О, човече, момчета, мина една седмица! Миналата сряда затворихме първия ми дом, започнахме да си рисуваме лицата, преместихме се и оттогава е вихрушка. Не съм имал много време за готвене, но съм развълнуван да започна отново. Просто може да се наложи да променя заглавието на блога си, защото „приключенията в малка кухня“ всъщност вече не се побират - кухнята ми е много по-голяма и по-хубава! Нямам търпение да го прокарам.

Направих това преди няколко седмици и абсолютно го харесах. Както споменах отдавна, шоколадовият пудинг от царевично нишесте е една от тайните рецепти на семейството ми, лятна идея за мен, когато жадувам за нещо студено и малко сладко. Особено обичам тази рецепта, защото не изисква никакъв вид желатин или нещо подобно, просто обилно царевично нишесте. Но преди малко се замислих за това и как на теория тази рецепта може да бъде адаптирана по милион различни начини.

пудинг

Сигурен съм, че не е изненада, че лимонът беше първият вкус, който ми дойде на ум. Приспособяването му към пудинг от лимонов царевично нишесте беше невероятно просто, като просто се остави какаото на прах и се добавят пресни лимонови кори, сок и МАЛИЧКА малко лимонов екстракт, за да стане допълнително ... лимонов.

Полученият вкус беше толкова свеж, сладък и тръпчив, че исках да го направя в галони. Както беше, погълнах го на няколко заседания! Сега искам да опитам портокал, лайм, всички вкусове!

В голяма тенджера върху (силна) среда изсипете 7 чаши мляко и бавно го загрявайте, докато започне да се пара малко (вероятно около 10 минути). Не искате да прекалявате и да попарвате млякото, така че бъдете търпеливи и не засилвайте топлината твърде високо.

Докато млякото се загрява, изсипете останалата 1 чаша мляко, царевичното нишесте, захарта, лимоновата кора и пресния лимонов сок в блендер и пасирайте за 10 секунди. Ако наистина имате нужда от него, за да бъде супер лимонов, можете да добавите малко лимонов екстракт, но бъдете внимателни, защото може да е малко пресилен и фалшив.

След като млякото се запари, бавно изсипете сместа от мляко/царевично нишесте/лимон при непрекъснато бъркане.

Намалете котлона на средно-слаб и продължете да бъркате, докато сместа бавно се сгъсти. Това ще отнеме 10-15 минути. Разбъркването е СУПЕР важно, защото ще се опита да се придържа към дъното и трябва да продължите да го изстъргвате.

След като се сгъсти, махнете тигана от котлона и разбъркайте ванилията.

Оставете го да седне и да се охлади малко преди сервиране (или охлаждане, в моя случай ... горещият пудинг е странен и груб).

Не мога да повярвам, че досега не съм мислил да правя пудинг от лимонов царевично нишесте - беше толкова добър! Сега размишлявам върху всички различни видове пудинг, които мога да направя ... Чувствам, че мексиканската шоколадова версия е в ред.

Друга кремообразна доброта, която ще ви хареса: