млечна

Не позволявайте на лъжите, които ни казват от десетилетия за мазнини, да ви заблудят. След раждането разчитахме на мазнини под формата на кърма през първите няколко месеца от живота си. Това е естествена реакция в тялото на майката, защото точно това е необходимо на новороденото, за да процъфти извън утробата. С нарастването ни основната нужда от мазнини не се е променила.

Здравословните мазнини са новата тенденция в областта на здравето и с основание! Като автор на Ketotarian не е изненадващо, че съм много вярващ в ползите от здравословните мазнини и какво те могат да направят за тялото. Ключовата дума тук е здравословна. Напълването на вашата диета и тялото с мазнини, които причиняват възпаление, може да ви постави в кетоза, но това не лекува тялото ви и не ви води до оптимално здраве.

Точно затова млечните продукти не са в списъка на разрешените храни в кетотарианството. Много кетояди се концентрират върху млечни продукти с високо съдържание на мазнини, въпреки че това е един от най-често срещаните алергени в нашето общество. С книга, която се концентрира върху намаляването на възпалението, няма смисъл да запазваме един от основните виновници, който е част от съвременните ни диети.

Млечните продукти, както много храни, не просто попадат в категорията „добри“ или „лоши“. Вероятно сте израснали с мисълта, че чаша мляко е най-добрият начин да започнете деня си, нали? В края на краищата тя е пълна с протеини и калций. Но не толкова бързо. Всяка храна може да попадне в спектър на здравословно състояние, където може да бъде полезна за едни и вредна за други. Не позволявайте обаче това да ви плаши, всичко се основава на вашата индивидуална биохимия и намиране на най-доброто за вас. Например, в зависимост от това дали имате определена генна мутация или не, кафето може или да подобри здравето ви, или да увеличи риска от здравословни проблеми.

Статията продължава по-долу

Започнете вашето здравословно пътуване днес

ФУНКЦИОНАЛНА МЕДИЦИНА ЗА ХОРА ПО СВЕТА

Причинява ли млечните продукти възпаление

Един проблем с млечните продукти възниква, когато тялото не е в състояние да разгради лактозата - иначе известна като непоносимост към лактоза. Това се случва, когато тънките черва не произвеждат ензима лактаза. Въпреки че обикновено се смята, че малцинството от широката общественост има този проблем, реалността е, че над 65% от световното население (1) и до 90% в някои култури има проблем, създаващ достатъчно лактаза. Това обаче не е единственият проблем с млечните продукти.

Масло: Суперхрана или супер нездравословно?

Основателят на бронята Дейв Аспрей, който популяризира поставянето на масло в кафето, е добре известен с това, че рекламира маслото като здравословна храна. Какво? Това шега ли е? Всички сме чували, че наситените мазнини са лоши, така че как маслото може да бъде добро? „Ако живеете живот без масло - каза Аспрей, - няма да ви хареса как тялото ви произвежда хормони. Имате нужда от наситени мазнини. " Това е, противно на това, което ни се казваше през годините от експерти по хранене, така че какво дава? Нека да пресечем пропагандата и да разгледаме фактите, за да уредим дебата за маслото веднъж завинаги.

Добре дошли в битката с маслото.

В продължение на десетилетия наситените мазнини и холестеролът са демонизирани за запушване на артериите, причинявайки инфаркти и най-вече отговорни за наддаването на тегло. От втората половина на 20-ти век стандартният медицински съвет е да се избягват наситените мазнини, като се ражда индустрията с ниско съдържание на мазнини - мляко с ниско съдържание на мазнини, сирене, кисело мляко, бисквитки, дори маргарин. Но последните изследвания казват нещо много по-различно - маслото всъщност може да причини повече полза, отколкото вреда.

Ползите от маслото

Съществени елементи

Маслото е чудесен източник на жизненоважни микроелементи като хром, мед, йод, манган и цинк.

Мастноразтворими витамини

Маслото е един от най-добрите източници на бионалични мастноразтворими витамини A, D и K2, които силно липсват в съвременната западна диета. Нуждаем се от мастноразтворими витамини, за да поддържаме стотици различни пътища, които определят здравето на имунната система, мозъка и хормоните. Всички тези хранителни вещества се намират в най-използваемите им форми в животинските мазнини като маслото.

Например истинският витамин А (наричан още ретинол) се съдържа само в животински продукти като риба, черупчести мекотели, черен дроб и масло от нашия стар приятел. Ретинолът е много по-абсорбируем от предшественика на витамин А, бета-каротин, който идва от растителни храни, тъй като тялото трябва да преобразува бета-каротина, преди да може да се използва. Едно проучване установи, че само 3% (2) от бета-каротин се превръща в здрав възрастен.

Здравословни мазнини

Като бебета всички ние сме родени, разчитайки на мазнини под формата на кърма за развитие на мозъка и енергия. (3) За да работи мозъкът ни правилно, той изисква много енергия. И от биологична (4) и еволюционна гледна точка, най-устойчивата форма на енергия за оптимално здраве на мозъка са добрите мазнини. Маслото съдържа арахидонова (5) и докозахексаенова киселини (6), които се намират само в бионалични количества в животинските мазнини. В допълнение, маслото осигурява достатъчно количество (7) мастни киселини с къса и средна верига и други омега мазнини, които поддържат здрава имунна система и метаболизъм. Друга маслена мазнина, наречена гликосфинголипиди, предпазва от проблеми с червата, а когато маслото идва от крави, които ядат трева, то съдържа и високи нива на конюгирана линолова киселина (CLA), здравословна мазнина, която се бори срещу рака, диабета и наддаването на тегло.

Загадката на холестерола

Вярно е, че диетата с високо съдържание на наситени мазнини има тенденция да повишава холестерола, но това, което учените сега поставят под въпрос, е колко лош е всъщност високият холестерол. Едно проучване установи, че може да няма връзка (8) между високия общ холестерол и риска от инсулт. Други изследвания показват, че ниският холестерол всъщност може да увеличи (9) вероятността за смърт. Все по-голям брой проучвания са открили подобни резултати: Намаляването на наситените с диети мазнини и холестерола не намалява (10) сърдечни пристъпи.

Логично е, че холестеролът не е толкова лош. Мозъкът ви е най-тлъстият орган в тялото ви, съставен от 60 процента мазнини и цели 25 процента от холестерола в тялото се намира в мозъка. Освен това се нуждаем от холестерол, за да произвеждаме здравословни хормони и да поддържаме растежа на нервите и здравата имунна система. Не трябва да е изненадващо, че някои от многото странични ефекти на лекарствата за понижаване на холестерола включват загуба на памет, нервна болка, хормонални проблеми, ниско сексуално желание и еректилна дисфункция - самите функции, които холестеролът поддържа.

Всичко това предполага, че консумацията на холестерол и здравословни мазнини може да бъде от решаващо значение за здравето и функциите на мозъка и хормоните, а не за тяхното унищожаване.

Не толкова бързо - маслото също има няколко проблема.

Функционалната медицина е съсредоточена около персонализирането на здравните и хранителните лекарства според индивида. Дори със здравословна, истинска храна не всичко работи за всички. Ето трите най-често срещани проблема, които откривам, когато някой не толерира масло:

1. Казеин

Казеинът, протеинът, който се съдържа в млечните продукти, може да бъде причинител на възпаление за хора с проблеми с червата, като синдром на спукан черва, IBS и автоимунни състояния. Маслото съдържа малки количества казеин, така че хората с лека чувствителност към казеин могат да понасят умерено масло, но за други дори малко масло може да предизвика обостряне. Бета-казеинът, основният тип, има два подтипа: А1 и А2. В обикновеното мляко, което намирате в магазина за хранителни стоки, подтипът А1 е по-често срещан (11), тъй като повечето крави в Съединените щати имат казеинови генни мутации, случили се през хилядите години на кръстосване на различни видове крави. Бета А2 казеинът е OG, древен казеин. Бета А1 казеинът е една от причините хората да имат непоносимост към млечните продукти, като проучванията сочат А1 като спусък (12) за храносмилателни проблеми и възпаления. А2, от друга страна, се оказа по-смилаем и по-богат на витамини. Управлявам изчерпателна хранителна имунна реактивност и лаборатории за здравето на червата, за да разбера дали моите пациенти наистина могат да понасят мандри като масло и ако да, какъв вид.

2. Хранене със зърнени храни конвенционално масло

Днес кравите в повечето големи млечни ферми получават хормони и антибиотици, живеят в нездравословни условия и се хранят с царевица вместо с трева, въпреки че тревата е естествената им храна. След това млякото им се пастьоризира и хомогенизира, а мазнината се отстранява. За да се компенсира загубата на хранителни вещества, синтетичните витамини след това се инжектират в млякото, опитвайки се да стимулират това, което природата вече е включила във формата на пълноценната храна. Друг често срещан проблем, който намирам при хора, които не понасят масло, е реакция или на царевицата, с която е хранена кравата, или на по-високите нива на противовъзпалителни омега-6 мазнини в обикновеното масло, хранено със зърнени храни. Някои хора се справят добре с органично масло, хранено с трева, но се разпалват с обикновеното конвенционално произведено масло.

3. Комбиниране на масло със захар

Захарта и зърното, смесени с мазнини, увеличават възпалението, така че ако ядете много хляб, тестени изделия и особено сладки изделия, които включват както зърнени храни, така и добавени подсладители, това усилва възпалението на захарта. Ако няма да ядете зеленчуци и планирате да продължите да ядете нежелана храна, предлагам да ограничите приема на масло. Но бих предпочел да преминете към пълноценни храни и да запазите маслото.

По-добро масло: 3-те най-добри масла за закупуване

Поради състоянието на млекопроизводството днес не препоръчвам никакво старо масло. Ето три по-добри масла, които да изпробвате:

Био масло, хранено с трева

Кравите, които пасат на слънчеви зелени пасища, е било някога и винаги трябва да бъде. Това масло има по-високи нива на мазнини на разтворими витамини и по-добър здравословен баланс на мазнините. Потърсете масло от крави в Нова Зеландия, които имат по-ниски нива на възпалителния бета А1 казеин. Обичам маслото Kerry Gold с биологична трева.

Тревно хранено масло А2

Оригиналната генетика А2 като Гернси, Норманда, Херсит Джерси, африкански и индийски крави.

Гхи, хранено с трева

На първо място, бета-казеинът се отстранява, оставяйки само изядената маслена мазнина, хранена с трева, която съдържа мастноразтворими витамини. За по-голямата част от хората, които ядат западна диета, витамините A, D и K2 са на недостатъчни нива и ghee просто е един от най-добрите начини да ги включите във вашата диета. Ние отчаяно се нуждаем от тези мастноразтворими витамини, за да поддържаме мозъка и имунната система да работят оптимално. По-специално за витамин А, набавянето му от животински източници му позволява да бъде по-бионаличен за организма. За вегетарианците горещо препоръчвам да включите гхи във вашата диета, за да сте сигурни, че получавате достатъчно количество витамин А и всички ползи за здравето, които идват с него.

Тъй като това е здравословен източник на мазнини, получен от животни, това също означава, че има висока точка на пушене. Повечето традиционно използвани масла имат ниски нива на окисление и могат да образуват неща като свободни радикали при нагряване, които водят до заболяване. Топлото масло има точка на дим от 485 градуса по Фаренхайт, така че е чудесна възможност за използване при готвене и печене.

Ghee е един от любимите ми триглицериди със средна верига или MCT, които могат да помогнат за подобряване на паметта, увеличаване на мускулната сила и намаляване на натрупването на токсини. Той също така засилва въздействието на кетозата и от своя страна насърчава загубата на тегло. В допълнение, MCTs, открити в гхи, могат да подобрят чернодробната функция, холестерола, кръвната захар, бъбречната функция и вашата имунна система.

Гхи, хранено с трева, е чудесен начин да увеличите здравословните си мазнини, като същевременно получавате този маслен вкус. Можете сами да изясните маслото си, но ако сте чувствителни към казеин, има страхотни марки, които тестват периодично своето гхи, за да се уверят, че то е без 100% казеин. Моите лични фаворити са Ghee от кафяво масло от калаено масло и чиста индийска храна, храносмилателно масло и култивирано топло масло.

Ако искате да научите повече за собствения си здравен случай, моля, разгледайте нашата безплатна здравна оценка. Ние предлагаме уеб камера, както и лични консултации за хора в цялата страна и по света.