Хората, които се опитват да ограничат количеството сол, което ядат, може да искат да погледнат скромния халапеньо.

здравословна

Всъщност почти всяка пикантна храна вероятно ще повлияе на количеството сол, което човек яде, според ново изследване, публикувано тази седмица в списанието на Американската сърдечна асоциация за хипертония. Това е така, защото солта и подправката изглежда активират мозъчната дейност в припокриващи се части на мозъка, повишавайки чувствителността към всеки вкус.

Изследователи от Третия военно-медицински университет в Чунцин, Китай, попитаха 606 местни възрастни за техните вкусови предпочитания и след това тестваха кръвното налягане на участниците. Те открили, че хората с голямо предпочитание към пикантни храни имат по-ниски стойности на кръвното налягане и като цяло консумират по-малко сол.

След това изследователите използваха техники за изобразяване на мозъка, за да изследват островните и орбитофронталните корти на участниците, и двете от които са показани в предишни проучвания, за да се активират, когато човек яде нещо солено. Те откриха, че същите тези региони също се предизвикват от пикантни храни - и че пикантните храни имат сложен ефект за солта в тези мозъчни области. В резултат на това, изследването твърди, че пикантните храни вероятно правят хората по-чувствителни към солта, което им позволява да се наслаждават на храни с ниско съдържание на сол толкова, колкото обикновено биха се радвали на солени ястия.

Това е потенциално важно развитие за хората, изложени на риск от здравословни проблеми, свързани с яденето на твърде много сол, включително високо кръвно налягане, инфаркт и инсулт. „Ако добавите някои подправки към готвенето си, можете да приготвите храна с вкус, без да използвате толкова много сол“, казва Жиминг Жу, водещ автор на изследването, в изявление. „Да, навикът и предпочитанията имат значение, когато става въпрос за пикантна храна, но дори и малко, постепенно увеличаване на подправките във вашата храна може да има полза за здравето.“

В настоящия си вид американците консумират твърде много натрий, повече от 75% от който идва от преработени, предварително опаковани и ресторантски храни, според Американската сърдечна асоциация. Години наред мощните хранителни интереси се бореха да поддържат разпространението на солта в диетите ни. Но през последните години големите компании за производство на храни се поклониха на нарастващия натиск да поемат ангажименти за намаляване на натрия в своите продукти. През 2016 г. Марс обяви, че планира 20% намаление на натрия в своите марки до 2021 г. Nestlé обеща да намали натрия от своите пици с 10%.