Услуги за ранно детство

  • Приготвяме се да започнем
  • Национален стандарт за качество
  • Планиране на менюто
  • Оценете менюто си (FoodChecker)
  • Обучение
  • Казуси
  • Рецепти
  • Идеи за храна и напитки
  • По-здравословни съставки
  • Алергия и непоносимост
    • Политика за алергии и планове за действие
    • Хранителна непоносимост
    • Предмети за дрехи с ниска алергия
    • Четене на етикети на храни
    • Как да модифицирам рецепти за хранителни алергии
    • Алергия към краве мляко
    • Яйчна алергия
    • Алергия към риби и миди
    • Алергия към ядки
    • Алергия към сусам
    • Алергия към соя
    • Алергия към пшеница
    • Целиакия
  • Политика за здравословно хранене
  • Насърчаване на здравословното хранене
  • Дейности по учебен план
  • Правителствени насоки
  • Други програми и услуги

Последни новини

Нова БЕЗПЛАТНА брошура от 150+ ЗЕЛЕНИ рецепти

Нови ресурси за услуги в ранна детска възраст!

FoodChecker

Разберете дали вашето меню за дълги дневни грижи отговаря на указанията за планиране на менюто безплатно с помощта на FoodChecker!

хранителна

Онлайн обучение

Научете как да осигурите по-здравословни храни и напитки в грижите за дълги дни и OSHC в нашето БЕЗПЛАТНО онлайн обучение.

„Хранителна непоносимост“ е термин, използван широко за описване на различни реакции, които някои хора имат след ядене или пиене на определени храни. За разлика от хранителната алергия, хранителната непоносимост не се причинява от имунната система, която реагира на храната. Хранителната алергия и хранителната непоносимост обикновено се бъркат, тъй като някои от симптомите и отключващите храни могат да бъдат подобни.

Видове непоносимост към храни

Децата могат да имат непоносимост към определени съединения, съдържащи се в различни храни и напитки. Често срещаните храни, причиняващи непоносимост („задействащи“ храни) включват мляко и други млечни продукти, шоколад, хранителни добавки (включително мононатриев глутамат или MSG), ягоди, цитрусови плодове, домати, яйце, ядки, риба, пшеница и соя.

Реакциите на непоносимост обикновено зависят от дозата, което означава, че реакцията може да се влоши, колкото повече се консумира храна или напитки. Поради това някои деца могат да се справят с малки количества от храните, към които имат непоносимост.

Симптоми и реакции

Реакциите на непоносимост обикновено са по-малко тежки от алергичните реакции и е малко вероятно да бъдат животозастрашаващи. Симптомите на непоносимост обаче все още могат да причинят дискомфорт. Честите симптоми на непоносимост към храна включват проблеми със стомаха или червата (като рефлукс, колики, повръщане, диария, подуване на корема, раздразнителност), нарушен сън, киселини, кожни обриви, екзема и копривна треска. Хранителната непоносимост може също да бъде свързана със състояния като астма, синдром на хронична умора и синдром на раздразнените черва.

Симптомите на непоносимост към храна също често се забавят и могат да се появят няколко часа (до 48 часа) след консумация на отключващата храна.

Управление на непоносимостта към храна във вашата услуга за ранно детство

За да се справите с хранителната непоносимост във вашата услуга за ранно детство, уверете се, че родителите са документирали писмено всякакви храни, които детето им може и не може да толерира, както и всички симптоми, за които трябва да внимават и подходящи действия, ако се появи реакция на непоносимост (ако е необходимо) ).

Някои храни, към които децата може да имат непоносимост, могат да допринесат с важни хранителни вещества за техния растеж и развитие. Избягването на тези храни без основателна причина не се препоръчва, така че трябва да бъде потвърдено писмено от лекуващия екип на детето (който може да включва личен лекар, педиатър, алерголог и/или диетолог), ако се изисква да избягват определени храни.

Обща непоносимост към храна

Слабо усвоени захари (FODMAPs)

Някои молекули, открити в храните, се усвояват слабо от някои деца, както и от възрастни. Терминът FODMAPs е съкращение, което описва някои от тези молекули, което може да доведе до симптоми на непоносимост.

FODMAP означава:
  • Fподлежащ на промяна
  • Олигозахариди (напр. фруктани и галактани)
  • дизохариди (напр. лактоза)
  • Монозахариди (напр. излишна фруктоза) и
  • Pолиоли (напр. сорбитол, манитол, малтитол, ксилитол и изомалт).

Някои деца имат проблеми с храносмилането на повече от една от тези молекули (напр. Фруктоза и лактоза). Други деца могат да открият, че симптомите им намаляват, когато намаляват колко често имат тези храни или колко имат наведнъж. Обикновено тези храни не трябва да се елиминират напълно.

Симптомите на FADMAP малабсорбция включват подуване на корема, газове, коремна болка, диария или дори запек.

Къде са намерени FODMAP?

Общите източници на FODMAP са изброени в таблицата по-долу.

Излишната фруктоза

Фруктани

Лактоза

Галакто-олигозахариди

Полиоли

Консервирани плодове в натурален плодов сок

Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза

Захарен грах

Лук (кафяв, праз, шалот, испански, бял)

Пролетен лук (бяла част)

Соли и прахове от лук и чесън

Ръж (като основна съставка, ръжен хляб, ръжени бисквити)

Пшеница (като основна съставка, пшеничен хляб, тестени изделия, ньоки, кускус, пшенични трици)

Краве мляко (редовно и нискомаслено)

Кондензирано и изпарено мляко

Кисело мляко (редовно и нискомаслено)

Меки неузрели сирена (напр. Рикота, извара, сметана, маскарпоне)

Бобови растения (печен боб, боб, борлоти)

Забележка: Това е общ списък на хранителни съединения, които могат да причинят непоносимост към храни. Моля, обърнете се към www.monashfodmap.com за допълнителна информация. Този уебсайт на университета Monash включва и диетична книжка с ниско съдържание FODMAP за закупуване и приложение за диета с ниско ниво FODMAP за телефони iPhone и Android.

Непоносимост към лактоза

Непоносимостта към лактоза възниква, когато човек не е в състояние да смила лактозата, въглехидратите, открити в кравето мляко и други продукти от краве мляко, като кисело мляко. Симптомите на непоносимост към лактоза включват подуване на корема, газове, коремна болка и диария. Непоносимостта към лактоза може да бъде временна и някои деца могат да я пораснат.

Децата с непоносимост към лактоза обикновено могат да понасят малки количества лактоза, но големи количества (както се откриват в млякото и киселото мляко) обикновено причиняват симптоми.

Препоръчително е тези деца да избягват големи количества краве мляко и кисело мляко и вместо това да използват мляко и кисело мляко без лактоза (или соево мляко и кисело мляко).

Редовното твърдо сирене (като чедър и пармезан) почти няма лактоза и трябва да се толерира от повечето хора с непоносимост към лактоза. По същия начин малки количества мляко в продукти като маргарин и печени изделия обикновено се понасят добре.

Флактозна малабсорбция

Фруктозата е въглехидратът или захарта, съдържащ се в плодовете. Той се намира в прекомерни количества в някои плодове и различни зеленчуци (виж таблицата по-горе). Децата с непоносимост към фруктоза могат да страдат от диария, вятър, подуване на корема и болки в корема.

Хората с фруктозна малабсорбция не трябва да избягват всички плодове. По-скоро трябва да намалят приема на плодове, които предизвикват симптомите им, и да го заменят с плодове, които понасят по-добре.

Толерантността към фруктоза е много уникална за индивида. Родителите трябва да се ръководят от своя здравен специалист и да предоставят на детските центрове писмени указания за това кои плодове детето им може и не може да толерира. Плодовете са важна част от диетата на детето и не трябва да се избягват, освен под ръководството на здравните специалисти.

Малабсорбция на сорбитол

Сорбитолът се съдържа и в прекомерни количества в плодовете (особено кайсиите, нектарините, сливите, къпините, ябълките и крушите) и венците и близалките без захар. Може да причини симптоми, подобни на фруктозната малабсорбция. Не е необходимо тези храни да се избягват напълно, но може да се наложи да се намалят от деца, които страдат от малабсорбция на сорбитол.

Флактанова и галактанова малабсорбция

Фруктаните и галактаните са въглехидрати, които до известна степен се абсорбират от всички хора. Въпреки това, децата могат да понасят различни нива на тези молекули и някои деца ще изпитват симптоми, когато ядат количества, които се понасят добре от други.

Фруктани и галактани се съдържат в храни като лук, чесън, праз, големи количества пшеница и бобови растения (напр. Печен боб, леща, нахут). Подобно на останалите лошо усвоени въглехидрати, тези храни не трябва да бъдат напълно премахнати от диетата (въпреки че лукът, чесънът и бобовите култури могат да бъдат особено проблематични).

Ако от дете се изисква да намали консумацията на пшеница, това не е задължително да се отнася за цялата пшеница. Най-вече се отнася до храни, при които пшеницата е основна съставка, като хляб, тестени изделия, печени изделия. Малки количества пшеница обикновено се понасят добре, например пшеница в натрошени храни или като сгъстител в сосове.

Хранителни добавки и химикали

Някои симптоми на непоносимост към храна са свързани с хранителни добавки (оцветители, консерванти, антиоксиданти и подобрители на вкуса) и естествени хранителни химикали. Тези симптоми могат да включват главоболие, хиперактивно поведение, промени в настроението, тревожност, депресия, пристъпи на паника, затруднена концентрация, умора, затруднения в ученето, предизвикателства при тоалетна и болки в ставите.

Хранителните добавки, които могат да причинят симптоми на непоносимост, включват:

Изкуствени оцветители

Изкуствените оцветители често се срещат в преработените храни като сладкиши, напитки, зърнени храни и др. Примерите включват тартразин (102), хинолиново жълто (104), залез жълто (110), азорубин (122), амарант (123), понсо червено (124), еритрозин (127), алура червено (129), индиготин (132), брилянтно синьо (133), зелено S (142), бързо зелено FCF (143), брилянтно черно (151), шоколадово кафяво (155).

Естествен цвят

Annatto (160b) е естествен цвят, съдържащ се в киселото мляко, сладолед и пуканки. Бета-каротинът (160а) е безопасна алтернатива.

Консерванти

Следните консерванти обикновено се намират в различни храни и напитки:

  • Сорбати (200–203): съдържат се в маргарин, дипове, сладкиши, плодови продукти.
  • Бензоати (210–213): съдържат се в сокове, безалкохолни напитки, сърдечни напитки, сиропи, лекарства.
  • Сулфити (220–228): съдържат се в сушени плодове, плодови напитки, колбаси и много други продукти.
  • Пропионати, включително култивирана суроватка/декстроза (280–283): намерени в хляб, мляко, хлебни изделия.
  • Нитрати, нитрити (249–252): намират се в преработени меса като шунка.

Синтетични антиоксиданти

Следните синтетични оксиданти се намират в храни като маргарини, растителни масла, пържени храни, закуски и бисквити:

  • Галати (310–312).
  • 319–320 TBHQ, BHA, BHT (306–309 са безопасни алтернативи).

Подобрители на вкуса

Тези подобрители на вкуса могат да причинят реакции на непоносимост:

  • MSG, хидролизиран растителен протеин, екстракт от мая (621).
  • Динатриев инозинат, динатриев гуанилат, рибонуклеотиди (627, 631, 635).

Естествени хранителни химикали

Някои естествени хранителни химикали се намират в много иначе здравословни плодове и зеленчуци. В резултат на това тези храни трябва да се избягват само след консултация със здравен специалист. Услугите в ранна детска възраст трябва да изискват родителите да предоставят писмено потвърждение от здравен специалист, ако се налага избягване на тези храни.

Салицилати

Салицилатите са естествени хранителни съединения, които се намират в ярко оцветени плодове и зеленчуци, подправки, сосове, ядки, царевица и царевични продукти, мента, мед и конфитюри. Храните с високо съдържание на салицилати включват ягоди, киви, авокадо, султани и други сушени плодове, цитрусови плодове, ананас, броколи, гарнитури за пица на домати, доматен сос, зехтин и плодов сок. Чувствителността към салицилат също може да бъде предизвикана или влошена от аспирин и гел за зъби, съдържащ салицилат.

Амини

Амините са вещества, които се срещат естествено в храните с напредването на възрастта. Те се намират в консервирани меса (напр. Шунка), вкусно сирене, кисело мляко, шоколад, рибни консерви и други храни.

Глутамати

Глутаматите се срещат естествено в силно миришещи и силни на вкус храни като вкусно сирене, соев сос, екстракт от мая, хидролизиран растителен протеин и много търговски запаси, сосове, сосове и подправки. Някои плодове и зеленчуци също съдържат глутамати. Мононатриевият глутамат (MSG) е често срещан глутамат, но други глутамати се използват в много храни, които са означени с „Без MSG“.