Тази зелева яхния е базирана на селянин
ястие от югозападна Франция, наречено
гарбур, който се сервира с всичко
от патица до риба
| ккал | 423 | |
| дебел | 16g | |
| наситени | 4g | |
| въглехидрати | 29g | |
| захари | 13g | |
| фибри | 0г | |
| протеин | 42g | |
| ниско в | сол | 1,45г |
Съставки
- малко копче масло
- 5 пушачи пушен бекон, нарязан
- 1 глава лук, нарязан на ситно
- 2 пръчки целина, нарязани на кубчета
- 2 моркова, нарязани на кубчета
- малка връзка мащерка
- 1 савойско зеле, настъргано
- 4 супени лъжици бяло вино
- 300мл пилешки бульон
- 410g консервиран боб във вода, отцеден
За рибите
- 4 филета устойчива бяла риба, като мерлуза, около 140g/5oz всяка, кожа върху
- 2 с. Л. Обикновено брашно
- 2 супени лъжици зехтин
Метод
Загрейте маслото в голям сотен тиган, докато започнете да пиете, добавете бекона, след което запържете няколко минути. Добавете лука, целината и морковите, след което внимателно гответе 8-10 минути, докато омекнат, но не и кафяви. Разбъркайте мащерката и зелето, след това гответе няколко минути, докато зелето започне да увяхва. Налейте виното, оставете да къкри, докато се изпари, след това добавете бульона и боба. Подправете, покрийте тигана, след това оставете да къкри леко 10 минути, докато зелето омекне, но все още е жизнено.
Когато зелето е готово, гответе рибата. Подправете всяко филе, след което напудрете кожата с брашно. Загрейте олиото в тиган. Запържете рибата, с кожата надолу, за 4 минути, докато стане хрупкава, след това обърнете и завършете откъм месото, докато се приготви. Сервирайте всяко филе от риба върху купчина зеле с няколко малки картофа, ако искате.
СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТИ
ИЛИ ЗАЩО НЕ ОПИТАЙТЕ ...
Нарязване на зеле на клинове и готвене в тиган с капак с малко количество пилешки бульон и копче масло, докато изсъхне. Сервирайте зелето с неговите маслени сокове.