По ирония на съдбата, що се отнася до руснаците от старата школа, думата „комплект“, съчетана с хранителни стоки, вероятно ще ги накара да се замислят за торба със стари мъже, съдържаща скучна кутия елда, малко захар, бутилка слънчогледово олио и може би кутия шоколадови бонбони - ако се разпространява преди официален празник. Появата на хранителни компании обаче даде на комбинацията от думи свеж и актуален пръстен - комплектите за хранене са изборът на съвременните хипстъри и милениали, както и на феновете на веганското хранене, здравословното хранене, персонализираните планове или гастрономическите експерименти.

вечеря

Как работи? Просто като това - на клиента се предлага избор на едно или няколко хранения (повечето абонаментни планове включват поръчка на пет различни вечери за седмицата), а опакованите в кутия съставки са удобно изпратени до вратата им заедно с поетапни рецепти със снимки и подробни инструкции как да направите, да речем, авголемоно риба и пънталета или калмари, пълнени със стриди.

Клиентът вече не трябва да бяга до магазина за липсваща съставка, да избира между риба и месо или да преценява количеството масло, сирене или лимонов сок на око - всичко е избрано, измерено и доставено за тях. Всичко, което трябва да направят, е да сложат престилка, да запалят печката си и да се почувстват като готвач, който почти ще изненада гостите си (добре, членовете на семейството) за почти никакво време - готвенето с комплекти за хранене никога не отнема повече от 30 минути.

Услугите за доставка на комплекти за храна получават все повече поръчки, разширяват своите клиентски бази и продуктови гами и привличат инвестиции за по-нататъшно развитие. Според главен изпълнителен директор на Руския фонд за директни инвестиции (RDIF) Кирил Дмитриев, „Потенциалът за растеж на руския пазар за доставка на комплекти за хранене се оценява на 1 млрд. Долара през следващите 5-7 години.“

Кои са най-добрите хранителни компании, предлагащи на своите клиенти комплекти за приготвяне на собствена пуйка в сос от трюфели или хек с глазирани зеленчуци и аспержи? Нека разберем това, заедно с някои антикризисни лайф хакове от основателите на три популярни услуги за доставка на комплекти за хранене.

Шефмаркет

Chefmarket е пионер в доставката на комплекти за хранене, съчетани с рецепти. Услугата стартира през 2012 г. от Сергей Ашин, възпитаник на Лондонското бизнес училище MBA, който възпроизвежда бизнес модел, който е виждал в Европа.

Той инвестира 6 млн. Рупи (82,3 хил. Долара) в проекта и харчи парите за наемане на „фабрика за кухня“, наемане на готвачи, разработване на рецепти и доставка на комплекти за хранене на първите клиенти. Тогава Ашин започна да привлича инвеститори, за да развие своя стартъп в областта на хранителните технологии. Първите му инвеститори включват Московски семенен фонд, AddVenture и корпорацията Mitsui в Япония.

Chefmarket доставя готови ястия за Москва, Санкт Петербург, Нижни Новгород и няколко региона, включително региони Москва, Ленинград и Нижни Новгород. Рецепти се създават от няколко готвачи, които ги готвят и дегустират, и от готвачи, които разработват менюта. Всеки от тях отговаря за своята специалност. Судо Тейдзиро запознава домашните готвачи с нюансите на японската кухня. Ирина Чадеева учи на печене и Пиер Дюкан споделя тайни на нискокалоричните ястия. Екипът от маркови готвачи, който включва много имена на знаменитости, се опитва да въведе нови ястия всяка седмица.

Набор от проби от Chefmarket ще струва 1,9 хиляди рубли (26 долара) и ще включва комплекти за три вечери за двама - например талиатели със скариди и тиквички в кремообразен сос. Клиентите могат да избират от няколко опции: оригинално меню (3,4 000 рубли или 47 долара), семейно меню (500 рупии (7 долара) по-евтино и съставките са малко по-опростени), 20-минутно меню за хранене (3,23 хиляди рубли или 44 долара) и балансирано меню (3,8 000 RUR или 52 $) с ястия с ниско съдържание на мазнини, без мазни меса, сол или захар.

Сергей Ашин коментира:

„Доброто стартиране ще расте дори по време на криза. Позволете ми да ви разкрия една тайна. Темпът ни на растеж не се забави нито при налагането на санкции, нито при падането на рублата. Просто продължаваме да нарастваме с 20% до 30% всеки месец, без значение какво. По време на криза хората променят потребителските си навици, което създава пробив за стартиращи компании. Така че не се страхувайте от нищо. "

Елементар

Тази услуга за самостоятелно хранене стартира през 2014 г. и е един от лидерите в сегмента на готовите ястия. Elementaree работи в Москва и Санкт Петербург. Компанията успя да се възползва от блокирането, тъй като броят на поръчките се е удвоил от началото на годината. Руският фонд за директни инвестиции (RDIF) и Bonduelle, компания за преработка на зеленчуци, обявиха своя план да действат като съвместни инвеститори и да подкрепят постоянен растеж на тази обещаваща услуга за хранене.

Основател на Elementaree, възпитаник на Harvard Business School Олга Зиновьева има големи планове за бизнеса си. Според Олга партньорството с RDIF и Bonduelle ще осигури на компанията достъп до най-съвременните производствени технологии. Elementaree планира да използва средствата за увеличаване на производствения капацитет и разширяване на менюто и географията до Нижни Новгород, Казан, Екатеринбург и Новосибирск.

Elementaree предлага пробен комплект за хранене на намалена цена: предварително порционните съставки за пет вечери за двама ще струват 1,9 хиляди рубли (26 долара). Например, можете да хапвате риба със зелен кус в понеделник, лазаня във вторник и пилешки юфка tom yum в сряда. Има опции от различни международни кухни.

Петте най-добри вечери на готвача ще струват 2,5 рубли (36 долара). Можете да поръчате отделни ястия (например мраморен говежди кебап за 369 RUR или мароканска зеленчукова супа за 207 RUR), а също така да избирате между вегетариански или постни ястия.

„Трудностите са нещо много полезно. Способността да се справяте с проблемите осигурява голямо конкурентно предимство; само в 30% от случаите всичко върви нормално, останалите 70% са непредвидени усложнения. Следователно тези, които могат да ги управляват, ще спечелят. Ако можете да държите всичко под контрол, това вероятно би означавало, че се движите твърде бавно, докато новите кризи показват, че поддържате добро темпо. Трябва да изграждате смелостта си всеки ден, защото това е възможност да достигнете ново ниво, да се справите със страховете си и да научите нещо ново. Така навикът да преодолявате трудностите става част от вас и вие възприемате поредната криза като пореден ден с нови възможности “, каза Олга.

Вкус На Дом

Vkus Na Dom (доставка на вкус) е основана през 2014 г. от Анастасия Нечаева и Кирил Пастушин, двойка от Санкт Петербург. Те инвестираха собствени пари, 700 000 рубли (9,9 хиляди долара), в проекта. Услугата започна да генерира печалба само няколко месеца след старта. Маркетингът от уста на уста позволява да се привлекат инвестиции над 20 милиона рубли ($ 283 000). Понастоящем услугата предлага комплекти за хранене в Москва и Санкт Петербург; развива се успешно и изгражда доверие с повече клиенти всеки ден.

Според Анастасия и Кирил ястията по меню са добре подбрани: първо готвачът приготвя храна, след това фокусната група, съставена от служители на компанията, опитва ястия и им дава оценки. Ако средният резултат е висок, ястието се включва в менюто, като продуктовите комплекти и подробна рецепта се изпращат на тестер, който се опитва да приготви ястия у дома и прави корекции. Едва тогава започват продажбите.

Клиентите могат да избират между специални, здравословни, редовни или домашни менюта. Специален комплект меню за храна за готвене на пет ястия за двама ще струва 3,8 хиляди рубли (54 долара). Те включват пълнени калмари с картофено пюре и грах, пуешка пържола с печени зеленчуци и пиле с кускус. Менюто „начало“ е малко по-опростено и струва 2,8 хиляди рубли. Можете допълнително да поръчате картофени трюфели от картофена торта (RUR750 за 6 бр.) Или други десерти. Услугата предлага система от бонуси и отстъпки.

„Lookdown предоставя отлична възможност да приготвите нещо ново, което можете да ядете само в ресторанти или кафенета. Мисията на нашата услуга е да покаже, че можете да се насладите на готвене на вкусни ястия у дома. Просто опитайте да превърнете вашата кухня в сърцето на вашия дом и да съживите традицията на семейните вечери, които се провеждат в топла атмосфера - това ще ви помогне да преживеете труден период. Сами сглобихме първия си комплект за доставка; когато най-накрая заспахме след два дни работа без прекъсване, почувствахме, че е ад. Това наистина е трудно, но трябва да поставите единия крак пред другия “, казват Анастасия и Кирил.

Разбира се, приготвянето на ястия с продукти, които сте закупили в магазин, е малко по-евтино от закупуването на комплекти от хранителни услуги. И все пак услугите за приготвяне на храна стават все по-популярни, тъй като помагат за спестяване на време и, най-важното, правят живота ни по-интересен и забавен и ни помагат да се измъкнем от коловоза на готвене на варени ориз и палачинки от извара всяка вечер. Какво ще кажете за черни спагети със скариди от чесън или печено говеждо с череши? Това ще бъде истинско кулинарно удоволствие вместо скучна домашна вечеря.

От Наталия Сисоева