И така, вие ядете Палео. Без зърнени храни, без захар, без индустриално масло за нездравословна храна; много животински протеини, зеленчуци и здравословни мазнини. Схванах го.
Ако сте били във влака на Палео от месец или по-малко, спрете точно тук - позволете си да свикнете с основите, преди да започнете да добавяте всякакви екстри. Но ако сте малко по-опитни, ето как да направите още по-добрата палео диета още по-добра с 5 храни, които прекалено много хора пренебрегват. (Ако вече ги изяждате всички, тогава поздравления: вие сте професионалист от Палео!)
1. Костна риба
Рибата с кости е категория, включваща някои видове консервирана сьомга (проверете консервата, за да видите дали включва костите), сардини и други малки рибни консерви.
Защо се пренебрегва: не е толкова популярен или крещящ като луксозни морски дарове като пържоли от сьомга и не е толкова евтин, колкото консервиран тон, така че заема странно средно положение.
Защо е страхотно: костната риба е фантастичен източник на силно бионаличен калций, да не говорим за протеини, противовъзпалителни мазнини Омега-3, витамин D, йод и други минерали (спецификата зависи от вида на рибата). Тъй като малките риби са по-ниски в хранителната верига, те имат по-малка възможност да натрупват устойчиви органични замърсители или други лоши неща, които може да са плавали в океана, където са живели.
Как да го ядем: върху салата или опитайте този сардин и печен чесън.
2. Животински мазнини
Животинските мазнини включват свинска мас (от свине), лой (от крави), патешка мазнина и шмалц (от пилета).
Защо се пренебрегва: свинската мас е била стандартната мазнина за готвене, но в началото на 20-ти век маркетинговият екип зад Криско ни убеди да спрем да я използваме. Сега е „странно“, така че никой не го използва, защото никой друг не го използва и всички ние пропускаме.
Защо е страхотно: животинските мазнини добавят изцяло нова дълбочина на вкуса към храната ви: ако никога не сте имали нещо, печено в патешка мазнина ... е, има причина, поради която линиите излизат пред вратата на ресторантите, които готвят своите картофи в патешка мазнина. Това е добре за вас и е супер евтино. Много месари и фермери ще продават сурова мазнина за няколко долара за килограм или дори ще я раздадат; направете го сами за вкусно палео лакомство.
Как да го ядете: използвайте го като мазнина за готвене, точно както бихте използвали масло или кокосово масло.
3. Ферментирали храни
Ферментиралите храни включват сурово (не пастьоризирано!) Кисело зеле, кимчи, мариновани зеленчуци, комбуча и ферментирали млечни продукти като кисело мляко и кефир.
Защо са пренебрегнати: Млечните продукти са сива зона на Палео и много хора не го понасят. Зеленчуците се възприемат като странни или навсякъде и е трудно да се намерят истинските пробиотични сортове, тъй като много хранителни магазини продават само пастьоризирани версии за удобство.
Защо са страхотни: ферментиралите храни са вкусни, след като ги опознаете, и много полезни за червата.
Как да ги ядете: Направете си сам или използвайте тази публикация, за да ви помогне да намерите добрите неща в хранителния магазин.
4. Месо от органи
Защо са пренебрегнати: ако не знаете как да ги приготвите правилно, вкусът може да е неприятен; те се възприемат като „странни“ (забелязвате ли някакъв модел тук?) и може да е трудно да се уловите.
Защо са страхотни: месото от органи събира цяла храна в много евтина опаковка. Приготвени правилно, те не са груби - всъщност има всякакви начини да ги вмъкнете в други рецепти, така че едва ли знаете, че са там.
Как да ги ядете: Ако сте нов, добра отправна точка е сърцето или вътрешностите.
5. Готвене на зелени (които не са зеле)
Зеленчуците за готвене включват горчица, ряпа, зеле, цвекло и други листни зелени неща, които имат по-добър вкус (за разлика от марулята и листните зелени неща, които ядете сурови).
Защо са пренебрегнати: този е доста объркващ. Те са евтини; те са широко достъпни; те са много лесни за приготвяне; те нямат ужасно силен вкус ... и въпреки това всички останали постоянно се игнорират в полза на спанак и кейл.
Защо са страхотни: хранене като кейл, но много по-евтино. Те имат едни и същи „добри неща“, а понякога и повече от тях и можете да ги приготвите по един и същи начин. Единствената разлика е, че те не са толкова „известни“ като къдравото зеле, така че са по-малко популярни, така че са по-евтини.
Как да ги ядем: запържете с мазнина, чесън, сол и черен пипер.
Имате ли задължителна рецепта за някое от горните? Споделете го във Facebook или Twittter!
Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.
+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.