Пащърнакът е двугодишен и произвежда розетка от листа и подут корен през първия сезон на растежа.

преглед

Свързани термини:

  • Протеаза
  • След жътва
  • Въглехидрати
  • Грах
  • Магданоз
  • Целина
  • Пептидази
  • Цвекло
  • Моркови
  • Ниацин

Изтеглете като PDF

За тази страница

Пащърнак

Резюме на издателя

Пащърнакът, Pastinaca sativa L. (2n = 2x = 22), е местно двугодишно растение в Европа и Западна Азия, което се култивира заради големия си и месест корен. В древни времена е бил използван за медицински цели и за храна от римляните и гърците. Принадлежи към семейство Umbelliferae (Apiaceae); цветята са много разпространени и проявяват известна степен на инбридинг депресия. Броят на хромозомите на Pastinaca sylvestris е 2n = 22. Цветовете от пащърнак са щипки като морков. Те се опрашват кръстосано обикновено чрез поставяне на главите на двамата родители заедно и въвеждане на мухи. Самостоятелните семена се идентифицират с помощта на маркери. Емаскулацията и опрашването с ръце са почти невъзможни. Въпреки това са правени опити за хибридизация и вариране в набора от семена в различни сортове след емаскулация и опрашване са регистрирани от Cimbal. Основните цели за подобряване на пащърнак са развитието на корени с бял цвят на плът, ниска честота на изпъкване, устойчивост на натъртване, гладка кожа, плитки корони, луковичен клиновиден корен или среден до малък, тънък клиновиден до щик оформени корени, подходящи за предварително опаковане или консервиране, и устойчивост на рак и други важни болести и вредители.

САЛАТНИ КУЛТУРИ | Коренни, луковични и грудкови култури

Пащърнак: Пастинака слюнка л./П. sylvestris (2n = 22)

Пащърнакът принадлежи към семейство Umbellifereae и е роден в средиземноморския регион. Той е въведен в Западна Индия през 1564 г., но расте добре в тропиците, но само на голяма надморска височина. Римляните използвали дивата форма за лекарства и храна.

Пащърнакът има сладък вкус и лека лепкава текстура. Ядливата част е дълга, заострена, месеста ос, образувана от хипокотили. Големите корени имат отличен сладък вкус и могат да бъдат оценени по-добре, когато се готвят и сервират студени. Малките минипарнаци могат да се настъргват сурови и да се сервират в салата. Гладкокожият „Lancer“ е препоръчителен Miniparsnip. Съобщава се, че корените съдържат три фитотоксични, мутагенни и фотоканцерогенни фурокумарини, които се запазват при нормално готвене. Те ще меланизират кожата и са били използвани за лечение на депигментирана кожа, а също и псориазис. Работниците, работещи с пащърнак, често съобщават за дерматит.

Поръчай Lepidoptera - гъсеници, молци и пеперуди

Разпределение.

Уеб червеят от пащърнак първоначално е бил известен от Европа и очевидно е бил въведен в Северна Америка преди 1869 г. Сега разпространението му включва южна Канада от Нова Скотия до Британска Колумбия и северната част на САЩ на юг до Мериленд и Аризона.

Домакински растения.

В допълнение към храненето с пащърнак, това насекомо се храни с няколко розови плевели, включително кравешки пащърнак, Heracleum lanatum; и ангелика, Angelica spp. Записите на дивия морков, Daucus carota, са съмнителни.

Естествени врагове.

Паразитизмът варира от 0–100% в Айова (Gorder and Mertens 1984), но е ограничен до стадия на ларвите. Apanteles depressariae Muesebeck (Hymenoptera: Braconidae) е основният паразитоид, макар че други са били събрани от време на време.

Жизнен цикъл и описание.

Изглежда, че има само едно поколение годишно, въпреки че в Айова няколко яйца се отлагат в края на лятото, което предполага възможността за частично второ поколение. Съобщава се, че времето за развитие на яйцата до възрастни е 38 дни в Айова и 62 дни в Нова Скотия.

Яйцата се отлагат главно върху листата и в по-малка степен върху цветните стъбла. Те са елипсовидни, но леко правоъгълни. Те са бели и оребрени надлъжно. Дължината на яйцето е средно около 0,56 mm (диапазон 0,36–1,14 mm). Продължителността на етапа на яйцето е около четири дни.

Ларва.

При излюпването младите ларви се отварят в цвета, за да се хранят. Те предпочитат неразширени цветя и обикновено се разпределят така, че да има само едно насекомо на цветна глава (Thompson and Price, 1977). Цветът на ларвите обикновено е зелено-жълт дорзално с жълт странично и вентрално, но понякога клони към синьо-сив. Главата е черна, а дължината на тялото е добре маркирана с редици издигнати черни петна. Има шест ларвни инстари. Ширината на капсулата на главата е около 0,1, 0,3, 0,5, 0,7, 1,0 и 1,6 mm, съответно за инсталации 1–6. Развитието на ларвите изисква около 21 дни, като продължителността на инстанциите е около три, два, три, четири, три и осем дни, съответно. На зрялост ларвата достига дължина 16–18 mm. Ларвите почиват в цветето или на други защитени места в растението, заобиколени от тунел от коприна. Когато бъдат обезпокоени, ларвите се оттеглят в тунела и ако бъдат преследвани, се извиват силно и падат на почвата. Ларвите се хранят за предпочитане с растения с ниско съдържание на фуранокумарини, химикали, които действат като токсични вещества или възпиращи фактори за много насекоми (Zangerl and Berenbaum, 1993).

Ларва на пащърнак от червей.

Окачването се случва в копринена обвивка, обикновено в дръжката на хранителното растение. Какавидата е кафява. Продължителността на етапа на кученцето е около 13 дни.

Възрастен.

Възрастните летят през нощта, но не са привлечени от светлините. Молците са доста големи за тази група молци, с дължина на крилата 9,5–13,0 mm. Предните крила са жълтеникаво-кафяви, маркирани със сиво, докато задните крила са сивкави. Презимуването се случва в стадия на възрастни, като възрастните са в репродуктивна диапауза. Производството на яйца в лабораторни условия е средно 470 яйца на жена (диапазон 170–830 яйца). Женските отлагат повече яйца върху по-големи растения (Zangerl and Berenbaum, 1992).

Най-пълната информация за биологията на пащърнаковия червей е дадена от Gorder and Mertins (1984). Методите за отглеждане са разработени от Nitao и Berenbaum (1988), които също предоставят данни за биологията на развитието. Brittain and Gooderham (1916) дават добро морфологично описание на това насекомо, с изключение на това, че някои от измерванията са неверни.

Зеленчуци с умерен климат: морков, пащърнак и цвекло

С. А. Танумихарджо,. I Л. Goldman, в Encyclopedia of Food and Health, 2016

Резюме

Морковите, пащърнакът и цвеклото са градински кореноплодни, които се ядат по целия свят. Тези кореноплодни зеленчуци имат дълъг срок на годност, когато се съхраняват в хладилни складове. Сред тях са източници на витамин А, витамин С, фибри и други цветни пигменти, които осигуряват антиоксидантна активност. Морковите се предлагат в много цветове, но оранжевото днес е преобладаващо в света. Пащърнакът, обикновено бял, прилича на и често се бърка с морковите, но е по-сладък, особено когато се готви. Цвеклото обикновено е наситено червено, но се отглежда и в различни цветове и е сред зеленчуците с най-високо съдържание на антиоксиданти.

Ефект на различните видове преработка и съхранение върху полиацетиленовия профил на морковите и пащърнака

Видове, поява и биоактивни свойства на фалкаринол тип С17-полиацетилени

ФИГУРА 6.1. Химичната структура на трите най-важни PA в морковите и пащърнака.

Повечето проучвания са идентифицирали три C17 PAs в морковите: фалкаринол (FaOH), фалкариндиол (FaDOH) и фалкариндиол 3-ацетат (FaDOAc), както е показано на фигура 6.1. Нивата варират от 20–300 mg/kg прясно тегло (FW) в екстракти и те са особено зависими от сорта (Hansen et al., 2003; Christensen and Kreutzmann, 2007). В екстрактите от пащърнак и целина липсва FaDOAc; обаче се съобщава за присъствие както на FaOH, така и на FaDOH на сходни нива с тези в екстрактите от моркови (Lund and White, 1990; Zidorn et al., 2005). Най-често срещаната PA е FaOH (Фигура 6.1 A), въпреки че не винаги е най-разпространената. Съобщени са и някои хидролизирани или окислени форми на тези PA.

По отношение на анатомичното разпределение на PA в корените, обикновено се установява, че нивата им са по-високи в епидермиса на моркови (т.е. в кората), отколкото във вътрешните части на корена (флоем и ксилема). Изследванията показват, че FaDOH (FaDOH) присъства най-вече във флоемата и в горната част на корена на морковите, докато FaOH е по-хомогенно разпределен (Czepa и Hofmann, 2004; Baranska et al., 2005). PA от типа FaOH са свързани с възприеманата горчивина на морковеното пюре, което е една от основните причини за ниски оценки на предпочитанията при сензорни оценки (Hansen et al., 2003). Изследвания, включващи както инструментален, така и сензорен анализ, показват, че измежду всички ПА FaDOH има най-силен принос за горчивината на горчивината (Czepa и Hoffman, 2003). Следователно, чрез белене на моркови, богати на PA, горчивият неприятен вкус може да бъде намален, докато се поддържа високо съдържание на FaOH (Kreutzmann et al., 2008).

Леката токсичност и дразнене на кожата означава, че в миналото PA17 С17 се считат за нежелани. По-новите проучвания обаче показват, че PA в малки количества проявяват противовъзпалителни и антитромбоцитни, противогъбични и антивирусни и антибактериални свойства, в допълнение към цитотоксичността и противораковата активност, наблюдавани в различни предклинични проучвания (Kobæk-Larsen et al., 2005; Hansen et al., 2003). FaOH се очертава като най-активната PA в морковите по отношение на цитотоксичността срещу раковите клетъчни линии.

ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Marjorie P. Penfield, Ada Marie Campbell, в Experimental Food Science (Трето издание), 1990

4. Промени по време на готвене и обработка

Промените в пропорциите на пектинови вещества по време на пара на моркови и пащърнак са изследвани от Симпсън и Халидей (1941). Промените наподобяват настъпилите по време на узряването на плодовете, тъй като пектинът се увеличава за сметка на протопектина и общите пектинови вещества намаляват, което предполага разграждане на пектина. Хюз и колеги (1975) съобщават, че картофите достигат етап на варене, когато е разтворено определено количество пектинов материал от клетъчната стена. Това разтваряне намалява адхезията между клетките, но не води до счупване на клетъчните стени.

Топлинната обработка на плодове и зеленчуци е важен метод за консервиране. Проведени са проучвания за определяне на техники за минимизиране на омекотяването, което се получава при нагряване. Тъй като пектиновите вещества в клетъчните стени се разрушават, настъпва омекотяване на стената и последващо разделяне на клетките. Наличието на двувалентни йони увеличава твърдостта на консервираните плодове (Deshpande et al., 1965), консервираните домати (Hsu et al., 1965) и варените моркови (Sterling, 1968). Van Buren et al. (1988) показват, че накисването на зелен консервиран боб в калциев хлорид повишава твърдостта, докато натриевият хлорид намалява твърдостта. Повишаването на рН намалява твърдостта на зърната, освен ако не е присъствал калций. Main et al. (1986) демонстрира, че третирането с калциев лактат не повишава твърдостта на замразените резени ягоди. Нагряването на плодовете обаче увеличи твърдостта, което предполага, че нагряването вероятно намалява връзките върху пектиновите молекули, което прави повече места за кръстосано свързване. Двувалентните калциеви йони образуват напречни връзки между карбоксилни групи на молекули на пектинова киселина, което води до повишена твърдост на средната ламела и първичната клетъчна стена.

Секвивируси

Вариация на изолати и щамове

Изолатите на PYFV до голяма степен се разделят на две групи. Единият е серотипът на пащърнак, който включва изолати от пащърнак, целина и магарета, докато тези от моркови и краве магданоз принадлежат към другата група, серотип Anthriscus. Двете групи изолати се различават чрез реципрочни имунодифузионни тестове с антисеруми, повдигнати срещу изолати, принадлежащи към която и да е група. В допълнение към разликата в естествените гостоприемници, изкуственото инокулиране на тествани растения със съответните изолати показва очевидна разлика в диапазоните на гостоприемниците между двете групи изолати, въпреки че сред изолатите в всеки серотип.

Съобщени са малко изолати на MCDV с отличителни биологични и генотипни характеристики. Наблюдава се, че S изолатът на MCDV предизвиква по-изразени симптоми от типа (T) изолат. Лекият (M1) изолат обикновено проявява леки симптоми сам по себе си, но развива тежки симптоми чрез синергично взаимодействие с други MCDV изолати. Дедуцираните аминокиселинни последователности на изолати S и T показват 99,5% идентичност, докато тази на изолат M1 има само 61% идентичност с тази на изолат T. Всъщност антисерумите, повдигнати срещу изолат Т, реагират силно с изолат S, но не и с изолат M1 . Изолат TN на MCDV също се различава значително от изолат Т, показва само 60% идентичност на аминокиселинната последователност. Ниските нива на идентичност на аминокиселинната последователност сред изолатите на MCDV повишават възможността те да представляват различни вирусни видове.

Канабиноидна фармакология

Итън Б. Русо, Джахан Марку, в Напредък във фармакологията, 2017

4.11 Терпинолен

Терпиноленът е цикличен монотерпен, общ за Pinus spp., Но най-богат на пащърнак EO (Pastinaca sativa 69%) (Tisserand & Young, 2014). Той е често срещан компонент на някои търговски хемовари за канабис (Giese et al., 2015), казва се, че присъствието му е характерно за типовете „sativa“ (Hazekamp et al., 2016).

Доказано е, че терпиноленът предотвратява окисляването на LDL, което представлява интерес при лечението на атерогенеза и коронарна артериална болест (Grassmann, Hippeli, Spitzenberger, & Elstner, 2005).

Той е бил седативен при мишки в доза от 0,1 mg, намалявайки двигателната активност до 67,8% (Ito & Ito, 2013), докато субективните доклади при хора предполагат по-голяма стимулация в богатите на терпинолен канабисови хемовари (данни в досието, Napro Research 2016), вероятно отнесени към ефекти на инхибиране на холинестеразата в присъствието на THC, фармакологичен ефект, измерен с IC50 при 156,4 μg/mL (Bonesi et al., 2010).

При концентрация от 0,05%, терпиноленът значително намалява експресията на AKT1 в K562 човешки CML клетки и значително стимулира апоптозата (Okumura, Yoshida, Nishimura, Kitagishi, & Matsuda, 2012). При екстремно дозиране (> 50 mg/L) терпиноленът демонстрира незначително по-големи антипролиферативни ефекти срещу невробластома в сравнение с невронните клетъчни линии (Aydin, Turkez и Tasdemir, 2013) В подобен диапазон на дозиране той показва антиоксидантни ефекти в човешките лимфоцити (Turkez, Aydin, Geyikoglu и Cetin, 2015).

Съобщава се, че терпиноленът също е противогъбичен и ларвициден (Aydin et al., 2013). Субактивна антиноцицептивна и противовъзпалителна доза от 3.125 mg/kg перорално при плъхове, синергизирани с диклофенак, и намалена хипералгезия, ефект, блокиран от кетансерин, предполагащ медиация чрез 5-НТ2А рецептори (Macedo et al., 2016).

Растителни токсини

Фуранокумарини

Фуранокумарините са група естествени съставки на обикновени зеленчуци и плодове като цитруси, пащърнак, магданоз, целина, смокини, моркови и подправки, включително ами и пимпинела. Структурно тези фуранокумарини са разделени на линейни и ъглови кумарини в зависимост от закрепването на групата фуран към кумариновото скеле (Фигура 32.9). Псорален, императорин, изоимператорин и ксантотоксин са типични примери за линейни фуранокумарини, докато изопсораленът е представител на ъгловия тип. Тези фуранокумарини са фототоксични и фотогенотоксични в комбинация с UV лъчение в зависимост от дозата и времето [79]. В допълнение към тяхната фототоксичност, последните клинични доказателства показват, че приемът на прекомерни количества фуранокумарини може да доведе до бъбречна и чернодробна токсичност [80]. Случаите на консумация на богата на фурокумарин храна, комбинирана с ултравиолетова експозиция, са свързани с фототоксични кожни реакции, докато продължителното излагане през устата на високи дози някои чисти фурокумарини в PUVA (лечение с псорален + UVA при екзема, псориазис и др.) водят до някои видове кожни тумори при хора и опитни животни [81] .

Фигура 32.9. Някои от представителните структури на фуранокумарините.

Понастоящем оценката на риска от естествени фурокумарини в диетата се основава на прагов подход и на оценки от 1,2–1,45 mg за средната дневна експозиция на фурокумарини за възрастни чрез диетата в западните популации [82]. При високи концентрации кумарините предизвикват увреждане на черния дроб при опитни животни и използването му като хранителна добавка е забранено от Американската администрация по храните и лекарствата. Новата литература обаче предполага, че когато се използват в ограничени количества, тези агенти могат безопасно да се използват в козметиката [83] и като фото пестициди [84]. Освен това наскоро беше направено заключението, че консумацията на редовни количества зеленчуци, плодове, сокове и безалкохолни напитки с аромат на цитрус, които съдържат фуранокумарини, не предизвиква фототоксичност, ако хранителните продукти се съхраняват или обработват по подходящ начин. Въпреки това, микробното замърсяване поради неправилно съхранение и фактори на стрес поради преработка/производство на целина и пащърнак може да доведе до значително увеличаване на съдържанието на фуранокумарини, което може да представлява риск за здравето [85] .