Представете си: Натоварили сте се с пълна с хранителни вещества чиста храна в хранителния магазин, фермерските пазари и месаря, като възнамерявате да приготвите здравословни ястия за следващата седмица или две. Но в действителност? Не можете да изядете цялата храна, преди тя да изсъхне, покафенява или да се развали - и тогава вашите трудно спечелени пари отиват в кошчето. И не сте сами: американците изваждат около 16 процента от храната, която купуват, според Министерството на земеделието на САЩ. Това са много пари и пропиляна храна, която влиза в сметищата, просто поради разваляне на храните.

храната

Ето как да се възползвате от своята устойчивост, за да спестите време, пари и вина. Имайте предвид, че не ви казваме да ядете развалена храна; не искаме никой да е болен! Но ако нещо все още е в безопасност и просто на последните си крака, следвайте тези рецепти и кухненски хакове - а защо не и да приготвите една от тези 20 вечери за тигани, които също ще ви харесат?!

Плодове и зеленчуци

Листни зеленчуци

Shutterstock

Спасяването на гъсти зеленчуци като спанак и зеле от смет в последния момент всъщност е супер просто: хвърлете шепа със следващото си смути! Тези зеленчуци също замразяват доста добре, като ги пускат в торбичка, безопасна за замразяване, или като изсипват пюре в тави за лед.

Горски плодове и грозде

Shutterstock

Плодовете и гроздето със сигурност са вкусни, но те идват с голяма цена, така че е изключително важно да ги използвате, преди да се обърнат към каша. Плодовете могат да се смесват в смутита или с кисело мляко, за да се направят попсикули; гроздето се превръща в вкусна закуска, когато е замразено. Но и двете издържат най-дълго, когато ги превърнете в здравословни конфитюри и консерви.

Банани

Shutterstock

Бананите са известни с това, че стават кафяви само за няколко дни. Натъртената плът може да не е толкова вкусна, когато е сурова, но презрелите банани имат точно толкова сладост и консистенция, че да направят някоя от тези 20 здравословни рецепти за бананов хляб. Няма време за печене? Поставете един от любимите си смути с нулев корем, за да изпомпате текстурата.

Ябълки

Shutterstock

Има милион и един начини да използвате ябълки, които са преминали своя връх. Най-лесно е тези лекарствени репеленти да се разрежат наполовина и да се изпекат с поръсване със захар и стафиди. Ако не сте готови да ядете ябълките си в момента, пригответе ги за приготвяне на ябълково пюре или ги оставете на котлона още малко, за да приготвите ябълково масло. (Просто първо отрежете натъртените части, за да не се промени вкусът.)

Тиквички

Ето едно умно решение за тиквички, които вече не са толкова свежи, колкото бихте искали: Настържете и хвърлете с яйце и брашно, за да създадете печурки, които са едновременно пълнещи и лесни за замразяване. Ако това не е опция, спиралирайте ги и хвърлете със зехтин, за да създадете „варелки“, тестени изделия с ниско съдържание на въглехидрати, за които ще се кълнете, че имат вкус на вашите любими спагети спагети. Обичате тестени изделия? Тогава ще обожавате тези 40 най-добри съвета за паста, за да останете слаби!

Вземете рецептата от Cooktoria.

Краставици

Shutterstock

Краставиците са любими през лятото, но вкусват още по-добре, когато се мариноват! Нарежете зеленчука и го добавете към смес от сол и захар. Поставете в хладилника, докато всичко се разтвори и след това добавете смес от равни части оцет и вода и оставете да се охлажда. Можете дори да добавите копър, ако искате тези филийки да бъдат допълнително ароматни.

Картофи

Shutterstock

Картофите обикновено траят дълго време. Но когато не сте сигурни за техния статус, можете да им дадете още пет или шест дни като остатъци, като ги хвърлите в зехтин и ги изпечете на 450 градуса, докато краищата станат златистокафяви и малко хрупкави. След това пудингите могат да се затоплят отново и да се използват като гарнитура или да се смесват в супи и омлети. Ето какво обаче не трябва да слагате в супата си: 20 най-лоши съставки, които да сложите в супата си

Лимони

Какво правите, когато животът ви дава презрели лимони? Направихте лимонада! Не, наистина: Леко презрелите лимони са добри за приготвянето на прясно изцеден сок. Но обикновено имате достатъчно време да използвате лимони - един до два месеца - ако ги съхранявате в хладилник. Лимоните, които не изглеждат толкова добре (но вкусват добре), трябва да се изцедят от целия сок и да се използват за гарнитура на рецепти или да добавят вкус към рибата.

Зелен боб

Никога не можете да имате твърде много идеи за здравословни закуски, така че добавете този съвет към своя арсенал: Направете свои собствени „кисели краставички“, удобни за червата, като ферментирате зеления си фасул. Какво да направите: Нарежете зърната си на малки парченца (около един инч или така) и ги сложете в буркан с широко гърло, оставяйки няколко сантиметра отгоре. Смесете в саламура от морска сол и филтрирана вода, покрийте с кърпа или капак и оставете на стайна температура за около седмица.

Вземете рецептата за киселите краставички на снимката по-горе от Bowl of Delicious.

Аспержи

Shutterstock

Презрелите аспержи не винаги е лесно да се видят с невъоръжено око, но ще разберете, че са на излизане, когато върховете станат тъмнозелени или черни на цвят и се усещат кашави на допир. Съживете вашите неизползвани гроздове с бърз бланш и след това замразете. Това ще ви даде още шест до осем месеца - достатъчно време, за да добавите вкусните зеленчуци към ястие. Говорейки за фризери, не пропускайте тези 20 ястия, които трябва да запазите във вашия фризер!

Кайсии и праскови

Кайсиите и прасковите приличат много на плодовете, когато става въпрос за спасяването им от разваляне. Те обаче са още по-гъвкави, тъй като и кайсиите, и прасковите също правят вкусни плодови кожи, когато се пюрират и сушат в дехидратор. Можете също така да ги смесвате в лютеници и сосове, за да придадете сладък цинг на постните разфасовки свинско месо.

Млечни продукти и яйца

Shutterstock

Технически млякото все още ще бъде добре да се пие няколко дни след изтичане срока му на годност, но не е нужно да го изхвърляте, след като стане малко кисело. Всъщност киселото мляко може да се използва в печени продукти (като бисквити или палачинки), за да им придаде по-добра текстура!

Сирене

Shutterstock

Трудно е да се разбере кога някои сирена се влошават, защото някои отлежали сортове всъщност имат по-добър вкус, когато има малко плесен. Общото правило за вашия дом: Колкото по-висока е влагата в сиренето, толкова по-скоро ще се развали. Някои по-пресни сортове, като моцарела и козе сирене, ще продължат само няколко дни - така че най-добре е да планирате незабавни ястия около тях. (Пармезанът е сухо сирене и може да продължи много по-дълго.) Повечето сирена могат да се поставят във фризера за шест месеца, но по-твърдите сортове са склонни да издържат на студа по-дълго и по-добре от по-меките. Вътрешен съвет: За да добавите не-млечен аромат на пармезан към вашите ястия, опитайте nooch!

Извара

Shutterstock

„Извара“ понякога може да се почувства като синоним на „разваляне на храната“, защото се разваля по-бързо от всяко друго сирене. Обикновено има срок на годност около 30-45 дни, ако е неотворен, но само седмица, ако е отворен. Така че, ще трябва да го изядете бързо, или като го използвате като заместител на рикотата (в ястия като лазаня), или като го съчетаете креативно с препечен хляб, зеленчуци или плодове. Можете да го използвате и за приготвяне на бисквити с високо съдържание на протеини, като го замествате вместо мляко с много рецепти.

Кисело мляко

Shutterstock

Подобно на млякото, киселото мляко ще продължи много по-дълго от срока на годност. Най-добре е да отидете на вкус - ако изглежда, че не е, не го яжте. Въпреки това, ако не сте готови да го ядете направо, но не искате да го изхвърлите, можете да го използвате за печене на стоки вместо мляко или мътеница (като с извара). За тези от вас, които обичат D.I.Y. козметични процедури, можете също да го смесвате с овес, за да създадете успокояващо за кожата лечение, което ще успокои зачервяванията и слънчевите изгаряния. За да разберете кое кисело мляко да купите на първо място, разгледайте тези 25 най-добри кисели млека за отслабване.

Масло

Shutterstock

Продължава дебатът за това дали трябва да съхранявате маслото си в хладилника или кухненския плот. Наистина зависи от предпочитанията, но излагането на маслото на кислород го кара да гранясва по-бързо, което означава, че ще има лош вкус. Ако сте на ръба и не искате да използвате старо масло в рецепти, използвайте го като хак по различни начини! Мазнините в маслото са чудесни за изваждане на лепкави неща като дъвка от косата. (Майки, гледаме ви!) Дори ще работи, за да свалите сок и други лепкави материали от седалката на колата си. Просто го разтрийте с кърпа и изплакнете с вода и сапун.

Shutterstock

Добрата новина: Яйцата обикновено са добри в продължение на няколко дни след изтичане срока на годност. Най-простият начин да се провери състоянието им е да се направи "тест с плаващ съд", като се поставят в купа с вода. Ако те плуват, те са се объркали; ако потънат и лежат хоризонтално, пак са добри. Ако нямате никакви непосредствени планове да ги използвате, просто ги сварете, обелете и мариновайте в буркан със саламура от вода, оцет, захар и сол.

Предмети за килер

Фъстъчено масло

Добрата новина: Фъстъченото масло има по-дълъг срок на годност от много храни в този списък. Въпреки това, след една година тя все още може да гранясва дори с куп консерванти. (Разберете дали вашият фаворит е най-добър или най-лош в нашия ексклузивен списък с 36-те най-добри фъстъчени масла - класирани!) Естествените фъстъчени масла - като тези, които сами смилате - могат да се развалят и трябва да се използват в рамките на няколко месеца. Вашият най-добър залог: Следете датата на „най-добрата покупка“ в бурканчето си и след това направете партида протеинови блокчета с фъстъчено масло (или друга здравословна основа на фъстъчено масло), преди да има шанс да се промени.

Вземете рецептата от I peke той стреля.

Shutterstock

Ядките, подобно на кремавото им масло, могат да станат гранясали и остарели след няколко месеца седене в шкафа при стайна температура. Най-добре е да не използвате остарели ядки - те ще имат доста лош вкус - затова удължете срока на годност, като замразите след покупката. След това просто разпределете замразените ядки, колкото са ви необходими; те ще бъдат добри за две години, седейки на студено.

Тортили

Shutterstock

Перфектните скоби за тайна или ястия, вдъхновени от Мексико, тортилите могат да останат остарели, преди да разберете. Напълнете ги, като ги напръскате с малко вода и след това ги загрейте във фурната или микровълновата фурна. Или ги използвайте за приготвяне на пица с тортила с избор на месо, сирене, сос и зеленчуци.

Хляб

Малко неща са по-разочароващи от намирането на питка с мухлясал или остарял хляб във вашия шкаф. Повечето хляб ще останат добри няколко дни след датата на „най-добрата покупка“, но изпреварвайте кривата, като намерите употреба за него веднага щом тази дата достигне. Един от най-лесните начини да направите това е да направите запас от галета, които могат да се използват за всичко - от риба до здравословни рецепти за пиле. Просто изпечете хляба във фурна на ниско (около 150 градуса F), докато стане сух и чуплив. След това сложете хляба в блендера или кухненския робот, докато се натрошат, и го съхранявайте в хладилника. Като алтернатива, остарелият хляб също е идеалната основа за приготвяне на печени крутони или френски тост!

Меса и морски дарове

Нека си признаем: Говеждото е скъпо - особено ако изберете здравословни сортове, хранени с трева, така че изхвърлянето му може да бъде наистина разочароващо. Ако имате малко говеждо месо наближаващо датата му на разваляне, имате две основни опции: Замразете го в херметически затворени торбички или проявете креативност по време на хранене. Crockpots са полезни в този случай; просто кафяво месото и хвърлете с боб, доматен сок, лук и малко чили на прах за чили в студено време. Вземете повече идеи с тези 35 здравословни рецепти за гърне.

Пиле

Пилето обикновено все още е добре малко след изтичане на срока му на годност - стига да не мирише лошо. Един от най-лесните начини да използвате куп пиле (особено постни гърди) наведнъж е отново в крокпот. Просто поставете всички пилешки гърди в готварската печка и добавете малко пилешки бульон, за да останат влажни. Гответе на слаб за осем часа и след това раздробете с вилица или ръчен миксер. Накъсаното пиле може след това да бъде вкусна заливка за салати. Или го сдвоете с малко сирене, домати, маруля и тортили за пилешки тако!

Не можете лесно да приемате развалянето на храната, когато става въпрос за риба; това е наистина една от малкото храни, които никога не трябва да се консумират след изтичане на срока на годност. Рибите обикновено се развалят доста бързо, което води както до ужасна миризма (и вкус), така и до повишен риск от хранително отравяне. Най-добре е да закупите рибата си като цяло и след това да я нарежете на филета у дома, защото ще продължи по-дълго (около три дни). Ако трябва да закупите филе, не забравяйте да го приготвите възможно най-скоро. Готвената риба може да се съхранява за няколко дни във вашия хладилник и да се подгрява за храна като рибен тако. Въпреки това, ако намерите добра сделка за дива сьомга, продължете и я купете, защото тя ще замръзне добре и ще продължи няколко месеца. Уверете се, че първо купувате здравословна риба; не искате огромни дози живак или да губите парите си за морски дарове, които имат много малко храна. Разбиваме всичко за вас в нашия ексклузивен доклад за 40+ популярни вида риби - класирани за хранене.

Скариди

Подобно на рибата, скаридите трябва да се готвят бързо, ако ги купувате пресни. Варените скариди ще издържат в хладилника до пет дни, но трябва да ги изхвърлите незабавно, ако имат мирис или са лигави на допир. Вашият най-добър залог: Пригответе всяка скарида, която смятате, че е близо до края, и след това я пригответе в тестени ястия или като заливка за салата. Замразяването, както много от храните тук, също го запазва в безопасност още няколко месеца.