1% изложители на 2C300 от 14 държави предлагат храни на Fancy Food Show в Сан Франциско

тенденциите

18% 2C500 души присъстват на шоуто

Freekeh% 2C farro и палео диетата

САН ФРАНЦИСКО - Без глутен го няма, скъпа. Киноата е в покой. Водораслите отидоха, а конопът загуби ръба си. На тяхно място намерете нова южноамериканска кухня, зърнени култури, познати от римляните, и по-високо качество от колежа.

Модерни нови храни на път за магазини и ресторанти близо до вас бяха изложени на тазгодишното зимно изложение Fancy Food в Сан Франциско. Около 1300 изложители от 14 държави се опитаха да привлекат 18 500 присъстващи с най-новите си предложения. Някои за гледане:

• Не е за глупаци. Jerky е закуската "it" за тези, които следват палео диетата, която се опитва да подражава на хранителните модели на нашите предци от пещерния човек. Той насочва ядящите да консумират само храни, които техните предци на ловци/събирачи биха могли да открият. Истински труп от сушени месни продукти украси пода на шоурума. Имаше Krave, компания Sonoma, Калифорния, която предлагаше барбекю с черна череша. Сьомга се предлага от Ocean Beauty Seafood в Сиатъл. Three Jerks Jerky предложи на пръв поглед оксиморонно, но много вкусно филе миньон говеждо месо.

• Бебешка храна израснала. Стойките с фолио, устойчиви на рафтове, погълнаха пазара на бебешки храни, започвайки през 2008 г. С нарастването на тези бебета до малки деца и след това пазарът ги последва. Днес торбичките с фолио от плодови пюрета и зеленчукови смеси са един от най-горещите търговски артикули в много трапезарии за начални училища. Маркетолозите ги предлагат в по-приключенски комбинации, които се харесват на вкусовете на възрастните.

„Когато ходите на фитнес, докато шофирате, това е нов здравословен начин за ядене на плодове“, казва Деймиън Калери от Ouhlala Gourmet от Coral Gables, Fla.

• Все по-екзотични зърна. Гладът на обществото за някога редки зърнени храни като киноа, елда, теф и сорго изглежда няма граници. Идват още по-неясни предложения. Freekeh е печена зелена пшеница с произход от Близкия изток. Произнесено „free-kah“, той има орехов, опушен вкус, който се откроява от по-слабите зърна. Цялостната кухня на Far Rockaway, Ню Йорк, предлагаше вкусове на готови за приготвяне смеси от фрике, включително кайсия и стафиди, билки и касис, гъби и билки. Друго нововъзникващо зърнено зърно е farro, древен италиански щам пшеница, понякога наричан emmer.

• Фантастичен рамен. Може да сте живели с 30-центови опаковки от рамен в колежа, но те не приличат на висококачествените юфка от рамен, които сега се появяват в луксозните хранителни магазини. Те идват пресни или изсушени на въздух, като често се използват изненадващи зърна и вкусове. Един пример са традиционните японски юфка в стил рамен, приготвени от ориз и просо, предлагани от Lotus Foods от Ричмънд, Калифорния.Черно забраненият оризов рамен се доставя с пакетче бял мисо и гъби. Просото и кафявият ориз се приготвят за четири минути.

• Перуанецът е новият тайландски. Сан Франциско има поне 20 перуански ресторанта, а вкусовете на южноамериканската нация са намерили пътя до пода на шоурума. Един пример: царевица от чудовище, отглеждана в Анди, леко облечена с масло от авокадо и перуански подправки. Наречени cancha, те са свят, различен от царевичните ядки, които се намират в магазините. Създателят е Роналд Флорес, родом от Лима, който учи международен бизнес в държавния университет в Сан Франциско. Той написа бизнес план, който толкова завладя професора му Брус Хейман, че той инвестира в компанията Nazqiz. "Перуанската кухня е дълбок, неизползван кладенец с вкусове. Започнаха да ме хранят с перуанска храна и аз бях завладян", казва Хейман.