Какво е алергия към пшеница?

Алергията към пшеница се съобщава най-често при малки деца и обикновено се надраства преди зряла възраст. Едно проучване установи, че две трети от децата с алергия към пшеница го надрастват до 12-годишна възраст. Въпреки това, някои хора остават алергични към пшеницата през целия си живот.

пшенична

Когато човек с алергия към пшеница е изложен на пшеница, протеините в пшеницата се свързват с IgE антитела, произведени от имунната система на човека. Това свързване задейства имунната защита на човека, което води до симптоми на реакция, които могат да бъдат леки или много тежки.

Симптомите на реакцията на алергия към пшеница могат да варират от леки, като копривна треска, до тежки, като анафилаксия. Алергичните реакции могат да бъдат непредсказуеми и дори много малки количества пшеница могат да причинят такава.

Ако имате алергия към пшеница, дръжте при себе си винаги инжектор за епинефрин (като EpiPen®, Auvi-Q или Adrenaclick®) по всяко време. Епинефринът е първа линия за лечение на анафилаксия.

За да предотвратите реакция, е много важно да избягвате пшеницата. Винаги четете етикетите на храните и задавайте въпроси относно съставките, преди да ядете храна, която не сте приготвили сами.

Пшеницата е най-разпространеният зърнен продукт в САЩ. Все още можете да ядете голямо разнообразие от храни, но източникът на зърно трябва да е нещо различно от пшеница. Потърсете други зърнени храни като амарант, ечемик, царевица, овес, киноа, ориз, ръж и тапиока.

Комбинацията от брашна без пшеница обикновено работи най-добре за печене. Експериментирайте с различни смеси, за да намерите такава, която ще ви даде текстурата, която желаете.

Пшеницата е един от осемте основни алергена, които трябва да бъдат включени в пакетираните храни, продавани в САЩ, както се изисква от федералния закон.

Избягвайте храни, които съдържат пшеница или някоя от следните съставки:

  • Хляб трохи
  • Булгур
  • Екстракт от зърнени култури
  • Клубна пшеница
  • Кус-кус
  • Ястие от крекери
  • Твърди
  • Лимец
  • Емер
  • Фарина
  • Фаро
  • Брашно (универсално, хляб, кекс, твърда, обогатена, Греъм, високоглутенова, високопротеинова, незабавна, сладкарска, самонадигаща се, мека пшеница, стоманена кайма, смляна, пълнозърнеста)
  • Freekeh
  • Хидролизиран пшеничен протеин
  • Kamut®
  • Matzoh, matzoh хранене (изписва се също като matzo, matzah или matza)
  • Тестени изделия
  • Сейтан
  • Грис
  • Правопис
  • Покълнала пшеница
  • Тритикале
  • Жизненоважен пшеничен глутен
  • Пшеница (трици, твърда, зародиш, глутен, трева, малц, кълнове, нишесте)
  • Хидролизат на пшеничните трици
  • Масло от пшенични зародиши
  • Пшенична трева
  • Изолат от пшеничен протеин
  • Пълнозърнести плодове

Елдата не е свързана с пшеница и се счита за безопасна за консумация.

Понякога пшеницата се среща в следното:

  • Глюкозен сироп
  • Соев сос
  • Нишесте (желатинизирано нишесте, модифицирано нишесте, модифицирано хранително нишесте, растително нишесте)
  • Сурими

  • Але
  • Азиатските ястия могат да съдържат пшенично брашно, ароматизирано и оформено като говеждо, свинско и скариди.
  • Печени изделия
  • Смеси за печене
  • Пържени с тесто храни
  • Бира
  • Панирани храни
  • Зърнени закуски
  • Бонбони
  • Венците в селски стил често се украсяват с пшенични продукти
  • Крекери
  • Хот дог
  • Имитация на месо от раци
  • Сладолед
  • Сос Маринара
  • Играйте тесто
  • Картофен чипс
  • Преработени меса
  • Оризова торта
  • Салатни превръзки
  • Сосове
  • Супи
  • Пуешки банички

Алергените не винаги присъстват в тези храни и продукти, но пшеницата може да се появи на изненадващи места. Отново прочетете етикетите на храните - дори ако обикновено не очаквате да намерите пшеница. Задавайте въпроси, ако някога не сте сигурни за съставките на даден елемент.