Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.
Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.
Много добре/Александра Шицман
Звездният плод може да не грабне окото ви в пълната му форма, но когато се нарязва хоризонтално, той прави красива гарнитура или закуска във формата на звезда. Наричани още карамбола, звездните плодове стават все по-разпространени в САЩ. Въпреки че звездните плодове представляват опасност за хората с бъбречни заболявания, за по-голямата част от населението това е хранителен избор с няколко ползи за здравето. U
Факти за храненето на звездни плодове
Тази информация за храненето се предоставя от USDA за 1 чаша (132 г) плодове на кубчета. U
- Калории: 41
- Дебел: 0.4g
- Натрий: 2,6 mg
- Въглехидрати: 8,9g
- Фибри: 3.7g
- Захари: 5.3g
- Протеин: 1.4g
Въглехидрати
В плодовете Start има малко под 9 грама въглехидрати на чаша. Това включва 3,7 грама фибри и 5,3 грама захар.
Звездният плод е с много ниско съдържание на мазнини с малко под 1/2 грама на чаша.
Протеин
В 1 чаша звезден плод има 1,4 грама протеин.
Витамини и минерали
Звездните плодове са добър източник на калий, магнезий, калций, фолиева киселина, селен, мед и цинк.
Малкото количество мазнини в звездните плодове включва някои мастноразтворими витамини, като витамин Е и бета каротин.
Ползи за здравето
Звездният плод може да предложи много повече от способността си да създаде красива чиния. Ето някои от начините, по които звездните плодове могат да подобрят здравето ви.
Може да помогне в превенцията на рака
За да се оцени дали звездните плодове предизвикват промени в тялото, изследователите сравняват кръвните проби на участниците след 2 седмици и 4 седмици увеличена консумация на звездни плодове. Въпреки че отнемаха пълните 4 седмици, за да се постигне най-голяма разлика, антиоксидантният статус се подобри, тъй като участниците ядоха повече звездни плодове, повишавайки по-специално нивата на витамини А и С. U
Въпреки че са необходими повече изследвания, това предварително проучване предполага, че звездните плодове могат да бъдат защитни срещу развитието на рак, като оборудват тялото със съединения, които се борят със свободните радикали.
Подпомага заздравяването на рани
Получаването на достатъчно витамин С е от решаващо значение за производството на колаген и способността на организма да възстановява уврежданията на тъканите и раните. С над 45 милиграма на чаша, звездните плодове са чудесен начин да се постигнат препоръчителните 75–90 милиграма, необходими на ден за повечето възрастни. U
Поддържа здравето на сърцето
Звездният плод има няколко хранителни вещества, които допринасят за здравата сърдечно-съдова система. Калият намалява кръвното налягане, фибрите помагат за понижаване на холестерола, а витамин С предпазва от окислително увреждане. Получаването на достатъчно плодове и зеленчуци всеки ден е крайъгълен принцип на здравословното хранене на сърцето, а звездните плодове могат да ви помогнат да постигнете тази цел.
Насърчава редовността
Звездните плодове са добър източник на фибри, с почти 4 грама на чаша. Фибрите са от съществено значение за редовността, тъй като помагат за придвижването на храната през храносмилателния тракт и предотвратяват запека. Ежедневната препоръка за прием на фибри е между 25–35 грама; повечето американци обаче не достигат тази сума. Включването на звездни плодове като гарнитура или закуска може да ви помогне да се доближите до постигането на дневната си цел за фибри.
Подобрява контрола на кръвната захар
Пресните плодове и зеленчуци са полезни за лечението на диабета. Фибрите в пресни, замразени или сушени плодове, включително звездни плодове, забавят храносмилането и предотвратяват бързи скокове в кръвната захар. В допълнение, звездният плод е нискокалорична, хранителна храна, която може да поддържа здравословно управление на теглото и да помогне за предотвратяване на развитието на инсулинова резистентност. Включването на звездни плодове в плана за хранене може да ви помогне да намалите риска от диабет и да поддържате кръвната захар под контрол.
Алергии
Хранителните алергии са възможни за всякакъв вид храна, въпреки че звездните плодове не са особено често срещан алерген. Хранителните алергии могат да се проявят под формата на копривна треска, задух, подуване на езика, световъртеж или дори анафилаксия. Симптомите могат да се появят веднага или до 2 часа след ядене на нарушаващата храна. Ако подозирате, че има алергия към плодове със звезда, потърсете алерголог за пълна оценка.
Неблагоприятни ефекти
Всеки с нарушена бъбречна функция трябва да избягва звездни плодове. Звездният плод съдържа невротоксин, който може да причини увреждане на мозъка, когато не е правилно детоксикиран от бъбреците. Симптомите на тази токсичност могат да включват хълцане, умствено объркване, припадъци и дори смърт при сериозни случаи. U
Звездните плодове също могат да инхибират ензимите, отговорни за метаболизма на някои лекарства. Винаги четете етикетите на лекарствата си, за да проверите за възможни взаимодействия и избягвайте да ядете звездни плодове едновременно с приема на лекарства. U
Сортове
Има много разновидности на звездни плодове, които се различават по цвят, размер и сладост. Някои звездни сортове плодове са сладки, а други са тръпчиви. Някои сортове съдържат ядливи семена, въпреки че повечето хора предпочитат да ги премахнат. Повечето сортове звездни плодове произхождат от Флорида, Тайван, Малайзия, Индонезия или Хавай. Някои примери включват Erlin, Demak, Pasi, Golden Star, Maha или Cheng Chui. U
Когато е най-добре
Звездните плодове стават все по-популярни. Въпреки че преди няколко години не сте го виждали в отдела за производство, по-вероятно е да го намерите на много пазари сега. Звездните плодове се отглеждат в топъл климат и се внасят, така че обикновено се предлагат целогодишно магазин за хранителни стоки.
Най-добрият звезден плод е ярко жълт и твърд. Зелените звездни плодове все още не са узрели. Тъй като плодовете от звезди не продължават да се подслаждат, след като са били откъснати, вие не искате незрели плодове от звезда. Няколко кафяви петна са добре (обикновено по хребетите на плодовете), но избягвайте големи дефекти.
Съхранение и безопасност на храните
Звездните плодове могат да се съхраняват в найлонови торбички в хладилник до 21 дни. Измийте добре под течаща вода, преди да ги нарежете на звездни плодове. Кората е годна за консумация. Нарязаните звездни плодове трябва да се поставят обратно в хладилника в покрит съд за консумация в рамките на няколко дни.
Как да се подготвим
За да покажете характерната форма на звездния плод, нарежете го хоризонтално и го използвайте като гарнитура за напитки, салати и други тропически ястия. Звездният плод обикновено се описва като сладък с нотка на тръпчивост. Зрелите плодове от звезди са сравнени с вкуса на ябълки, круши, грозде и вар. Зелените, неузрели звездни плодове може да са кисели.
Смесете звездови плодове в смути или ги добавете към плодова салата. Поставянето на филийки във формата на звезда в чинията ви до яйца или със сьомга и багел може да озарява чинията ви за закуска.
Печенето на звездни плодове създава забавни звездни чипове за деца. Можете също така да мариновате звездни плодове, да ги използвате в рецепти за сосове или желе или да ги добавите към кисело мляко или сладолед. Някои рецепти от Югоизточна Азия използват звездни плодове в солени рецепти като къри и яхнии.