Разбиваме разликата между обикновените и гръцките сортове
от Стейси Жулиен, AARP, 25 май 2017 г. | Коментари: 0
Важно е да изберете правилното кисело мляко, за да получите пълната хранителна полза.
Знаем, че киселото мляко е полезно за нас. Но се насочете към пътеката за мляко и млечни продукти днес и ще видите шеметно разнообразие от възможности.
Като удобна закуска, киселото мляко осигурява протеини, както и витамини и минерали като калций, витамини от група В и фосфор, казва Джейсън Еуолд, R.D.N., L.D., уелнес диетолог в програмата Mayo Clinic Healthy Living. „Киселото мляко съдържа и пробиотици,„ добри “бактерии, които според изследванията, когато са включени в диетата, могат да имат няколко полезни свойства.“
Знаейки това, продължете и яжте повече от него, при условие че изберете здравословните видове. От години гръцкото кисело мляко е най-добрият сорт за оптимално здраве. Но каква е разликата? Гръцкото кисело мляко е кисело мляко, което е прецедено, за да премахне суроватката му, което води до по-плътна консистенция от тази на ненапрегнатото кисело мляко, като същевременно запазва отличителния кисел вкус на киселото мляко. По-добър ли е от друг?
Нека вземем обикновено обезмаслено кисело мляко - без плодове на дъното или други гарнитури - и да видим как се сравняват гръцките и обикновените.
Протеин
Не е чудно, че специалистите по хранене ви насочват към гръцкия вид. Средно гръцкото кисело мляко съдържа до 17 грама протеин, в сравнение с около 9 грама в обикновеното кисело мляко, казва Ewoldt. Удвоете протеина! Повече протеини във вашата диета са полезни за възстановяването и растежа на мускулите и помагат да се чувствате по-сити по-дълго.
Последователност
Ще забележите, че гръцкото кисело мляко е по-кремообразно. Това е така, защото суроватката, воднистата течност, която виждате в горната част на обикновеното кисело мляко, се отстранява от гръцкия сорт. Тази допълнителна стъпка придава на гръцкото кисело мляко по-кремообразна консистенция. Изберете текстурата, която отговаря на вашите вкусови рецептори.
Захар и въглехидрати
Киселото мляко е една от онези здравословни храни, които лесно могат да бъдат направени по-малко здравословни поради съдържанието на захар. Някои имат вкус на десерт. Тъй като диетолозите ни призовават да избягваме твърде много сладкиши, да отидем на гръцки е по-умен избор.
„Гръцкият има по-ниско количество захар (около 5-8 грама, в сравнение с 12 или повече грама) от обикновеното кисело мляко, като същевременно има високи нива на витамини и минерали“, казва Ewoldt. Гръцкото кисело мляко също съдържа около половината въглехидрати от обикновените сортове. И не забравяйте, добавянето на подсладители и плодове може да увеличи броя на въглехидратите.
Дебел
Диетолозите обикновено предлагат да се избере обезмаслено кисело мляко. Направете това и ще намерите както обикновени, така и гръцки кисели млека с по-малко от 1 грам, тъй като са направени с обезмаслено мляко. Но ако сте пълни мазнини, редовното кисело мляко има по-малко мазнини. Порция обичайно кисело мляко може да съдържа 8 грама мазнини, 5 наситени. За сравнение, гръцко пълномаслено кисело мляко има общо 10 грама, 7 наситени. В крайна сметка това зависи от вашата диета. Предимство на повече мазнини е, че те поддържат по-дълго време сити.
„Когато сравнявате марки кисело мляко, най-добре е да търсите по-ниска захар, която обикновено ще бъде вашите обикновени, без аромати, варианти с по-ниско съдържание на мазнини и по-високо съдържание на протеини“, казва Ewoldt. „Изберете обикновени кисели млека, след това добавете свои собствени плодове или ядки, за да подобрите вкуса и храненето.“