Руската зелева супа (Щи) е смирена, земна, сладко-кисела и толкова удовлетворяваща през зимната нощ. Това е супер нискокалорийно, вегетарианско, Палео, Южен плаж! Леле мале!
Вдъхновението зад тази рецепта:
Чувстваш се като Сибир, където си?
Вчера получихме първия си официален снеговалеж в Мемфис. Премина от дъжд в киша на сняг и след това всичко замръзна. Винаги е обезпокоително, когато един ден е във високите 60-те, а на следващия е под нулата и валежите продължават да падат. Ледът на юг е много, много лошо нещо.
Трябваше да готвя за клиент в четвъртък и знаех по-добре, отколкото да закъснявам, но, разбира се, го направих. Магазинът беше луд с шест пътни ленти с дълбочина от четири и пет души - всички с пълни колички! Прогнозата беше за 1 до 2 инча. Колко дълго всички тези хора мислеха, че ще бъдат „блокирани?“ Тъй като съм от Уисконсин и съм израснал със снежни преспи толкова дълбоко, че не можахме да отворим входната си врата, винаги трябва да се смея. Въпреки това си стоим у дома в дни като вчера, за да избегнем всички луди шофьори.
Най-доброто нещо, което да направите в снежен ден? Направете супа! Тази супа. Руска зелева супа (Щи)!
Бяхме в Уисконсин за Коледа и тъй като баща ми беше на 91 години и едва не загина в автомобилна катастрофа през октомври, прекарвам всеки наличен момент с него, когато сме там. Горе беше брутално студено, така че нямаше какво да се прави, освен да се мотаеш и говориш.
Разказва ми истории за израстването и колко трудно е било да се хранят всички, дошли на масата. Той имаше 13 братя и сестри! (Само той и по-малка сестра са все още живи.) Така че, когато се прибера от тези посещения, обичам да правя нещо много смирено и просто, за да почета трудното му възпитание.
Руската зелева супа, наричана още Shchi или S’chee (произнася се по подобен начин на „тя“) е традиционна супа от стария свят. Има много вариации, понякога се прави с месо, но винаги има зеле.
Тази версия е от колектива Moosewood в Итака, Ню Йорк. Една от първите готварски книги, които някога съм притежавал, е готварска книга на Moosewood и ги събирам от 30 години. Това е от Moosewood Restaurant Daily Special (партньорска връзка).
Не съм сигурна каква беше тази рецепта от книгата, която привлече погледа на съпруга ми преди няколко години, но той я видя и искаше да я направи. Оттогава е любим на нашите и сега един от нас го прави поне веднъж годишно.
Освен че е лесно, това е и абсурдно здравословно! Какво да не обичаме за зеле, моркови, ряпа, звънец, домати, сини сливи, стафиди в зеленчуков бульон? Тази руска зелева супа е идеална за всяка диета. Той е веган, без глутен и палео-приятелски!
Направете тази руска зелева супа! Ще затопли костите ви!
Ето още страхотни сърдечни супи от стария свят за затопляне на костите!
Полезни инструменти и оборудване (партньорски връзки):
Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки без допълнителни разходи за вас.