Не можах да устоя на купчината славни лилави патладжани в бакалията вчера, въпреки че съпругът ми няма да се доближи до такъв, що се отнася до храненето. Не исках да правя огромно ястие за вечеря само за себе си, затова правя хайвера, който работи като гарнитура с месо или лека закуска като потапяне за зеленчуци или намазка върху бисквити или хляб. Правя рецептата от приложението Nom Nom Paleo iPad, като единствените промени са използването на сланина от бекон за печене на луковицата чесън и пропускане на люспите от червен пипер. Надявам се, че опушената сланина от бекон ще добави интересен вкус към ястието. Не, не съм на палео диета, но обичам да приемам този и този начин на хранене. Най-добре осъзнавам, че следвам нискогликемичния индекс, но не мога да огранича трайно храненето си до която и да е рекламирана диета. Харесвам много неща за палео диетата по отношение на ниските захари, но избрах тази рецепта за вкус. Сладко, опушено, чесън и малко буци. Мммм.
Хайвер от патладжан
- Порции: около 1 чаша
- Време: 45 минути печене; 20 минути подготовка
- Трудност: лесно
- Печат на страница
Загрейте фурната до 400 °
1 голям патладжан
1 луковица чесън, отгоре отрязана, за да се разкрият скилидки (не е нужно да използвате всичко в това ястие, ако харесвате по-малко чесън)
1 чаена лъжичка бекон мазнина или Ghee или мазнина по избор
¼ чаша плосък листен магданоз, нарязан на ситно
1/4-1/2 чаена лъжичка кошерна сол, на вкус
Прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица отлежал балсамов оцет
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
По избор: ½ чаена лъжичка люспи червен пипер
Пригответе чесън и патладжан:
- Надупчете патладжана навсякъде с голяма вилица за месо или остър нож и поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене или фолио.
- Отрежете горната част на луковицата чесън, поставете върху квадрат фолио и отгоре с чаената лъжичка мазнина. Повдигнете краищата на фолиото, за да направите плътно затворена торбичка. Поставете торбичката върху листа за печене с патладжана.
- Печете 45-60 минути, докато патладжанът стане набръчкан и леко свит. Оставете настрана да се охлади малко.
Пригответе хайвера:
- Разрежете патладжана и отлепете кожата или извадете месото в голяма купа.
- С помощта на картофомашина или две вилици или дори кухненски робот пасирайте патладжана до желаната гладкост.
- Изстискайте печените скилидки чесън върху малка чиния, като премахнете всички хартиени кори, след което прехвърлете в купата на пасиран патладжан.
- Разбъркайте балсамовия оцет и зехтина, накълцаните листа магданоз и сол и черен пипер. Добавете люти чушки, ако използвате.
- Охладете в хладилника, за да се съчетаят вкусовете, след това измислете вкусни начини да го сервирате.