- 4 супени лъжици масло
- 2 чаши нарязан на кубчета ръжен хляб или хляб
- 1 чаена лъжичка пушен сладък червен пипер
- 2 супени лъжици ситно нарязан плосък листен магданоз
- 1 чаша заквасена сметана
- Сок от 1/2 лимон
- 3 супени лъжици Хрян от цвекло Gold’s
- 1/2 чаша ситно нарязан копър, магданоз и лук
Загрейте фурната до 425 ° F. Полейте цвеклото със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Увийте цвеклото два пъти във фолио и печете 60-75 минути, за да омекне. Оставете да се охлади, след това отлепете кожите с хартиени кърпи. Накълцайте обеленото цвекло.
За крутоните загрейте фурната до 350 ° F. Загрейте тиган на средно силен огън, добавете масло и разтопете. Когато се разпенва, добавете хляб и хвърлете, за да покриете с масло. Добавете червен пипер, сол и черен пипер и хвърлете, за да покриете. Прехвърлете крутоните в малък лист за печене и изпечете до златисто. Хвърлете с магданоз и охладете.
Загрейте голяма тенджера за супа на средно силен огън с EVOO, 2 завъртания на тиган. Добавете ябълки, лук, целина, кимион, ким, хвойна, бахар, дафинови листа, сол и черен пипер и варете 8-10 минути, частично покрити, за да омекнат, като разбърквате от време на време. Добавете сайдер и обезмаслете, след което изсипете тиган. Добавете зеле и бульон и покрийте. Гответе супа 30 минути, като разбърквате от време на време. Добавете цвекло и гответе още 15-30, като разбърквате до увяхване. Добавете лимонов сок, премахнете дафиновите листа и коригирайте сол и черен пипер на вкус.
За сметаната от цвекло от хрян комбинирайте заквасена сметана с лимон, цвекло хрян и билки. Посолете на вкус.
Сервирайте супа в плитки купички, покрити с крутони и заквасена сметана.