Забележителният успех на диетата на наркомана на въглехидратите - от д-р Рейчъл Хелър и д-р Ричард Хелър и публикувана за първи път през 1993 г., доведе до шепа най-продавани книги. Всяка от тях се основава на една теория: Много хора с наднормено тегло са „зависими от въглехидратите“. Сред тези хора биологичните процеси, които превръщат храната в енергия, не успяват да се изпълнят така, както се предполага, и, казват хелърите, "поради причини, които все още не са ясно разбрани, поддържат високи нива на инсулин в кръвта". Повишеният инсулин, според тяхната теория, кара зависимите от въглехидрати да жадуват за храна през целия ден. Но голям въпрос - защо това състояние създава желание за въглехидрати? - не се отговаря.

Като се има предвид предпоставката, Hellers твърдят, че това не е диета за всички - само за тези с този метаболитен дисбаланс, които те наричат ​​"въглехидратна зависимост". Техните „документирани изследвания“ обаче показват, че 75% от възрастните с наднормено тегло се определят като „зависими от въглехидрати“, но поддържат, че действителната цифра може да достигне до 85%. Уви, тези теории за пристрастяването и свързаните с тях фигури не се основават на научни изследвания.

Диетата се основава на собствените теории на Хелърс за контролиране на натрупването на мазнини инсулин в тялото. А инсулинът, твърдят те, може да се контролира чрез драстично намаляване на консумацията на въглехидрати през по-голямата част от деня.

През първите две седмици ядете две малки безплатни ястия дневно, състоящи се от порция (три до четири унции) месо, риба или птици или две унции сирене и приблизително две чаши зеленчуци или салата. Третото хранене е вашето възнаграждение, което може да бъде каквото пожелаете, във всякакво количество - макар че трябва да е подхранващо и добре балансирано. Можете да пиете вино, коктейл или чаша бира, обещават хелърите. Това хранене може да бъде закуска, обяд или вечеря. Но има ограничение във времето. Наградата за хранене - от коктейл до десерт - трябва да се консумира в рамките на един час.

След първите две седмици режимът се разделя на няколко плана за хранене, в зависимост от това колко килограми все още искате да отслабнете или от това дали просто искате да поддържате това, което вече сте загубили. Някои ще изберат план, който позволява една предписана закуска на ден, съставена от същите храни с ниско съдържание на въглехидрати, които ядете на безплатните ястия. Никога не може да изберете богати на въглехидрати храни като плодове, плодови сокове, хляб, тестени изделия, закуски или сладкиши като закуски. Никога. И тези закуски са ограничени до половината от размера на хранене.

Книгата дава обширен списък с храни, от които можете да избирате, който обхваща пет страници, и ви призовава да не се отклонявате: „Ако храната не е посочена тук, не я яжте по време на безплатните си ястия или закуски. Когато се съмнявате, запазете храната за вашата награда. "

Други правила: Пийте много вода. Ако имате мляко или сметана с кафето си, можете да пиете по една чаша на ден така, както ви харесва. Придържайте се към правилата, кажете Hellers, и ще подобрите метаболизма си и ще отслабнете по чудо, и през цялото време ще се чувствате чудесно.

Хеллерите твърдят, че чрез драстично ограничаване на въглехидратите през по-голямата част от деня, тялото отделя много по-малко инсулин, отколкото ако сте яли диета с високо съдържание на въглехидрати при всяко хранене. Те казват, че цялата верига от метаболитни събития е променена: По-малко инсулин се освобождава, по-малко мазнини се съхраняват и повече мазнини се изгарят. Тъй като тялото отделя по-малко инсулин, мозъкът регулира апетита по-добре с отделянето на серотонин, биохимик, който дава това приятно, пълно усещане за ситост.

Ограничението във времето за награда, когато ядете и пиете въглехидрати до насита, контролира отделянето на инсулин, което според Hellers се случва около час и половина до час и половина след като започнете храня се. Ако все още полирате този ябълков пай, тялото ви ще компенсира първоначалното ниско освобождаване на инсулин с голям удар. Но ако сте спрели да ядете в рамките на един час, „изглежда, че тази втора фаза се поддържа ниска“, пишат те.

Високият инсулин в кръвта води до намаляване на броя и активността на рецепторните места в мускулите и мастната тъкан, които абсорбират инсулин и глюкоза. Това се нарича инсулинова резистентност. Само едно богато на въглехидрати хранене на ден, казват Hellers, намалява производството на инсулин и води до увеличаване на местата на рецепторите, които след това поглъщат инсулина и глюкозата по-бързо, премахвайки го от кръвта. Това от своя страна позволява на „зависимия от въглехидрати“ да се чувства по-малко интензивно гладен през целия ден, да има по-малко апетита и да отслабва повече.

Тази диета едва ли е любима на диетолозите или специалистите с медицински опит. Добре известно е, че много хора имат необичайно високи нива на инсулин и инсулинова резистентност, но това е част от медицинското състояние, известно като метаболитен синдром, който има различни причини - особено затлъстяването. Никога не е доказано, че „пристрастяването към въглехидратите“ е сред тях.

„Цялата предпоставка, че сме зависими от въглехидрати, има почти толкова смисъл, колкото и да казваме на хората, че са зависими от кислород или вода“, казва д-р Джон Макдугъл, един от участниците в дебата за прищявите диети миналата пролет във Вашингтон, окръг Колумбия, събитие спонсориран от Министерството на земеделието на САЩ. Той е ръководител на програмата McDougall, център за рехабилитация на диетични заболявания в болница "Света Елена" в долината Напа в Калифорния и лектор по хранене. „Проектирани сме да търсим въглехидрати“, казва той. "Върхът на езика има един вид вкус, който търси калории, и това е за въглехидратите."

здраве

СЛАЙДШОУ

McDougall обяснява, че науката на Hellers не се подкрепя и като доказателство сочи статия от 1997 г. в American Journal of Clinical Nutrition, която демонстрира, че много храни с животински протеини произвеждат повече инсулин, отколкото въглехидрати - обратното на техните твърдения. Диетата им, казва той, „е начин да подмами хората да ограничат приема на храна“ и поради тази причина вероятно работи в краткосрочен план.

Нейл Барнард, д-р, председател на Комитета на лекарите за отговорна медицина, също не е убеден от предпоставката на Хелърс: „Тази диета се занимава с проблем, който дори не е проблем за повечето хора с наднормено тегло“, коментира той. „Би било много по-ефективно да се възстанови способността на организма да се справя с въглехидратите, вместо да се демонизира, и това се прави чрез изрязване на мазнините от диетата, увеличаване на фибрите и избиране на тези въглехидрати като пълнозърнести храни и зеленчуци, които освобождават бавно глюкозата - - и накрая, като добавите упражнения към вашата рутина. "

Барнард вярва, че ще бъде по-лесно да нарушите лошите хранителни навици, отколкото да се дразните с една награда на ден. "Проблемът не е във въглехидратите в картофите, а в маслото върху картофа." Той признава, че някои хора биха намерили диетата за полезна, но настоява, че това е „подход с помощта на лепенка“ към общо взето лошите хранителни навици в тази страна. "В азиатските страни хората са консумирали огромни количества въглехидрати - ориз, зеленчуци, юфка - и те са най-тънките хора на планетата." Докато, разбира се, той добавя: "Те сменят този здравословен ориз за KFC, Burger King и други западни, месести, сиреневи избори."

Макар и популярна, тази диета не получава подкрепата на специалисти по хранене, които особено трудно преглъщат твърдението на Hellers, че повечето хора с наднормено тегло са „зависими от въглехидратите“. В допълнение, възнаграждението е аспект от диетата, който просто възнаграждава нездравословните хранителни навици.

Прегледано от Charlotte E. Grayson, MD, февруари 2004.

ИЗТОЧНИЦИ: Heller, R. The Carbohydrate Addict's Diet, 1999, Signet Books. Джон Макдугъл, доктор по медицина, директор, Програма Макдугъл, болница Света Елена, Света Елена, Калифорния. Нийл Барнард, д-р, президент на Комитета по лекари за отговорна медицина.

WebMD не подкрепя нито един специфичен продукт, услуга или лечение.