Изпратено от,
Сухасини Мудраганам
Главен диетолог, Truweight

диабет

Сухасини Мудраганам е водещ учен в областта на храните, който е играл важна роля в изготвянето на хранителния план на Truweight. Завършила е магистърска степен по хранене от Университета в Мисури, САЩ и има над 14 години глобален опит

Ориз е основното зърно за повечето индийци. В много части на страната яденето на храна е синоним на ядене на ориз. Но големият въпрос е, могат ли хората с диабет да използват ориз?

Ориз при затлъстяване (диабет и затлъстяване)

Епидемията от затлъстяване (диабет и затлъстяване) нараства бързо; Съобщава се, че над 60 милиона души страдат от диабет, а броят на затлъстяването и наднорменото тегло също нараства.

Вярва се, че оризът може да ги напълни, а яденето на ориз може да доведе до диабет или високи нива на кръвната захар.

Така че в светлината на настоящата епидемия от затлъстяване човек трябва да прогони ориза от диетата?

Отговорът е прост, яжте ориз, който е неполиран или минимално полиран .

Пълнозърнестият кафяв ориз е хранително зърно, но обработката намалява хранителната му стойност и го прави нежелан за здравословни състояния като диабет.

Обработка на разликата в неполиран и полиран ориз

Неполиран кафяв ориз е цялото оризово зърно само с отстранената външна обвивка, корпусът или обвивката.

Кафявият ориз има три слоя, външния трици, зародишния слой и ендосперма.

Традиционно оризът е или ръчен паунд, или сварен. Тези минимални техники за обработка задържат повечето хранителни вещества.

Резервирайте безплатна консултация за управление на диабета чрез суперхрани и диетично наставничество!

Получете БЕЗПЛАТНА здравна консултация днес!

Оризът, който обикновено консумираме в днешно време, се смила, за да премахне зародиша и слоя от трици.

Смиланият бял ориз се полира допълнително до гладко покритие, като премахва алеуроновия слой, който съдържа здравословни мазнини. Този слой се отстранява, за да се увеличи срока на годност на ориза.

В резултат на това полираният бял ориз съдържа предимно нишесте и е загубил много от ползи от кафяв ориз първоначално присъства.

Хранителна разлика между кафяв ориз и бял ориз

Когато кафявият ориз се смила и полира, за да се получи бял ориз, по-голямата част от микроелементите се губят. Например 80% от витамин В1, 67% от В3 и 90% от В6 се губят в процеса на смилане.

Минералите, които са жизненоважни за функциите на нашето тяло като желязо, магнезий, фосфор, селен, се унищожават почти в същата мярка; 60% желязо, 50% магнезий и фосфор се губят.

Меленето на кафяв ориз причинява големи загуби на витамини и минерали

Кафявият ориз е източник на важен минерал селен, който е антиоксидант и поддържа здравето на щитовидната жлеза. Той е един от най-добрите източници на минерала манган, който помага за поддържането на здрава нервна система.

Манганът също помага за производството на антиоксидантен ензим, наречен супероксиддисмутаза. Всичко, ако те са полезни за храносмилането на нишесте и за предотвратяване на диабет в дългосрочен план.

Индийско проучване установи, че с увеличаване на скоростта на полиране на пълнозърнест кафяв ориз, съдържанието на диетични фибри, протеини, незаменими мастни киселини, витамин Е, минерали, γ-оризанол, лигнани и други полифеноли намалява.

Съдържание на фибри в смлян ориз и ролята му при диабета

Както белият, така и кафявият ориз имат еднакво общо съдържание на въглехидрати, но има огромна разлика в съдържанието на фибри. Една чаша варен кафяв ориз има 3,5 грама фибри, докато същото количество бял ориз има само 0,6 грама.

Шест пъти по-високото съдържание на фибри в кафявия ориз помага да се чувствате сити за по-дълъг период и да освобождавате въглехидратите по-постепенно, като по този начин стабилизира нивата на кръвната захар и предотвратява диабета.

Кафяв ориз срещу бял ориз и техния гликемичен индекс

Полираният бял ориз не просто отстъпва по качеството на хранителните вещества, но има и по-висок гликемичен индекс (GI) от кафявия ориз. Според изданията на Harvard Health Publications кафявият ориз има GI 50, докато белият ориз има GI 70.

GI е индекс за измерване колко бързо храната повишава нивата на кръвната захар в сравнение със същото количество глюкоза. Когато храни с висок GI се консумират като основна храна в големи количества, това може да доведе до по-висок риск от диабет и затлъстяване.

Проучване на д-р Qi Sun от Harvard Health показа, че замяната на 50 грама бял ориз дневно със същото количество кафяв ориз намалява риска от диабет тип 2 с 16%.

Присъдата: Yay или Nay за ориза при диабет!

Определено YAY за ориз при диабет, но изберете пълнозърнест кафяв ориз!

Пълнозърнестият кафяв ориз е хранително зърно, което може да се консумира от всички възрастови групи и условия.

Заменете полирания бял ориз с кафяв в ежедневните ястия и във всички препарати на основата на ориз като idli, dosa, Pongal, khichdi и др.

Тази проста размяна може да подобри хранителните качества на вашето хранене и може да намали риска от диабет и затлъстяване.

Препоръчително четене: 10 храни за победа на диабета, Специалният тест за диабет: Знаете ли добре това състояние?

Получете БЕЗПЛАТНА здравна консултация днес!