В момента се чувствам в безопасност.

храната

В момента живея в точно определени граници с много правила и ограничения. Не се чувствам в капан тук. По-скоро се страхувам от това, което е извън границите, така че тук съм щастлив като крава, заложена на паша. Но се страхувам и в момента, защото границите са временни и не знам какво ще правя, когато те си отидат. Страхувам се, че няма да мога да се справя със свободата, че ще я злоупотребя и ще отменя работата, която съм свършил тук през този сезон на ограничения.

И това ме притеснява много повече от опасностите извън писалката ми: собственият ми дискомфорт със свободата. Недоверието ми към себе си.

В момента съм на почистване. Правя това няколко пъти в годината, защото излизам извън контрол над храната. Твърде много вино и сладкиши и хляб. Аз съм италиянец; това е професионална опасност. Почистването ми позволява да натисна бутона за нулиране. Преоткривам какво всъщност усеща мрънкащото коремче и откривам, че гладът ми обикновено няма нищо общо с истинския глад. След като задействат храни като пшеница, алкохол и захар, са извън системата ми, виждам как ми влияят. И когато съм по-тънък и по-ясно мислещ в края на почистването, храненето ми е по-малко натрапчиво.

Аз съм добър в това: снизхождение и ограничение. Това, в което не съм добър, е умереността. Например, след празниците панталоните ми не се побираха толкова добре и предстоеше сватба на сестра ми. С визии за себе си в сарафан (а не за muumuu) до май, аз заведох дупето си във фитнеса. Хранех се и здравословно, но без конкретни ограничения. Имах пет месеца, можех да тръгна по нежния среден път. Тогава децата се разболяха, а аз не можах да стигна до фитнеса. Нощните срещи и рождените дни бавно разяждаха умерените ми хранителни навици до средата на сутринта от магазините за натурални храни (защото това ги прави здрави, нали?), А вдъхновените от жажда шофиране през цялото време бяха ежедневия. Хванах се, втвърдих решителността си и започнах отново. И отново. И отново.

До края на април, с един месец до сватбата, бях постигнал нулев напредък с моята бавна и стабилна тактика. Време беше за големите оръжия: прочистване. Това включва закуска и вечеря като течни ястия и дълъг, скучен списък с храни, които не ям. Екстремно и трудно е, но сега, когато имам моите походни заповеди, съм добре. Почти съм на половината път и се чувствам силен и стабилен и развълнуван от резултатите. Мога да го направя. Това, което не можах да направя, беше да направя последователен здравословен избор без строги граници.

Мразя това. Защо ми е толкова удобно с ограниченията и съм толкова неспособен да модерирам? Във всички останали категории от живота си мразя легализма. Мразя идеята да изключвам съзнанието си и да следвам черно-бяла система от правила. Животът има толкова много сиви зони и ние се нуждаем от проницателност, а не от догматизъм, за да намерим мъдър и любящ път. Правилата ни позволяват да се чувстваме така, сякаш правим правилните неща, без да поставяме сърцата си на правилното място. Искам да живея под благодат, а не в робство на формула. Когато се изправя пред труден избор, искам да се задълбоча в убежденията си, а не да потупвам отговорите. Искам да въплъщавам своите вярвания, а не да се управлявам от тях.

Но с храната? Не мога да го направя. Придържам се към правилата за безопасност, но почистванията не са устойчиви в дългосрочен план. Без правилата греша и се провалям, а тялото ми страда.

Тук не става въпрос само за тегло или преяждане. Тялото ми е като канарче в въглищната мина с храна. Това, което очевидно не притеснява другите, може да ме изведе. От пубертета се борих с леко наднормено тегло. Несигурността, която носех, беше още по-тежко бреме от тези излишни двайсет килограма. В ранните си двадесет години отидох на първата си диетична програма и теглото на практика ми се стопи. Чувствах се уверен в кожата си за първи път от 5 клас. Беше невероятно.

След това, на 23-годишна възраст, започнах да получавам очни мигрени - такива с мигащи светлини и слепи петна. На 24 научих, че имам и автоимунно състояние и заболяване на щитовидната жлеза. Освен това имах хронична болка в ставите и стомаха, която не можа да бъде обяснена. През цялото време ми прилошаваше, сякаш бавно ме отровиха. Около седмица лекарите смятаха, че имам доброкачествен мозъчен тумор и всъщност ми олекна, че поне има курс на лечение. Но след рентгенови лъчи, изотопи, оскопии, сканиране на мозъка, кръвоизливи и всякакви други изследвания, за които медицинските специалисти са се сетили, всичко, което можеха да ми дадат, беше лекарства за щитовидната жлеза и аспирин за мигрена. Няма лечение за диагностицираните ми състояния, няма отговори за недиагностицираната ми болест. Щях да стигна до края на реда.

Това беше, когато посегнах към алтернативната медицина. Един натуропат ме накара да избягвам възпалителни храни, като пшеница, млечни продукти и захар, за да поддържам автоимунното си състояние. Научих, че соята е ендокринен разрушител, особено рисков за жените и за всички, които имат проблеми с щитовидната жлеза. И разбрах, че преработените диетични храни и изкуствените подсладители, които използвах, за да се кльоща, са пълни с химикали и невротоксини. Разболяваха ме от стомаха и ми даваха мигрена.

По-рано се разболявах ужасно в събота - след почистване на къщата в крайна сметка осъзнах. Сега използвам само естествени почистващи продукти и се чувствам добре. Предварих соеви и изкуствени подсладители. Избягвам възпалителни храни, приемам добавки и посещавам натуропатичен лекар. Прочиствам. И постоянно се уча. Здравето ми се подобри, но все още съм чувствителен към всичко с отрицателно въздействие. Мога да завърша с мигрена от червена хранителна боя, да напълнея и да се подпухна от твърде много пшеница и млечни продукти и да се чувствам като цяло ужасно, ако не тренирам и не приемам добавки.

Бихте си помислили, че тази система за бърза обратна връзка ще подскаже добър избор, но аз все още се боря. Защото обичам и се наслаждавам на храната. Обичам да готвя и мисля, че храната е неразделна част от любовта, гостоприемството, творческото изразяване и добрия живот. Но лечебната храна, от която се нуждае тялото ми, не винаги е утешителната храна, която тялото ми жадува. Разделен съм между храна като удоволствие и храна като лекарство. Но защо трябва да има разделение между двете?

Това наистина е много по-голям въпрос. Защо не правим това, което трябва? Нашите непринудени натури се борят срещу нашите висши идеали. Така че ние се разхождаме между ограничението и прекаляването. За мен това е храна. Какво е за теб? Пазаруване, злоупотреба с наркотици, секс, време на екрана, бягство? Всички изброени? Защото навсякъде, където искаме повече здраве и живот и свобода, търсенето на незабавно удовлетворение и комфорт ще убие нашите усилия.

Но има и нещо друго. Тъй като погледнах упорито на моята неспособност при умереност, виждам, че не само срещу мен трябва да се боря. Това, което мисля за свобода - да ям едновременно това, което искам, и да се грижа добре за тялото си - не е лесно достъпно. Свободата, която си представям, не отчита силите, които активно се стремят да ме вкарат в пристрастяване и прекомерна консумация и като страничен продукт ме разболяват.

Храната в Америка е бизнес. Голям бизнес. Хранителната индустрия се нуждае от хора, които да купуват повече храна всяка година. Те се нуждаят от нас, за да искат повече продукти и трябва да ги направят възможно най-евтино. Печалбата е крайната игра. Генетична модификация, антибиотици, стероиди и изкуствени консерванти, хранителни оцветители и ароматизанти - това е обичайна практика, която служи в тази насока. Това е край, който не отчита доброто на хората, земята или животните, които се превръщат в хранителни продукти.

Съвременната пшеница, която е модифицирана през последните петдесет години, за да наподобява едва ли не първоначалната си форма, сега е пристрастяващ опиат. Казеинът, протеинът в млечните продукти, също е опиоид. Захар? Да, и това е опиоид. Те притъпяват болката и доставят удоволствие, нито едното от другото по своята същност не е лошо, но също така ни карат ненаситно да жадуваме за тях и да изпитваме симптоми на отнемане без тях, а това наистина е нещо сериозно. Ние ставаме роби на производителите на тези продукти, принудени да купуват и консумират. Това не е случаен резултат, защото храната е толкова вкусна. Нашето захващане е проектирано и предвидено.

Свободата всъщност не е безплатна. Започвам да осъзнавам, че безпрепятственият подход към храната просто ме предава в ръцете на друг затвор, също толкова лош, колкото легализма. По-лошо. И това се отнася също толкова добре за консуматорството или секса. Индустриите около тях са толкова склонни към нашата зависимост, колкото всеки търговец на наркотици. Те просто са по-добри в опаковането.

И така, ако свободата не е безплатна и легализмът не е начин за живот, какво да правя? Едно момиче трябва да яде, нали? Това е, което се опитвам да разбера в момента: ежедневното хранене. Колкото повече започвам да разбирам, че по-голямата част от хранителната индустрия ми е враг, мисля, че отговорът се крие в това колко участвам с нея.

Чух наскоро някой да казва „Яжте всичко, което искате. Каквото и да било. Единственото правило е, че трябва да го направите сами. “ Помисли за това. Вероятно няма да имате торта, сладолед и пържени картофи за вечеря, ако трябва да направите всичко от нулата. Писателят на храни Майкъл Полан казва за това правило: „Това ще ви попречи да ядете много боклуци. Защото ще правите това, което правят повечето хора, а именно да купувате най-качествените суровини, които можете да си позволите, и да го готвите възможно най-просто. “ Да позволите на ресторантите и хранителните магазини да правят вашата храна е да подчините тялото си на техния етос. Някои наистина се интересуват от благосъстоянието на своите клиенти, но повечето се грижат повече за тяхното крайно състояние.

Имам няколко седмици преди почистването ми да приключи и не съм сигурен как ще изглежда от другата страна. Един заместител на смути хранене на ден вместо два? Мога ли изобщо да го поддържам? Мога ли да живея без тост? (Не, не, не мога.) Мога да денонсирам преработена храна, но знам, че понякога ще я имам. Не искам нов закон, искам мъдрост. Искам свободно да избирам добре за небцето и тялото си. Така че може би се научавам да пека хляб без глутен. И може би се опитвам да избирам само готови храни, които са напълно възпроизводими в собствената ми кухня. И може би имам ежедневни ограничения и свободи на вечерята. Все още не знам. Но поне знам, че не съм истинският ми враг. И това е една крачка по-близо до доверието на себе си.