Когато искате да получите постно, упражненията са само половината от уравнението. Можете да правите всички проблеми на света, но храните, които ядете, са толкова важни. Като част от нашата серия Cook to Get Cut, ще ви покажем как да използвате някои от най-здравословните ястия, за да изваете физиката си, без да жертвате вкуса си. Подготовката никога не е имала толкова добър вкус.

Когато хората искат да отслабнат, говеждото обикновено е една от първите храни, които отиват. Червеното месо е създало доста гадна репутация сред хората, които се грижат за здравето и вероятно има нещо общо с натоварените с калории ястия в пържолите. Храненето в някоя от тези заведения за хранене определено може да навреди. Ребро от 10 унции с клин салата и зареден картоф на фурна от Outback Steakhouse ще ви върне 1015 калории и ще натовари 53 грама мазнини, като това дори не включва мезета, хляб или десерт. Но пържолата не бива да носи цялата вина. Истинските виновници за тези отпадащи числа са страните и абсурдните размери на порциите.

Разбира се, точната хранителна стойност на говеждото варира доста в зависимост от разфасовката. Околоочните пържоли с ленти и ребра са супер вкусни благодарение на много мазнини, мраморизирани в цялото месо. Макар и вкусни, те би трябвало да бъдат от време на време лакомства за момчета, които се надяват да избръснат малко тегло. Разфасовките като топ филе и кръгло око обаче са много по-фини и правят чудесно допълнение към здравословната диета. Заедно с много засищащи протеини, червеното месо ще предлага желязо, цинк и витамини от група В. Просто трябва да бъдете малко по-внимателни с готвенето, тъй като постните разфасовки могат да станат наистина сухи, ако ги прекалите. Тези пет ястия улесняват получаването на вкусни пържоли и яхнии, които дори не приличат на диетична храна. Говеждото определено отново е в менюто.

1. Топ пържола от филе с сос от чушка и лук

здравословни

Храненето здравословно понякога може да доведе до скучна храна, но не е задължително. Тайната на готвенето на по-добре за вас ядене без създаване на калорийна бомба е използването на големи, интензивни вкусове. Тази смела рецепта за пържола и пипер от Epicurious започва със сладка и остра марината от месо, направена от балсамов оцет и чесън. След като пържолите попаднат в скарата, това покритие помага да се създаде ароматен мъх. Покрито с някои бързо приготвени чушки и лук и поръсено със синьо сирене, това ястие може да се превърне в ново любимо.

Топ филе е един от най-добрите варианти за червено месо само с 211 калории и около 7 грама мазнини за порция от 4 унции. А комбинирането на червеното месо с чушки е едновременно умно и вкусно. Витамин С в зеленчуците всъщност ще подобри способността на тялото ви да абсорбира желязото от месото. Само не забравяйте да държите размера на порцията си под контрол. Въпреки че тази рецепта е предназначена да даде четири порции, тя може лесно да нахрани двойно повече.

  • 2 (1½-паунда, 1-инч дебела) горни пържоли с филе
  • 6 супени лъжици зехтин, разделени
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • 6 скилидки чесън, смлени, разделени
  • 1 голяма глава лук, нарязан на филийки
  • 1 голяма червена чушка, нарязана на филийки
  • 1 голяма зелена чушка, нарязана на филийки
  • 1 чаша несолен телешки бульон или пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • Сол и черен пипер
  • Смачкана горгонзола или друго синьо сирене
  • Кайма пресен италиански магданоз

Указания: Поставете пържолите в стъклена форма за печене. Смесете 4 супени лъжици олио, оцет и половината чесън в малка купа. Изсипете върху пържоли и обърнете към палто. Мариновайте 30 минути при стайна температура или 3 часа в хладилника.

Загрейте 2 супени лъжици олио в тежък, голям тиган на умерен огън. Добавете лука, чушките и останалия чесън. Гответе 8 минути. Добавете бульон и увеличете топлината до кипене. Гответе, докато зеленчуците омекнат и течността се сгъсти, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Подгответе скарата на силен огън или загрейте бройлери. Извадете пържолите от марината и подправете със сол и черен пипер. Скара до готовност до желаната готовност, около 5 минути на страна за рядко. Прехвърлете на плато и оставете да почине 5 минути. Оставете зеленчуците да къкри. Нарежете пържоли, отгоре със зеленчуци и поръсете със сирене и магданоз. Сервирайте.

2. Чипотъл говеждо тако с карамелизиран лук

Повечето хора смятат, че пържолите от фланг и полата са с еднаква кройка, тъй като изглеждат доста сходни. По-внимателният поглед обаче разкрива някои доста важни разлики в техния хранителен състав. MyRecipes.com посочи, че 3 унции фланешка пържола съдържа 158 калории и 6 грама мазнини, докато същото количество пържола от пола е 198 калории с 12 грама мазнина. С подобен вкус и текстура, избирането на по-слабата опция е пълна безпроблемна работа.

След като вземете говеждото си, използвайте го добре в тези чипотли такос от Elly Says Opa, адаптирани по рецепта в Mexican Everyday. Пикантната пържола и сладкият лук правят идеално сдвояване, прибрано в топла тортила. Малко козе сирене прави страхотен завършек.

  • 4 до 5 чипота в adobo
  • 1 (1-килограмов) фланг пържола
  • 3 супени лъжици рапично масло, разделено
  • 2 средни лука, нарязани с дебелина ¼ инча
  • 12 топли царевични тортили
  • Сол
  • Козе сирене
  • Smoky Chipotle Salsa или бутилирана салса

Указания: Пюрирайте чили в малък кухненски робот до гладкост. Нанесете четка със смес върху всяка страна на пържола. Може да имате допълнително. Мариновайте в хладилник за 1 до 2 часа или при стайна температура за 20 до 30 минути.

Включете фурната на най-ниската настройка. Загрейте 2 супени лъжици олио в голям, тежък тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе до златисто, но все пак малко стегнато, около 5 минути. Извадете в топлоустойчива купа и прехвърлете във фурна.

Върнете тигана на средно висока температура. Добавете останалото масло. Добавете пържола и гответе, докато достигне желаното ниво на готовност, около 5 минути на страна за средно рядко. Оставете месото да почива 5 до 10 минути. Нарежете срещу зърното на ивици. Хвърлете с лук и подправете със сол. Сервирайте с тортили, сирене и салса.

3. Печено говеждо месо от кориандър

Докато повечето хора мислят за печеното говеждо като за зимно ястие, всъщност това е ястие, което може да се сервира целогодишно. Подправената версия на Food & Wine озарява вкусовете, като същевременно ви дава задоволително основно ястие. Вместо с кремообразен сос от хрян, тази рецепта избира бърз сос, който е по-лек за калории, без да липсва вкус.

Освен това Мелиса Кларк от The New York Times заяви, че постното говеждо месо е чудесно за студени сандвичи. Всичко с твърде много мраморност ще създаде груба, восъчна текстура, след като се охлади. Можете също да използвате остатъци в студени ястия с юфка, салати и пролетни ролки.

  • 1 (3¾-паунда) говеждо око от кръгло печено
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица цели семена от кориандър, грубо смлени
  • 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
  • Кошерна сол и прясно смлян пипер
  • 1½ супени лъжици брашно за всички цели
  • 2 чаши телешки бульон

Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Натрийте печено с 1 супена лъжица зехтин. В малка купа комбинирайте семена от кориандър, червен пипер, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Разтрийте цялото печено.

В средно тиган за печене загрейте останалите 1 супена лъжица зехтин Добавете печено и запечете добре от всички страни на умерен огън, обръщайки с щипки, около 5 минути. Обърнете печеното, така че мазнината да е обърната нагоре. Прехвърлете във фурна. Печете 35 минути или докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в по-тънкия край, отчита 120 градуса по Фаренхайт за средно редки. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да си почине 20 минути.

Поставете тиган за печене върху печка и включете горелката на висока температура. Добавете брашно и гответе 2 минути при непрекъснато разбиване. Постепенно бъркайте на склад. Вари се с разбиване, докато се сгъсти, около 2 минути. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете печено на филийки с дебелина inch инча. Сервирайте с сос.

4. Печен пипер на скара с кръгла пържола с пармезан аспержи

Това здраво ястие от пържола и аспержи от говеждо месо. Това е какво е за вечеря. е идеален за натоварени нощи, защото това е пълноценно хранене, което се събира за нула време. Смесете марината с червен винен оцет, люспи от червен пипер и малко мащерка. Добавете месото, след това го хвърлете в хладилника, докато тръгвате към работа. Когато се приберете у дома, просто сварете малко орзо, изпечете пържолата и аспержите, поръсете с пармезан и вкопайте.

Аспержите са друга хранителна суперзвезда. Той е пълен с витамини и антиоксиданти, плюс някои изследвания показват, че зеленото зеленчук може да помогне за облекчаване на махмурлука. Още повече причината да се насладите на чаша вино с вечеря.

  • ¼ чаша оцет с червено вино
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
  • 2 големи скилидки чесън, смлени
  • 2 чаени лъжички смес за подправка на пържоли
  • 1 чаена лъжичка счукан червен пипер

  • 1 (1-килограмова, ¾-инчова) дебела горна пържола
  • 1 килограм аспержи, подрязани
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 3 супени лъжици настърган пармезан
  • Сол
  • Варено орзо

Указания: Комбинирайте всички съставки за марината в средна купа. Поставете пържола в голяма торба с цип, добавете марината и запечатайте. Мариновайте в хладилник от 6 часа до 1 ден, като обръщате от време на време.

Загрейте грила до средно. Извадете пържолата от марината и изхвърлете маринатата. Хвърлете аспержи с масло. Грил пържола около 10 до 11 минути, като се обръща веднъж, до средно рядко. В същото време, аспержи на скара, 6 до 10 минути, или докато омекнат, като се обръщат от време на време.

Поръсете аспержи със сирене. Издълбайте пържола на тънки филийки, подправете със сол и сервирайте с аспержи и орзо.

5. Говеждо и боб Чили Верде

Създайте вкусна пикантна яхния с рецепта на Eating Well’s. Зареден с двойна доза протеин от говеждото месо и фасула, той ще ви засити дълго след като сте измили ястията. Ако търсите някои добри възможности за заливане, които няма да повлияят на броя на калориите, опитайте купчина гръцко кисело мляко, поръсете с кориандър и малко авокадо на кубчета.

Не забравяйте да търсите постно говеждо месо в магазина. Най-често срещаните смеси имат около 20% мазнини, така че разгледайте внимателно, преди да купите.

  • 1 килограм 93% чиста говеждо месо
  • 1 голяма червена чушка, нарязана
  • 1 голяма глава лук, нарязан
  • 6 скилидки чесън, нарязани
  • 1 супена лъжица чили на прах
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • ¼ чаена лъжичка лют червен пипер
  • 1 (16-унция) буркан салса верде или зелен сос от енчилада
  • ¼ чаша вода
  • 1 (15-унция) може да бъде пинто или боб, изплакнат

Начин на употреба: Гответе говеждо месо, черен пипер и лук в голяма тенджера на умерен огън, раздробявайки месото с дървена лъжица, докато месото покафенее, 8 до 10 минути. Добавете чесън, чили на прах, кимион и кайен. Гответе, докато ухае, около 15 секунди. Разбъркайте салса и вода. Оставете сместа да къкри, след това намалете огъня до средно-слаб. Покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, 10 до 15 минути. Разбъркайте в боб и гответе само за да се загрее, около 1 минута. Сервирайте.