Начало »Рецепти» Плодови салати »Грейпфрут (с кожа), плодова салата от киви и банан

салата

Вероятно сте изпитвали това и преди: даден предмет ви представлява интерес. Например искате да си купите нова кола. Така че, когато отидете някъде, гледате коли в близост до вас, на места за паркиране, в дилърски центрове и т.н. Или когато чуете за нещо интересно за науката, като хранителни факти. Започвате да мислите за тези факти всеки път, когато ядете нещо, свързано с него. Това е историята зад тази рецепта за салата от грейпфрут (с кожа), киви и банан. Използвах и тази рецепта като закуска в цикъл на имитираща гладуване диета (ящур).

Цитрусовата кожа съдържа нарингин и хесперидин

Целите и пресни плодове, за разлика от рафинираните сокове, съдържат хранителни вещества, които последните не съдържат. Ето защо биологично не е едно и също да ядете цял портокал и да пиете чаша портокалов сок от бутилка в магазина. Една от основните разлики са фибрите, присъстващи в плодовете, зеленчуците и други полезни съставки. Фибрите помагат за регулиране и забавяне на усвояването на глюкозата в кръвта, което е важно. Онзи ден гледах епизод на Medical Frontiers от Erica Angyal и учените съобщиха за противовъзпалителните свойства на нарингин, присъстващ в грейпфрут и кабосу (азиатски цитрус), особено във фибрите и кожата на плодовете.

Тогава вчера в друг епизод на тема запазване на доброто зрение изследователите споменаха хесперидин като полезно хранително вещество за предотвратяване на появата на глаукома и други нарушения на зрението. Оказва се, че хесперидинът присъства в сока, и по-специално в кожата на цитрусовите плодове. Затова свързах точките с фибри, нарингин и хесперидин и реших да направя малка промяна в днешната плодова салата. Оставих част от кожата върху грейпфрута, докато го режех/белех.

Нови вкусове за вашите плодови салати

Това въвежда нови вкусове и сензорни изживявания: вече не дъвчете мека пулпа и сладък сок от грейпфрута, а сега добавяте леко горчивина и фибри от цитрусовата кожа. Накарах моето 13-годишно дете да вкуси хапка. Обикновено яде плодови салати с мен. Той каза, че всичко е наред и че може да го изяде, ако оставя по плошка малко плодове върху плодовете, но той не е свикнал с толкова много кожа. Вероятно ще е така и за други деца, но ако сте възрастен, мисля, че вкусът е освежаващ. Чувства се добре! За много ястия помислете за белене на цитрусови плодове, като оставите част от бялата коричка във вашето ястие и обещаващите хранителни вещества заедно.