Този сос има класическия вкусов профил на всички най-популярни сосове за барбекю, сладък, тръпчив и леко пикантен, но с прекрасен привкус: Съблазнителния вкус на шоколада. Ако звучи странно, е малко странно, но аз съм тук, за да ви кажа, че работи. И не се притеснявайте, не е прекалено горещо. Разбира се, можете да го направите по-горещ, ако искате.
Идеята дойде от всички места, Чарлстън, SC. Чарлстън се очертава като един от най-горещите ресторантски градове в страната с креативни готвачи, много с класически корени, поставящи модерни завъртания на традиционната южна кухня. Главният готвач Ciaran Duffy е работил там дълги години в Тристан, където е разработил шоколадов сос за барбекю от Чили. Поръчах бутилка и я харесах, но уви, когато Дъфи се премести на запад, за да стане изпълнителен готвач в Marriott Del Mar близо до Сан Диего, Тристан спря да го бутилира. Затова създадох собствена рецепта.
Тази измислица очевидно няма нищо общо с традициите на южния сос за барбекю, които са склонни да бъдат оцет, или Чарлстън, който е в лентата за барбекю със сос от горчица. Неговите компоненти са наистина Карибите, откъдето произлиза думата барбекю, мексикански, откъдето произлизат шоколадът и ванилията, флоридски и бразилски, които произвеждат повече портокали от всеки друг, южноамерикански, откъдето произлизат доматите, и Централна Америка, където за първи път са открити чушки чили. И така, какво може да бъде по-далечно южно от комбинация от тях? Това е малко новост, но дяволски добра.
Как се използва? Обичам го на свински ребра и дори на месо, не толкова на други продукти от говеждо месо. Така че трябва да направите партида, да я опитате и да ми кажете кои храни ви харесват. Но оставете го самостоятелно. Ако го поставите върху свински ребра, просто посолете месото. Пропуснете билките и подправките, когато готвите ребрата.
Рецепта за сос от барбекю с шоколад в Чили
Средна оценка - гласовете се изчисляват в края на деня
Споделете този рецепт:
Този вкусен сос има класическия профил на всеки страхотен сос за барбекю, сладък, тръпчив, пикантен, но с прекрасен привкус: Вкусът на шоколада. Въпреки че рецептата за шоколадов барбекю сос може да звучи странно в началото, със сигурност веднага ще се влюбите в него, когато го опитате за първи път върху пиле, пържола и други.
Разбира се. Сосове и подправки.
Кухня. американски.
Прави. Малко повече от 2 чаши сос
Взема. 45 минути
Запазва. Тъй като има високо съдържание на киселина и захар, може да държи месеци в хладилник.
Съставки
3/4 чаша бяла захар
3/4 чаша оризов оцет
1/2 чаша доматено пюре
1/4 чаша портокалов сок
2 супени лъжици неподсладено какао на прах
1 супена лъжица сос Уорчестър
1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/2 чаена лъжичка кошерна сол
Относно какаото. Използвам естествения неподсладен Hershey. Щракнете тук, за да научите повече за шоколада и различните видове в моята статия за Науката за шоколада.
Метод
1) Смесете захарта и водата в тиган и оставете да къкри, докато захарта се разтвори. Добавете останалите съставки и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.
2) Нарисувайте го върху ребрата си. Един слой е всичко, което е необходимо. Ако желаете, сложете подправените ребра на силен огън, за да карамелизирате малко захарите, но го наблюдавайте внимателно, за да не загори. След това, за празнично докосване, настържете отгоре малко портокалова кора. Сервирайте го с голямо червено вино.
„„ Поставете чорап в него “[е] Гурме готвачът на жаргон за„ Нуждае се от повече вкус “. Карикатурната лента „Мистър Бофо от Джо Мартин
Meathead е основател и издател на AmazingRibs.com и е известен също като Hedonism Evangelist и BBQ Whisperer. Освен това е автор на „Meathead, The Science of Great Barbecue and Grilling“, бестселър на „Ню Йорк Таймс“ и обявен за една от „100-те най-добри готварски книги на всички времена“ на Southern Living.
Свързани статии
Много търговци ни плащат малка такса за препоръчване, когато щракнете върху нашите връзки и закупите от тях. В Amazon работи на всичко - от скари до памперси, те никога не ни казват какво сте купили, и има нулево влияние върху цената, която плащате, но има голямо влияние върху способността ни да подобряваме този сайт! И не забравяйте, ние препоръчваме само продукти, които обичаме. Ако харесвате AmazingRibs.com, моля, запазете тази връзка и я използвайте всеки път, когато отидете на Amazon https://tinyurl.com/amazingribs
Вземете димни сигнали, нашето безплатно електронно писмо. Няма спам. Гарантирано
Въведете вашия имейл:
Ако ни помогнете, ние ще ви върнем много време с безплатна реклама и много повече!
Милиони идват на AmazingRibs.com всеки месец за тествани качествени рецепти, съвети за техника, наука, митове, ревюта на продукти и вдъхновение. Но е скъпо да управлявате уебсайт с повече от 4000 страници и нямаме голям корпоративен партньор като телевизионна мрежа или издател на списания, който да ни субсидира.
Най-важният ни източник на издръжка са хората, които се присъединяват към нашия клуб Pitmaster, но моля, не мислете за това като дарение. Членовете получават 21 страхотни предимства. Блокираме всички реклами на трети страни, даваме на членовете безплатни електронни книги, списания, интервюта, уеб семинари, повече рецепти, месечни лотарии с награди на стойност до 2000 щатски долара, отстъпки за продукти и най-доброто от общността на съмишленици готвачи без пламък войни. Кликнете по-долу, за да видите всички предимства, вземете безплатно 30-дневно пробно членство и помогнете да запазите този сайт жив.
Публикувайте коментари и въпроси по-долу
1) Опитайте се да публикувате въпроса си на съответната страница.
2) Кажете ни всичко, което трябва да знаем, за да помогнем, като например тип готварска печка и термометър.
3) Ако сте член на Pitmaster Club, вашите коментари за вход вероятно са различни от вашите данни за членство.
Модератори
Ние подкрепяме с любов
Свързани статии
Нашите обещания за поверителност, Условия за ползване, Етичен кодекс. AmazingRibs.com обещава никога да не продава или разпространява каквато и да е информация за вас поотделно, без вашето изрично разрешение, и ние обещаваме да не ви изпращаме имейл или да ви караме да ядете спам. Ние сме в съответствие с GDPR (строгите Общи регламенти за защита на данните от Европейския съюз, които влязоха в сила през 2018 г.). GDPR изисква ние да сме готови да изтрием всяка информация, която имаме за жител на ЕС, ако го поискате. Отиваме още една крачка напред. Ние разширяваме това право на всеки, пребиваващ в ЕС или не. За повече информация относно нашето обещание за поверителност, етичен кодекс, условия на услугата и как работим, за да ви осигурим безпристрастна информация, щракнете тук.
Свържете се с нас. Ако имате въпроси, свързани с барбекю или скара, моля, публикувайте ги в раздела за коментари в долната част на която и да е страница. Нашият талантлив екип от платени модератори скоро ще бъде с вас. Ако имате бизнес или технически проблеми, моля, свържете се с нас чрез този формуляр за имейл.
Този сайт ви е предоставен от читатели като вас, които ни подкрепят с членството си в нашия клуб Pitmaster. Щракнете тук, за да научите повече за предимствата за членството.