стомаха и увеличаване на приема на вино, за да се подготвя за 10-дневния маратон за ядене и пиене. Приемам това пътуване много сериозно.
Това е напълно такъв вид салата от риба тон, който мога да задържа. Той е лек, освежаващ и пълен с протеини, което го прави идеален обяд през лятото, когато зеленият фасул е в изобилие, но наистина работи по всяко време на годината.