Автор (и): Флорангела Давила

Рецензент (и): Али Мохамед, Програма за разговори в Общинския дом, Медицински център Харбървю

Дата на последен преглед: 1 юни 2001 г.

Около 12 000 до 15 000 сомалийци, живеещи в района на Сиатъл, живеят в апартаменти в долината на Рейнир, в Кент, Туквила и в SeaTac. И така, тук през последните години поникнаха шепа сомалийски хранителни стоки: фризерите му, снабдени с козе месо; рафтовете му са пълни с ориз басмати, леща, фасул, плодов сок и пита хляб.

Сомалийците са, както всички имигрантски групи, адаптивни и находчиви. И тъй като те са сравнително скорошна група бежанци, избягали от ужасяваща гражданска война и глад през 1991 г. и едва започват да се установяват в Сиатъл през последните пет години или нещо повече. Тук сомалийците обикновено ядат от дома си видовете храни, с които са свикнали - и се справят без оплакване, когато не могат да консумират предметите, които наистина биха искали да намерят в САЩ.

сомалийската
Сомалийска храна. снимка от Edsel Little, Edsel Little Kifaya’s Kitchen, Кливланд.

Един от тези предпочитани продукти е камилата, както като източник на калций (млякото му), така и на протеини (месото). Смята се, че камилското мляко е най-хранителното мляко от животни, което пият, което също включва козе и краве. Въпреки че кърмачетата се кърмят до двегодишна възраст, сомалийците в родната им земя също ще хранят камилско мляко на деца. Възрастните също пият редовно млякото, а някои сомалийски възрастни са склонни да посочват най-високите членове на своите семейства като доказателство за огромното предимство на камилското мляко пред останалото мляко.

Тъй като много сомалийци са номади, вкъщи те често ядат популярен вид инея, наречена отка - за предпочитане камилско месо, което се суши и след това се пържи в масло и подправки. Приготвянето му позволи да се запази месото дълго време, което го направи идеален за дълги пътувания.

Местните сомалийци казват, че е невъзможно да се намери камилско месо или камилско мляко тук, в САЩ, въпреки че са опитвали. Но козе месо - обикновено се купува замразено като австралийски внос - може да се купи в сомалийските хранителни магазини. Сомалийците предпочитат да пазаруват в собствените си магазини за козе месо, защото казват, че когато намерят коза на други пазари и я приберат у дома, тя обикновено е с прекалено мазен вкус и твърде много подобна на агнешкото.

Основната характеристика на сомалийската диета е, че това е диета от халал храни (халалът е арабски за „допустим“, за разлика от харам, което означава забранено). Сомалийците са сунитски мюсюлмани и съгласно ислямския закон (или Шар’иа) им е забранено да ядат свинско, да пият алкохол или да пушат цигари. Следователно месото, консумирано от сомалийци, е подобно на кошерното месо, тъй като е заклано по специфичен начин, докато се четат молитви. Сомалийците казват, че в Обърн има две места, където им е позволено да касапват животни, така че месото е халално. И докато някои сомалийци казаха, че разчитат на сомалийските бакалци за по-голямата част от храната си, те също така отбелязват, че местните Safeways или QFC носят и халал храни. Концепцията за това какво е „здравословна“ храна спрямо това, което е „боклуци“, изглежда не носи голяма тежест при избора на храна, който сомалийците правят. По-скоро, докато храната е халална, яденето е наред.

Сомалийските ястия, които обикновено винаги се приготвят от жените, са задвижвани от месо. (Вегетарианството е относително рядко). Козе, говеждо, агнешко и понякога пилешко се пържи в топено масло, или на скара или на скара. Подправя се с куркума, кориандър, кимион и къри и се яде с ориз басмати за обяд, вечеря и понякога закуска. Смляно месо, приготвено с доматен сос, се сервира върху спагети. „Деветдесет и осем процента от сомалийците ядат месо, ориз и тестени изделия“, обясни един местен бакалин. Яденето на риба, очевидно, не е особено популярно.

Зеленчуците изглежда са предимно гарнитури и често са вплетени в ястие с месо, като например комбиниране на картофи, моркови и грах с месо и приготвяне на яхния. Зелените чушки, спанакът и чесънът също бяха отбелязани като най-често консумираните видове зеленчуци. Бананите, фурмите, ябълките, портокалите, крушите и гроздето са едни от най-популярните плодове (суров, нарязан банан често се яде с ориз). Но в Сомалия сомалийците имаха много по-голям избор от плодове - като манго и гуава - от които щяха да приготвят пресен сок. Следователно сомалийските магазини предлагат сред най-широкия избор на плодови сокове, както сокове Kern1s, така и внос от Индия и Канада. Има и селекция от незабавни сокове: замразени или под формата на прах.

Други често срещани храни включват вид домашен хляб, наречен анжара (прилича на голяма, гъбеста палачинка); черен чай, подсладен с мляко и захар; и самбуси, които са пържени кнедли с триъгълна форма, обикновено пълнени с месо или зеленчуци.

Подобно на всички мюсюлмани, сомалийците трябва да постят от ядене или пиене от зори до здрач през деветия месец от мюсюлманския календар, известен като Рамадан. Всеки, който е в добро здраве на възраст над 15 години, трябва да пости, но ако момичетата имат менструация, те са освободени от гладуване по време на цикъла си.

Докато постът е задължителен по време на Рамадан, постът се практикува и сред сомалийците по всяко време на годината, когато те искат повече духовно пречистване. Много сомалийци постят за един ден или повече, поне всеки месец.

Референции и ресурси

Двама местни бакалци, трима бизнесмени и един ресторантьор - мъже и една жена на възраст от 24 до 46 години, идващи от столицата на Могадишу, а също и от централната, по-суха част на страната, бяха интервюирани за тази статия. Статията е прегледана от Kadra Hersi от Harborview International Medicine Clinic.

Сомалийските хранителни магазини в района на Сиатъл включват:

  • Towfiq, 2000 23th Ave. South #B, Сиатъл (206) 860-0038
  • Madina Mini Market and Halal Meat, 7544 Martin Luther King Jr. Way South, Сиатъл, (206)721-1404
  • Минимаркет Maka, ул. S. Brandon 4419, Сиатъл (206) 723-8994

Свързани материали

Отказ от отговорност: EthnoMed е предназначен само за образователни цели и не предоставя медицински съвети или професионални услуги. Всички медицински решения трябва да се вземат след консултация с Вашите лекари. Медицинският център Harborview и UW Medicine не носят отговорност за усложнения, наранявания или други медицински злополуки, произтичащи от или във връзка с използването или разчитането на информация на този уебсайт.