Есенциалните мастни киселини регулират кръвното налягане, имунните реакции и чернодробната функция, както и помагат за съсирването на кръвта и разграждането на холестерола (Simopoulos, 1999).
Свързани термини:
- Омега-3 мастна киселина
- Протеаза
- Линолова киселина
- Докозахексаенова киселина
- Полиненаситени мастни киселини
- Липиди
- Мастни киселини
- Протеини
- Пептидази
Изтеглете като PDF
За тази страница
Хранене и муковисцидоза
2 основни мастни киселини
Много проучвания съобщават за ясна връзка между по-доброто състояние на EFA и по-добрия растеж при деца с CF. Доказано е, че плазмената линолова киселина корелира положително с растежа при деца, чиято МВ е диагностицирана преди 3 месеца и е проследена до 12-годишна възраст [90]. Друго проучване на van Egmond et al. показа по-добър растеж сред бебетата с CF, които консумират предварително усвоена формула, съдържаща високо линолова киселина (12% от енергията), в сравнение с тези, които консумират сравнима формула с ниско линолова киселина (7% от енергията), въпреки по-ниския общ енергиен прием в първия група [109]. Съвсем наскоро Shoff et al. демонстрира, че при деца, които са имали по-дълго и по-тежко недохранване поради забавена диагноза, поддържане на нормална плазмена линолова киселина (т.е.> 26% от общите плазмени мастни киселини) в допълнение към поддържане на висококалоричен прием (т.е.> 120% от EER) е критичен определящ фактор за насърчаване на наваксващото наддаване на тегло [110] .
Въпреки горните доказателства, добавянето на EFA за пациенти с МВ остава противоречиво по няколко причини. Първо, не всички пациенти реагират на добавки EFA; нормализирането на плазмената линолова киселина е особено трудно при пациенти с ИМ [66,74]. Второ, предлага се n-6 мастни киселини, включително линолова киселина и нейният метаболит арахидонова киселина, да играят роля при възпалението на CF [111–115]. В насоките за грижи за бебета от CFF от 2009 г. [116] клиничните изпитвания за „отговор на въпроси, свързани с добавките на EFA при кърмачета“, се препоръчват като приоритет на изследванията за разрешаване на този отдавнашен, закъснял спор. Оттогава пилотно проучване, изследващо ефектите на добавките n-3 при деца и възрастни, показва, че добавките с EPA и DHA в продължение на 3 месеца показват бавни, но важни клинични ползи по отношение на обострянията и употребата на антибиотици. За установяване на заключенията обаче са необходими по-големи проучвания [117]. Неотдавнашен преглед, обобщаващ констатациите от четири малки проучвания, също показа недостатъчно доказателство за ползите от добавките с n-3 мастни киселини [118] .
Подобрения в храненето и хранителната терапия
Елизабет Куцос •,. Michael Scott Echols, в Current Therapy in Avian Medicine and Surgery, 2016
Незаменими мастни киселини и липиди
За производството на енергия, синтеза на клетъчната мембрана, вътреклетъчните сигнални молекули и производството на хормони са необходими основни мастни киселини и липиди. Съществуват малко данни относно нуждите от мастни киселини на пситацините и като справка обикновено се използват указания за птици за 1% линолова киселина и 4% до 5% от общия хранителен липид. 20а Въпреки това, по-скорошни изследвания показват значителна роля на омега-3 мастните киселини за здравето и благосъстоянието на пситакин (вж. Атеросклероза) и е вероятно птиците, еволюирали да ядат морски организми (растителен или животински произход), да имат задължително изискване за омега-3 мастни киселини.
Нанотехнологии в биоактивни хранителни съставки
Sougata Jana,. Subrata Jana, в Нанотехнологични приложения в храните, 2017
2.5 Омега-3 и Омега-6 мастни киселини
Основните ФА се отнасят до ФА, които са необходими в организма, но които не могат да бъдат синтезирани при бозайници „de novo“ и следователно трябва да бъдат осигурени чрез диета. Омега-6 полиненаситените мастни киселини (n – 6 PUFA), линолова киселина (LA), последвани от омега-3 PUFA (n – 3 PUFA), алфа-линоленова киселина са основните PUFA в диетата (Benatti et al., 2004). Общата предпоставка е, че ползите за здравето на хората от морски храни и техните PUFAs са до голяма степен свързани с доставката на удължени PUFAs, ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA).
Омега-3 PUFA намаляват възпалението чрез ензимна конкуренция в синтеза на ейкозаноиди, намаляват експресията на клетъчни адхезионни молекули и потискат проинфламаторните цитокини. EPA заедно с DHA намалява риска от коронарна болест на сърцето, включително остра коронарна внезапна смърт.
N – 3 PUFA намаляват кръвното налягане чрез ефекта им върху ендотелната функция. n – 3 PUFAs понижават концентрациите на триглицериди с до 27%. Добре известно е, че n-6 PUFAs, особено арахидоновата киселина, са необходими за развитието на мозъка на плода и бебето и че n-6 LA е необходим за предотвратяване на съществени състояния на FA дефицит при хората. Също така n – 6 PUFAs могат да допринесат за намаляване на някои фактори, свързани със сърдечно-съдовите заболявания на човека (Deckelbaum и Calder, 2010).
Животински продукти и човешко хранене
3.5.2 Основни мастни киселини
Незаменимите мастни киселини са полиненаситени мастни киселини и има две от тях:
алфа-линоленова киселина (ALA), омега-3 (ω - 3) [18: 3n - 3] мастна киселина
линолова киселина (LA), омега-6 (ω - 6) [18: 2n - 6] мастна киселина
Те са удължени и ненаситени в тялото до други мастни киселини, включително:
ейкозапентаенова киселина (EPA) (ω - 3) [20: 5n - 3] мастна киселина
докозахексаенова (DHA) киселини (ω - 3) [22: 6 - 3] мастна киселина
арахидонова киселина (ω - 6) [22: 6n - 3] мастна киселина
Есенциалните мастни киселини и техните производни са от решаващо значение за мозъка и нервната система, като те представляват 15% -30% от сухото тегло на мозъка (прегледано от Hallahan и Garland, 2005). Животинските продукти, като черен дроб и яйца, съдържат незаменими мастни киселини. Мазнините от говеда, хранени с трева, съдържат повече омега-3 (n - 3) мастни киселини (Daley et al., 2010). Рибите са особено богат източник на есенциални мастни киселини (таблица 3.8) (вижте също раздел 3.9.4). Вегетарианските диети са с ниско съдържание на ALA, EPA и DHA (Davis и Kris-Etherton, 2003) и не е изненадващо, че циркулиращите концентрации на EPA и DHA са ниски при веганите и в по-малка степен при вегетарианците (Rosell et al., 2005) . В САЩ приемът на омега-3 мастни киселини (EPA и DHA) напълно отговаря на препоръчаните нива (Papanikolaou et al., 2014).
Таблица 3.8. Съдържание на омега-3 мастни киселини в различни морски дарове (Mozaffarian and Rimm, 2006)
| Сьомга (дива) | 1043 |
| Сьомга (отглеждана) | 2649 |
| Риба меч | 827 |
| Пъстърва | 932 |
| Скариди | 314 |
Хранително реагиращи дерматози
Линда П. Дело MS,. Melody Foess Raasch DVM, в Canine and Feline Nutrition (Трето издание), 2011
Терапевтична роля на Омега-6 и Омега-3 мастни киселини
Изглежда, че добавките на EFA и диетичните манипулации на метаболизма на EFA имат известна ефикасност при лечението на някои кожни нарушения, които не са резултат от хранителен дефицит на EFA. PUFA са разделени на няколко серии въз основа на позицията на първата двойна връзка във въглеродната верига. Най-голям интерес представляват омега-3 и омега-6 серията мастни киселини. Омега-3 (или п-3) мастните киселини имат първата двойна връзка, разположена в третия въглероден атом от крайната метилова група. Омега-6 мастните киселини имат първата двойна връзка при шестия въглероден атом (виж раздел 1, стр. 19). Ефектите на двата вида мастни киселини върху течливостта и пропускливостта на клетъчната мембрана и тяхната наличност за синтез на нови съединения се влияят от дължината на веригата на молекулата, степента на насищане и положението на първата двойна връзка.
Водораслите синтезират големи количества омега-3 мастни киселини. В резултат на това повечето морски животински тъкани съдържат високи концентрации на омега-3 PUFAs. Източниците на омега-3 мастни киселини в храните за домашни любимци включват рибени масла със студена вода, както и пълномасления лен (лененото масло е обогатен източник на ALA). За разлика от това сухоземните животни имат по-високи концентрации на омега-6 мастните киселини в тъканите си, тъй като повечето консумирани от тези животни растения съдържат по-големи количества омега-6, отколкото омега-3 мастните киселини. 39 Обогатените източници на омега-6 мастни киселини в храните за домашни любимци включват царевично, шафраново, слънчогледово и памучно масло. Соевите и рапичните масла съдържат високи нива на омега-6 мастни киселини, както и някои ALA. Друга омега-6 мастна киселина, гама-линоленова киселина (18: 3n-6) (GLA), се намира в масло от пореч, касис и вечерна иглика. 40 Масла, съдържащи голям дял от мононенаситени мастни киселини, като зехтин и наситени животински мазнини, не се считат за обогатени нито с омега-3, нито с омега-6 мастни киселини (Таблица 31-2).
Хранителни и физически проблеми при застаряването
Jacqueline B. Marcus MS, RDN, LDN, CNS, FADA, FAND, в стареене, хранене и вкус, 2019
Омега-3 мастни киселини
Незаменими мастни киселини не могат да се произвеждат в организма в необходимите количества, така че те трябва да се консумират чрез диетата. Те се класифицират като Омега 3 и омега-6 мастни киселини. Омега-3 мастни киселини са в корелация с намалени свързана с възрастта дегенерация на макулата (AMD) и зрение, коронарна болест на сърцето и ревматоиден артрит, а също така може да намали риска от болестта на Алцхаймер, деменция и някои депресии и астма поради неговите възпалителни ефекти.
Две критични омега-3 мастни киселини са ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина които се намират предимно в някои студени води, мазни риби като херинга, скумрия, сьомга и сардини и в рибени масла. Алфа-линоленова киселина (ALA) се съдържа в рапично масло, сушени карамфил и риган, ленено семе и синапено семе, зеленолистни растения, семена от касис и червено касис, соя, орехи и пшеничен зародиш.
Препоръчват се две порции всяка седмица от тези храни, особено студена вода, мазна риба.
Омега-3 мастните киселини могат да имат различни ползи за здравето. Те могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото, което е свързано с редица заболявания, особено тези, които са хронични. Това е така, защото те помагат за регулиране на голямо разнообразие от биологични функции.
Някои омега-6 мастни киселини могат да стимулират възпалителни заболявания, като например възпалително заболяване на червата (IBD) или безалкохолна мастна чернодробна болест. Препоръчва се баланс между диетични омега-3 мастни киселини и омега-6 мастни киселини. Не е доказано, че добавките с омега-3 са напълно защитни за сърцето.
Нивата на AI за омега-3 мастни киселини за хора на възраст над 51 години са 1,6 грама [като ALA] дневно за мъжете и 1,1 грама [като ALA] дневно за жените.
Хранителни източници и количества от ALA са показани в таблица 2.4 .
Таблица 2.4. Хранителни източници и количества алфа-линоленова киселина (ALA)
| 1 супена лъжица ленено масло | 7,26 грама на порция |
| 1 супена лъжица цяло ленено семе | 2.35 |
| 1 супена лъжица масло от рапица | 1.28 |
| 3 унции консервирана розова сьомга, отцедена | 0,04 |
| 1 унция черни орехи | 0,76 |
| 1 супена лъжица майонеза | 0,74 |
| 3 унции диви източни стриди, варени | 0,14 [15] |
Диетични мазнини и възпаление
Заключения
Есенциалните мастни киселини, които се получават изключително от хранителни източници, се метаболизират до широк спектър от биоактивни молекули, които участват в възпалението и неговото разрешаване. АА е основният омега-6 LCPUFA във фосфолипидите на клетъчната мембрана и се метаболизира до множество мощни ейкозаноидни продукти, които са противовъзпалителни. Много от тези възпалителни ейкозаноиди могат да бъдат допълнително метаболизирани в други клетки, за да образуват продукти, участващи в разрешаването на възпалението. EPA и DHA са основните омега-3 LCPUFA в мембраните. EPA се конкурира с AA за включване в мембранните фосфолипиди и има тенденция да се освобождава по-малко от тези места чрез действието на PLA 2 в активирани левкоцити. В допълнение, биоактивните ейкозаноиди от EPA са по-малко мощни при стимулиране на имунен или възпалителен отговор. DHA се използва от клетките по уникални начини, въпреки че при някои обстоятелства може да се конкурира с АА и EPA и DHA образуват мощни продукти за разрешаване на възпалението. Следователно, тези омега-3 LCPUFAs произвеждат по-малко възпаление и насърчават разрешаването.
Пълномасленото мляко и млечните продукти в диетата обикновено намаляват симптомите на астма и атопичен дерматит в няколко проучвания. Диетичните добавки с омега-3 LCPUFA или рибено масло при пациенти с астма и атопични заболявания показват противоречиви резултати, както и добавките на пациенти с артрит и IBD. Като цяло, често има незначително подобрение на симптомите при добавките с омега-3, като някои проучвания показват статистически значими подобрения, докато други показват слабо или никакво подобрение. Мастноразтворимите витамини (A, D и E) и антиоксидантите са обратно свързани с астматичните симптоми, което подкрепя препоръките за средиземноморска диета. От друга страна, захарта и подсладените със захар напитки са вредни за астматиците, като механизмите, включващи продукти на окисляване на алдехид на фруктоза, се използват за влошаване на симптомите. Драматичният ръст на честотата на астма в Съединените щати съвпадна с подобряването на качеството на въздуха в градовете, намаляването на дела на мазнините в диетата, намаляването на консумацията на млечни мазнини в резултат на пускането на пазара на нискомаслено мляко и децата, които пият повече плодов сок и подсладени захарни безалкохолни напитки, а не мляко (Dennison, 1996).
С оглед на представените тук доказателства за омега-6 PUFAs и омега-3 LCPUFAs спрямо SFAs за увеличаване на възпалителния отговор, изглежда, че трябва да се препоръча диета с минимални количества омега-6 PUFA и умерени количества омега-3 LCPUFA . SFA, особено от кокосово масло и млечни продукти, не трябва да се отхвърля за управление на възпалението. Неотдавнашен мета-анализ (Micha et al., 2010) установи, че наситените мазнини от червено месо не са свързани с коронарна артериална болест (относителен риск = 1,00, 95% CI = 0,81–1,23), въпреки че преработените меса могат да увеличат риска от коронарна болест артериална болест (относителен риск = 1,42). Време е да се преразгледат хранителните мазнини при лечението на възпалителни синдроми и изглежда, че намаляването на захарите и всички PUFAs може да бъде по-рационален диетичен подход. Храните, богати на наситени мазнини, като месото, също трябва да бъдат приемливи в диетата.
По-холистичният диетичен подход, основан на добро научно разбиране на известните биохимични и физиологични механизми, има повече смисъл, отколкото придържането към минали вярвания, основани на непълно разбиране. PUFAs са незаменими мастни киселини и много хора могат да се справят с тях в изобилие. Изглежда обаче, че прекомерните количества омега-6 PUFA от диетични растителни масла могат да стимулират възпалението при тези, които са склонни към такива заболявания. Несъгласуваните ползи за възпалителните симптоми с омега-3 PUFA добавки, включително рибени масла, богати на EPA и DHA, показват пределната ефикасност на този подход, въпреки че грешните експериментални протоколи също могат да бъдат виновни. Растителните масла, съдържащи омега-6 PUFAs, трябва да бъдат намалени в диетата при опит за лечение на възпалителни синдроми с омега-3 LCPUFAs. Общата PUFA също трябва да бъде сведена до минимум, като се запазва омега-6 PUFA
Ефектът от диетичната модификация върху биосинтеза и метаболизма на полиненаситени мастни киселини
Резюме
Незаменимите мастни киселини (EFA) α-линоленова киселина (ALA) и линолова киселина могат да бъдат превърнати в съответните им по-дълговерижни полиненаситени мастни киселини (PUFA) по същия метаболитен път. Следователно, потокът на LA и ALA се влияе от абсолютните и относителните количества на тези EFA в диетата. Общият прием на мазнини също влияе върху активността на пътя на синтеза на PUFA, като променя нивото на транскрипция на гени, които кодират ключови ензими. Подробни проучвания за хранене с гризачи показват, че увеличаването на хранителния LA намалява включването на ALNA в клетъчните мембрани и превръщането в ейкозапентаенова (EPA) и doocosahexaenoic (DHA) киселини. Констатациите от ограничения брой проучвания за въздействието на хранителните мазнини върху синтеза на PUFA при хората са в общо съгласие с тези при гризачи. Най-високото превръщане на ALA в EPA и DHA се постига чрез увеличаване на приема на ALA с намален прием на LA и общ PUFA.