От Мелани Еп | Сътрудник писател

Запаленият алпинист, турист и човек на открито Денис Михайлов яде невдъхновени и нездравословни ястия по време на приключенията си на открито - тоест, докато не се запозна с революционната технология за дехидратация на EnWave Corporation.

Като човек, който е изследвал пътеките и планините на Британска Колумбия, Канада, Михайлов се гордее, че води здравословен и активен начин на живот. От хранителна гледна точка той изследва вегетариански, суров вегански и палео стил, опитвайки се да намери идеалната диета, която да отговаря на начина му на живот. По време на пътувания раницата му често беше пълнена с невдъхновяващи ястия - сандвичи със сирене и шоколадови блокчета - които просто запълваха празнината, но не бяха достатъчно хранителни, за да подхранват спортист, опитващ се да мащабира планини и да изследва неравен път. Това, което той наистина искаше, беше пълноценно, лесно за приготвяне ястие, което беше колкото здравословно, толкова и вкусно.

Nomad Nutrition ястия списъци съставки

Ирландски пай на Шепърд. Картофи, зелена леща *, моркови, кокосово мляко *, лук, грах, царевица, сушени домати *, зехтин *, чесън *, подправки *, морска сол *.

Катманду Къри. Оризови юфка, картофи, нахут, кокосово мляко *, лук, червени чушки *, спанак *, моркови, гъби *, сушени домати *, зехтин *, чесън *, подправки *, морска сол *.

Унгарски гулаш. Картофи, червен боб, лук, червени чушки *, моркови, леща, домати, зехтин *, гъби *, чесън *, пушен червен пипер *, подправки *, морска сол *

* Сертифицирана органична съставка

Една случайна среща с водач в Бугабус, планинска верига в планината Пърсел в Британска Колумбия, доведе до потенциално решение. Ръководството каза на Михайлов как да дехидратира собствената си храна, като му показа, че е възможно да се приготвят вкусни, енергийно наситени ястия за екскурзии на открито.

От тази случайна среща се роди мечта.

ястия
Турист, приготвящ къри от Nomad Nutrition. Учтивост Nomad Nutrition.

Михайлов стана обсебен от създаването на здравословни, дехидратирани ястия, които могат да бъдат разтворени направо в опаковката, като се използва само една чаша вряща вода. Днес неговата компания Nomad Nutrition предлага четири дехидратирани ястия: Катманду къри, ирландски овчарски пай, индийска яхния от червена леща и унгарски гулаш.

Четири стълба

При дефинирането на мисията на Nomad Nutrition Микайлов излезе с четири стълба, на които трябва да отговарят ястията.

Всяко ястие, каза той, трябва да бъде:

  • Локално изработени (компанията стартира в обикновена кухня) и направени с пълноценна и растителна основа (те използват органични, не-ГМО, цели хранителни съставки).
  • За да отговорят на нуждите на авантюристите на открито, те също трябваше да бъдат натъпкани с храна.
  • Това означава, че всяко хранене съдържа точното количество здравословни мазнини, постни протеини и сложни въглехидрати.
  • И накрая, точно както правят туристите, когато са на пътека, крайният продукт трябва да бъде с уважение към околната среда и да носи малък отпечатък.

След като бяха определени стълбовете, следващата стъпка беше да се намери подходящото оборудване, което да свърши работата. Търсенето с Google доведе Михайлов до местна компания EnWave Corporation и тяхната революционна технология за дехидратация. REV - съкратено от Radiant Energy Vacuum - беше точно това, което той търсеше. Докато другото оборудване за дехидратация влияе върху плътността, вкуса и цвета на хранителните вещества, Михайлов беше щастлив да види, че технологията REV ги запазва непокътнати.

„Вакуумът се използва за понижаване на точката на кипене на водата и тогава лъчистата енергия е под формата на микровълни, за да осигури енергията за изпаряване на водата“, обясни основателят на EnWave Тим Дюранс, който представи технологията в Anuga FoodTec в Кьолн, Германия . "Ако искате да отидете много ниско, става по-скъпо и по-бавно."

Този равномерен метод на сушене позволява прецизен контрол на влагата в сравнение с този на технологията за сушене на въздух или лиофилизация. Това означава, че продукт, устойчив на рафтове, е възможен с разнообразни възможности за текстура.

„Имахме банкер да каже„ Ако не си налях водата сам, щях да си помисля, че е от ресторант “, каза Михайлов.