2 - Не ми хареса
0 4 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Тази рецепта доказва, че печенето, след което подправянето с живи вкусове е най-добрият начин за приготвяне на телешко филе. Двойният нар - сок и меласа - придава плодова тръпчивост на соса.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Загрейте фурната до 400 градуса F.
Поръсете говеждото с 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло в голям тиган, устойчив на фурна, на средно силен огън. Добавете говеждото и гответе, като обръщате от време на време, докато покафенее от всички страни, общо 5 до 7 минути.
Прехвърлете тигана във фурната. Печете, преобръщайки говеждото веднъж наполовина, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част, регистрира 135 градуса F за средно редки, 30 до 40 минути.
Междувременно загрейте останалата 1 супена лъжица масло в голяма тенджера на умерен огън. Добавете 1/4 чаша шалот; гответе, като разбърквате, докато омекне, 1 до 3 минути. Добавете чесън и фарро; гответе, разбърквайки, за 1 минута. Добавете 2 1/4 чаши бульон, кимион, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка пипер. Оставете да заври на силен огън. Намалете топлината, за да поддържате да къкри, покрийте и варете, докато течността се абсорбира, 35 до 40 минути. Отстранете от огъня.
Прехвърлете говеждото на дъска за рязане. Поставете тигана на умерен огън и добавете останалата 1/4 чаша шалот. Гответе при разбъркване в продължение на 2 минути. Добавете останалата 1/4 чаша бульон, сок от нар, вино, меласа от нар, оцет и мащерка. Оставете да заври, като изстържете всички зачервени битове. Гответе, докато намалите до 1/2 чаша, 7 до 10 минути. Прецедете соса. Разбъркайте маслото, всички натрупани сокове на дъската за рязане и останалите 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка пипер.
Разбъркайте арилите от нар, шам-фъстъците и лимоновата кора във фаррото. Нарежете говеждото месо и сервирайте със соса и фарото. По желание украсете с мента и още нар арилс.