Изморен Бари

1 Лаборатория за анализ и изследване на храни, Център за напреднали изследвания в науките, Университет на Дака, Дака 1000, Бангладеш

храните

Дайк О. Укуку

2 Технологии за безопасност на храните и намеса, USDA-ERRC-ARS, Wyndmoor, PA 19038-8598, САЩ

Кенджи Ишики

3 Лаборатория за безопасност и управление на качеството на хранителната верига, Отдел по наука за морския живот, Факултет по риболовни науки, Хокайдо университет, 3-1-1 Минато-чо, Хокайдо Хакодате, 041-8611, Япония

Рамеш К. Рей

4 Регионален център, Изследователски институт за централни клубени култури, Ориса Бубанешвар 751019, Индия

Дидие Монте

5 Cirad, UMR 95, 73 rue Jean-François Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, Франция

Този специален брой на Journal of Pathogens е създаден, за да сподели някои от заинтересованите научни изследвания, публикувани за йерсиниоза, епидемии от храна, свързани с консумацията на храна, замърсена с Yersinia. В този брой акцентът беше върху свързаните с йерсиниоза хранителни болести, поведението на йерсиния в храните, честотата, персистирането, оцеляването или растежа, огнищата и наблюдението, вирулентността и патогенезата на зоонозата, откриването/идентифицирането, механизмите за отглеждане в храни и обществеността здраве. Йерсинията принадлежи към семейство Enterobacteriaceae и често е изолирана от клинични проби. Три щама Yersinia, а именно Y. enterocolitica, Y. pseudotuberculosis и Y. pestis, са патогенни за хората и са широко разпространени сред различни животински видове и в околната среда. Те се предават на хората по орален път и причиняват чревни симптоми като коремна болка, диария и треска. Тези видове се срещат по целия свят, с по-висока честота в умерена и студена среда.

В този специален брой поведението на Yersinia enterocolitica в храните, тяхната честота, възможен път на замърсяване, устойчивост, фактори, които влияят на оцеляването или растежа на храната, почвата и водата са разгледани от Bari et al.

Епидемиологията, огнищата и наблюдението и зоонозата на Yersinia spp. и тяхното текущо състояние в различни храни и среда са обсъдени от A. Rahman et al.

Молекулярният поглед върху вирулентността на Yersinia enterocolitica, начинът на предаване на вирулентността и техните фактори са обхванати от Y. Sabina et al.

Патогенезата на Yersinia enterocolitica и Y. pseudotuberculosis при човешка йерсиниоза, тяхната геномика, механизми на инфекция и отговори на гостоприемника, включително текущото състояние на наблюдение, откриване и профилактика на йерсиниоза, са представени от C. L. Galindo et al.

Вирулентният плазмид (pYV), свързан с експресията на фенотипни вируленти при патогенни видове Yersinia и процедура за проследяване на наличието на вирулентен плазмид в Y. Pestis по време на съхранението и удобен метод за култивиране за проследяване на наличието на вирулентен плазмид в храната са обсъдени от S Bhaduri и JL Smith.

Високо чувствителен, специфичен и точен метод за селективна хромогенна култура, разработен за откриване на патогенна Y. enterocolitica от свински сливици, беше обсъден от M. Denis et al.

H. Fukushima et al. прегледа и обсъди конвенционалните и базирани на PCR процедури за специфично откриване на патогенни Y. enterocolitica и Y. pseudotuberculosis в храни.

J. Gui и I. R. Patel прегледаха и обсъдиха последните постижения в молекулярните технологии и тяхното приложение при откриване на патогенна йерсиния в храните.

R. Das et al. съобщават в своята изследователска статия за наличието на нова едноверижна ДНК в Yersinia frederiksenii и техния геномен анализ и откриват, че ензимът може да е отговорен за транспонирането на този нов ретронен елемент.

В последната прегледана статия S. N. Aziz и K. M. S. Aziz обсъдиха теоретичното моделиране, за да се избегне излагането на инфекции с Yersinia enterocolitica в храни.