Годишен преглед на науката и технологиите за храните

анализ

Кн. 6: 329-350 (Дата на публикуване на том, април 2015 г.)
Публикувано за пръв път онлайн като Review in Advance на 20 февруари 2015 г.
https://doi.org/10.1146/annurev-food-022814-015429

C.F. Уилямс, 1 G.E. Уолтън, 2 Л. Джианг, 1 С. Плъмър, 1 И. Гарайова, 1 и Г.Р. Гибсън 2, *

Резюме

Човешките черва са сложна екосистема, заета от разнообразна микробна общност. Модулацията на тази микробиота влияе върху здравето и болестите. Окончателният начин за изследване на въздействието на диетичната интервенция върху чревната микробиота е изпитване върху хора. Опитите с хора обаче са скъпи и могат да бъдат трудни за контрол; по този начин първоначалният скрининг е желателен. Използването на редица модели in vitro и in vivo означава, че полезна информация може да бъде събрана преди необходимостта от човешка намеса. Този преглед обсъжда ползите и ограниченията на тези подходи.

Ключови думи

  • маса 1 -Сравнение на параметрите, използвани в различни in vitro системи за чревни модели
  • Таблица 2 -Преглед на параметрите на изследването, използвани в математическото моделиране
  • Таблица 3 -Оценка на ефикасността на различни синбиотици при in vitro, животни (гризачи) и клинични проучвания
От ЗНАЕМ СТРАНИЦА
5 неща, които си струва да знаете за съпричастността
От ЗНАЕМ СТРАНИЦА
Ковид открадна последните месеци на баща ми
От ЗНАЕМ СТРАНИЦА
Малки течни капчици карат преосмислянето на клетъчната биология
    Влияние на диетата върху чревната микробиота и здравето
    Ан Салонен и Вилем М. де Вос
    Годишен преглед на хранителните науки и технологии Генетични механизми на метаболизма на пребиотичния олигозахарид в пробиотични микроби
    Йонг Джун Го и Тод Р. Клаенхамър
    Годишен преглед на науката и технологиите за храните Критичен поглед върху пребиотиците в рамките на концепцията за диетични фибри
    Joran Verspreet, Bram Damen, Willem F. Broekaert, Kristin Verbeke, Jan A. Delcour и Christophe M. Courtin
    Годишен преглед на хранителната наука и технология Бионаличност на хранителни вещества и микроелементи: напредък в моделирането и подходите in vitro
    Себастиен Марце
    Годишен преглед на науката и технологиите за храните

Омега-3 полиненаситени мастни киселини и техните ползи за здравето

Fereidoon Shahidi и Priyatharini Ambigaipalan
Годишен преглед на науката и технологиите за храните
Кн. 9, 2018

Резюме

Омега-3 полиненаситените мастни киселини (PUFA) включват α-линоленова киселина (ALA; 18: 3 ω-3), стеаридонова киселина (SDA; 18: 4 ω-3), ейкозапентаенова киселина (EPA; 20: 5 ω-3), докозапентаенова киселина (DPA; 22: 5 ω-3) и докозахексаенова киселина (DHA; 22: 6 ω-3). През последните няколко. Прочетете още

Фигура 1: Химични структури на омега-3 полиненаситени мастни киселини. Съкращения: ALA, α-линоленова киселина; DHA, докозахексаенова киселина; DPA, докозапентаенова киселина; EPA, ейкозапентаенова киселина; SDA, стеа.

Фигура 2: Съдържание на α-линоленова киселина (ALA) в ядките и семената (Health Can. 2016).

Фигура 3: Съдържание на α-линоленова киселина (ALA), докозахексаенова киселина (DHA) и ейкозапентаенова киселина (EPA) в риба и морски дарове (Health Can. 2016).

Фигура 4: Метаболитен път за синтез на омега-3 полиненаситени мастни киселини от α-линоленова киселина.

Фигура 5: Схематично представяне на храносмилането на храносмилането и абсорбцията на етилов естер (EE) и свободни мастни киселини (FFA) форми на ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Разрешено.

Антимикробна устойчивост, безопасност на храните и едно здраве: необходимостта от конвергенция

Саманта Л. Лами и Джеймс М. Хюз
Годишен преглед на науката и технологиите за храните
Кн. 7, 2016

Резюме

Антимикробната резистентност е сложен, многостранен, спешен глобален здравен проблем. Нараства загрижеността от появата на устойчиви на много лекарства супербубчета. Тези супер бъгове водят до инфекции, реагиращи на лечение с малко, ако има такива в момента. Прочетете още

Фигура 1: Определение на експертната комисия на Института по медицина (IOM) за възникващи инфекции (Lederberg et al. 1992).

Фигура 2: Плакат за Световния ден на здравето: 7 април 2011 г.

Фигура 3: Американски документи за политика на антимикробна резистентност, 2014–2015. Съкращения: CDC, Центрове за контрол и превенция на заболяванията; PCAST, съветник на президента по наука и технологии.

Фигура 4: Изявление на експертната комисия на Института по медицина (IOM) относно микробните заплахи за здравето (Lederberg et al. 1992).

Естествени оцветители: Хранителни оцветители от естествени източници

Грегъри Т. Сигурдсън, Пейпей Танг и М. Моника Джусти
Годишен преглед на науката и технологиите за храните
Кн. 8, 2017

Резюме

Цветът на храната често се свързва с вкуса, безопасността и хранителната стойност на продукта. Използвани са синтетични оцветители за храна поради тяхната висока стабилност и ниска цена. Въпреки това възприятието и търсенето от потребителите са причина за замяната. Прочетете още

Фигура 1: Химическа структура на избрани естествени пигменти с потенциална употреба на храни, организирана според тяхната химическа класификация.

Фигура 2: Представителни оцветители за храна от естествени източници, организирани според техния оттенък.