Добавете към Мендели

дилемата

Акценти

Богати на протеини и мазнини насекоми се разглеждат като обещаващо хранително решение от международните агенции.

Настоящите стратегии определят културното представителство на насекомите като отвратително като основна пречка.

Аргументите за ползите за околната среда или хранителните вещества не са достатъчни, за да изместят избора на хората към ентомофагия.

Отблъскването към ентомофагията, усещано от повечето западняци, може да се обясни като придобито неприязън.

Сензорно управляваните стратегии като промяна на името и визуалното представяне могат да променят очакванията на хората.

Резюме

Редица здравни и земеделски организации насърчават западняците да интегрират насекомите в диетата си, без успех. Апелирането към причините и отговорността на потребителите, както правят, вероятно ще засили дилемата в съзнанието на потребителите: мнозина знаят, че по принцип могат да ядат насекоми и може би трябва да ядат малко, но много малко са готови да ядат тях. Тук ние твърдим, че настоящите стратегии са на грешен път при идентифицирането на ключовата пречка за преодоляване като въпрос за отрицателното представяне на насекомите. Десетилетия лабораторни изследвания, както и дългогодишен опит в гастрономията, предполагат, че изборът на храна на хората е сравнително имунизиран срещу рационални промени в представянето и вместо това е обусловен от вкусовите предпочитания и експозицията. Тук предлагаме алтернативна сензорно управлявана стратегия, която има много по-голям шанс хората да ядат редовно насекоми. Обратът - или по-добре казано завръщане - към ентомофагията в този смисъл, трябва да бъде воден от психологически реалистична мотивация и гастрономически интерес.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр