В този член
В този член
В този член
Какво е рукола?
Руколата, известна още като Eruca vesicaria, е кръстоцветен зеленчук, братовчед на броколи, зеле и зеле. Листата имат пиперлив, пикантен вкус, който с възрастта става по-горчив. Можете също да ядете семената цели или пресовани в масло.
Версия на това вегетарианско наименование, наречена "дива рукола", е по-остра. Друг сорт, който може да видите в супермаркета, е „бебешка рукола“. Това е само растение, което фермерите берат рано.
Независимо от вида, който получавате, тези зеленчуци са снабдени с питателен удар.
Хранене с рукола
Суровата рукола е най-здравословният ви вариант. Сто грама рукола има:
- Мазнини: 0,7 грама
- Въглехидрати: 3,7 грама
- Натрий: 27 милиграма
- Протеин: 2,6 грама
Други витамини и минерали включват:
- Калций
- Желязо
- Витамин А
- Витамин Ц
- Витамин К
- Фолат
- Калий
- Магнезий
Ползи за здравето от рукола
Руколата е пълна с „антиоксиданти“ - съединения, които могат да предпазят от или да обърнат увреждането на вашите клетки.
Руколата също има глюкозинолати. Тези естествени вещества, които придават на руколата горчив вкус и силен аромат, могат да ви предпазят от някои видове рак, включително рак на гърдата, простатата, белия дроб и дебелото черво. Руколата може също да се бори с възпалението. Той има достатъчно витамин К, който е полезен за вашите кости и може да помогне за предотвратяване на остеопороза. В
Рискове от рукола
Малко може да се предположи, че руколата е вредна за вас. Но ако приемате лекарство, известно като разредители на кръвта, твърде много витамин К може да премахне ефектите им. Това е така, защото витамин К е важен за процеса на кръвосъсирване.
Използва рукола
Можете да използвате рукола точно както бихте използвали други листни зеленчуци, особено когато искате пикантна хапка: Опитайте:
- Като пица или запечена картофена заливка
- В тестени изделия
- В салати
- В супи и сосове
- Вместо зелена салата в сандвичи
- В омлети или смутита
Източници
Permaculturenews.org: „Удивителна рукола.“
Nutritionvalue.org: "Рукола, сурова."
Национален институт по рака: "Кръстоцветни зеленчуци и профилактика на рака."
Национална библиотека по медицина: „Витамин К и здраве на костите“.
Институт за градско земеделие: "Рукола, ракета (рует)."
Клиниката в Кливланд: „Защо витамин К може да бъде опасен, ако приемате варфарин.“