кухня

Сред древните цивилизации египтяните са се радвали на по-добри храни от повечето, благодарение на присъствието на река Нил, течаща през по-голямата част от уредения Египет, оплождайки земята с периодични наводнения и осигурявайки източник на вода за напояване на култури и напояване на добитъка. Близостта на Египет до Близкия изток улесняваше търговията и следователно Египет се радваше и на храни от чужди страни, а кухнята им беше силно повлияна от хранителните навици отвън.

Храната на древните египтяни зависи от тяхното социално положение и богатство. Гробни картини, медицински трактати и археология разкриват разнообразни храни. Селяните и поробените хора, разбира се, биха яли ограничена диета, включително скоби за хляб и бира, допълнени с фурми, зеленчуци и маринована и осолена риба, но богатите имаха много по-голям избор. За богатите египтяни възможностите за избор на храна бяха толкова широки, колкото и за много хора в съвременния свят.

Зърна

Пшеницата от ечемик, спелта или емер осигурявала основния материал за хляба, който се втасвал от закваска или мая. Зърната бяха намачкани и ферментирали за бира, която не беше толкова напитка за отдих, колкото средство за създаване на безопасна напитка от речни води, които не винаги бяха чисти. Древните египтяни консумирали голяма част от бирата, най-вече от ечемик.

Ежегодното наводняване на равнините покрай Нил и други реки прави почвите доста плодородни за отглеждане на зърнени култури, а самите реки се канализират с напоителни канавки за напояване на посевите и поддържането на домашни животни. В древни времена долината на река Нил, особено горната делта, в никакъв случай не е била пустинен пейзаж.

Гроздето се отглеждало за вино. Отглеждането на грозде е възприето от други части на Средиземно море през около 3000 г. пр. Н. Е., Като египтяните променят практиките в своя местен климат. Обикновено се използват сенчести структури, например за защита на гроздето от интензивното египетско слънце. Древните египетски вина са предимно червени и вероятно се използват най-вече за церемониални цели за горните класове. Сцени, издълбани в древни пирамиди и храмове, показват сцени на винопроизводство. За обикновените хора бирата беше по-типична напитка.

Плодове и зеленчуци

Зеленчуците, култивирани и консумирани от древни египтяни, включват лук, праз, чесън и маруля. Бобовите растения включват лупина, нахут, бобови зърна и леща. Плодовете включват пъпеш, смокиня, фурма, кокосов палм, ябълка и нар. Рожковът се използвал медицински и може би за храна.

Животински протеин

Животинският протеин е по-рядко срещана храна за древните египтяни, отколкото за повечето съвременни потребители. Ловът беше малко рядък, макар че го преследваха обикновените хора за препитание и богатите за спорт. Одомашнените животни, включително волове, овце, кози и свине, предоставят млечни продукти, месо и странични продукти с кръв от жертвени животни, използвани за кръвни колбаси, и говеждо и свинско мазнини, използвани за готвене. Свинете, овцете и козите осигуряват най-много консумирано месо; говеждото е значително по-скъпо и се консумира от обикновените хора само за празнични или ритуални ястия. Говеждото се яде по-редовно от кралските особи.

Рибата, уловена в река Нил, е важен източник на протеини за бедните хора и се яде по-рядко от богатите, които имат по-голям достъп до опитомени свине, овце и кози.

Има и доказателства, че по-бедните египтяни са консумирали гризачи, като мишки и таралежи, в рецепти, призоваващи те да бъдат печени.

Гъски, патици, пъдпъдъци, гълъби и пеликани са били на разположение като птици, а яйцата им също са били ядени. За готвене се използвала и гъша мазнина. Изглежда обаче пилетата не са присъствали в древен Египет до 4 или 5 век пр.н.е.

Масла и подправки

Маслото се извлича от бен-ядки. Имаше и сусамово, ленено и рициново масло. Медът се предлагаше като подсладител и може да се използва и оцет. Подправките включват сол, хвойна, анасон, кориандър, кимион, копър, сминдух и маково семе.