Често имаме висцерална реакция на непознатото, що се отнася до храната.
Публикувано на 25 октомври 2018 г.
Нека личните диети заменят личната философия?
Правилата на всичко, от морал до етикет, изглежда вече не се прилагат. Хората с нетърпение ще обсъждат своите отворени връзки, отхвърлянето на религията, факта, че не са гласували, презрението им към ръкописни бележки и техните полово предавани болести.
И все пак същите тези хора също ще заплашат никога повече да не говорят с вас, ако им сервирате хрема, пастьоризирано мляко или някое ястие, където картофеното пюре е докоснало граха.
Може да избегнем догмата, когато става въпрос за нашите идеологии, но сме приели някои доста твърди системи, що се отнася до нашето препитание. Дори тези с доста размито небце изграждат свои собствени граници.
Моят приятел Тим, който обожава сладкиши, гъши дроб и шкембе - месо от органи, което кара другите да бланшират при самото споменаване на техния действителен произход (тимус, черен дроб, стомах) - няма да яде нищо, което изглежда така, както е било, когато беше жив. Той ще има рулца от омари, но не и омар. Въпреки че е родом от Тексас, той няма да яде барбекю, ако все още е на кост. (Съпругата му Нанси, моята стара съквартирантка от колежа, компенсира това, като гризе възхитено костите, които са близо до чинията й; тя е като очарователната малка сестра на Ханибал Лектър.)
И със сигурност Тим няма да яде стриди, като се има предвид, че технически те са все още живи, когато им се сервира.
Тим е човекът, който ми каза, че стридите вероятно са все още живи, докато ги ям. Много харесвам стриди. Тим ме накара да харесам стриди малко по-малко. Това, което ми каза, също не ме накара да харесвам Тим толкова много.
Често имаме висцерална реакция на непознатото, що се отнася до храната.
Първият път, когато съпругът ми и аз отидохме в суши ресторант, например, Майкъл отбеляза, че в елегантното заведение - избрано от приятели за тържество - липсват две неща, които той очаква от изживяването: столове и топла храна. Седяхме на копринени възглавници и ядохме вкусно прясна риба, но можех да кажа, че той смяташе целия бизнес за неестествен.
Но какво е естествено или нормално, когато става въпрос за храна? Seny Yin Salvon казва, че брат й отказва да яде гъби, защото "ограничава храната си само до растителното и животинското царство", а гъбите са гъбички. Върви фигура. Имах студентка, която беше вегетарианка по етични съображения - което мога напълно да разбера и уважа - с изключение на това, че тя яде пеперони. Не е точно продукт от фермата до масата, пеперони е толкова далеч от немесен продукт, колкото е възможно да бъде и да остане годни за консумация.
И все пак тя направи място за тази аномалия в гастрономията си. Това не е изненадващо. Поставяме твърди граници само за да ги размием, докато плъзгаме столовете си до кухненската маса.
Други са с непоносимост към лактоза, с изключение на макароните и сиренето на майка им или без глутен, с изключение на пай. Лично аз не обичам пай и хората ме предизвикват по този факт. Готвачите са положително евангелски настроени към пая: „Ако сте имали моя пай, бихте го харесали“.
Ям почти всичко и пия почти всичко, но харесвам бира дори по-малко от пай. Пропускането на тези два елемента от менюто ми е толкова смущаващо, че някои общности ме смятат за не само неамерикански, но може би нечовешки. Отказът от пай и бира може би е било начинът, по който те са решили коя е вещица през 16 век. Не бих издържал дълго.
Може би обаче съм се справил добре в древна Гърция. Думата „диета“ идва от класическото гръцко „diaita“ за „начин на живот“, така че не е изненадващо, че от години говорим за „редовни диети“.
Сега думата „диета“ все повече се избягва, според моята приятелка Кейт Монтейро. Кейт предупреждава, „Вече не казваме диета. Казваме„ начин на хранене “, което е, не се шегувам, съкратено в интернет като„ горко “.“
Нашите апетити без съмнение са развалени от просперитета. Крис Рок изтъкна, че: "Казват, че червеното месо ще ви убие. Червеното месо няма да ви убие. Зеленото месо ще ви убие."
Ако седим на празника на живота и правим избори не според нуждите или желанията си, а се управляваме само от табута, страхове, обичай или святост, става трудно да се насладим на всеки момент - не само на тези, които включват храна. Вдигнете чаша в тържество. И ако е бира, можете да вземете и моята.