Последна актуализация на 16 юли 2019 г.

Конвенционалната диетична мъдрост твърди, че микроелементите (витамини, минерали и микроелементи), от които се нуждаем от храните, са най-силно концентрирани в плодовете и зеленчуците. Въпреки че е вярно, че пресните плодове и зеленчуци са пълни с витамини и минерали, съдържанието на микроелементи не винаги издържа на това, което се намира в месото и месото от органи - особено в черния дроб.

Таблицата по-долу изброява съдържанието на микроелементи в ябълки, моркови, червено месо и говежди черен дроб. Имайте предвид, че всяко хранително вещество в червеното месо, с изключение на витамин С, превъзхожда тези в ябълките и морковите, а всяко хранително вещество - включително витамин С - в говеждия черен дроб се среща в изключително високи нива в говеждия черен дроб в сравнение с ябълките и морковите.

Всъщност може да се изненадате да научите, че в някои традиционни култури се консумират само месни органи. Чистите мускулни меса, които днес най-често ядем в САЩ, бяха изхвърлени или може би дадени на кучетата.

Популярно възражение срещу яденето на черен дроб е убеждението, че черният дроб е орган за съхранение на токсини в тялото. Въпреки че е вярно, че една от ролите на черния дроб е да неутрализира токсините (като лекарства, химически агенти и отрови), той не съхранява тези токсини. Токсините, които тялото не може да елиминира, е вероятно да се натрупват в мастните тъкани и нервната система на тялото. От друга страна, черният дроб е орган за съхранение на много важни хранителни вещества (витамини А, D, Е, К, В12 и фолиева киселина и минерали като мед и желязо). Тези хранителни вещества осигуряват на тялото някои от инструментите, от които се нуждае, за да се отърве от токсините.

Например месото от животни, отглеждани на пасища, има 2-4 пъти повече омега-3 мастни киселини, отколкото месото от животни, отглеждани в търговската мрежа. И е доказано, че отглежданите в пасища яйца съдържат до 19 пъти повече омега-3 мастни киселини от яйцата в супермаркетите! В допълнение към тези хранителни предимства, отглежданите от пасищата животински продукти са от полза за фермерите, местните общности и околната среда.

За повече информация относно невероятните хранителни ползи от черния дроб и някои предложения как да го приготвите, щракнете тук.

ЯБЪЛКА (100 g)МОРКОВИ (100 г)ЧЕРВЕНО МЕСО (100 г)ЧЕРЕН ЧЕРЕН ДЪРЖАВ (100 g)
Калций 3,0 mg 3,3 mg 11,0 mg 11,0 mg
Фосфор 6,0 mg 31,0 mg 140,0 mg 476,0 mg
Магнезий 4,8 mg 6,2 mg 15,0 mg 18,0 mg
Калий 139,0 mg 222,0 mg 370,0 mg 380,0 mg
Желязо .1 mg .6 mg 3,3 mg 8,8 mg
Цинк .05 mg .3 mg 4,4 mg 4,0 mg
Мед .04 mg .08 mg .18 mg 12,0 mg
Витамин А Нито един Нито един 40 IU 53 400 IU
Витамин D Нито един Нито един Проследяване 19 IU
Витамин Е .37 mg .11 mg 1,7 mg .63 mg
Витамин Ц 7,0 mg 6,0 mg Нито един 27,0 mg
Тиамин .03 mg .05 mg .05 mg .26 mg
Рибофлавин .02 mg .05 mg .20 mg 4,19 mg
Ниацин .10 mg .60 mg 4,0 mg 16,5 mg
Пантотенова киселина .11 mg .19 mg .42 mg 8,8 mg
Витамин В6 .03 mg .10 mg .07 mg .73 mg
Фолат 8,0 mcg 24,0 mcg 4,0 мкг 145,0 mcg
Биотин Нито един .42 мкг 2,08 мкг 96,0 mcg
Витамин В12 Нито един Нито един 1,84 мкг 111,3 мкг

Споделете тази публикация
Харесайте това, което сте прочели?

Регистрирайте се за безплатни актуализации, доставени във вашата пощенска кутия.

Присъединете се към нашата общност и получете съвети за здраве, уелнес, хранене и др.

Мразя и спама. Вашият имейл е в безопасност при мен. С регистрацията си вие се съгласявате с нашата политика за поверителност.

Теми
Разкриване на партньор
Може също да ти хареса…

най-мощният

Защо заблуждаващите етикети на храни са толкова разпространени и как можете да ги избегнете
RHR: нов модел на здравеопазване и трансформация на човека
9 PCOS хранителни интервенции за подпомагане на симптомите и подобряване на здравето

459 Коментари

Здравей Крис,
Как сравнявате храненето в суров говежди черен дроб с лиофилизиран.

Просто не мога да се накарам да храня нашия 6-месечен RAW черен дроб, но нямам резерви с готвено и пюре. Има ли голяма загуба на хранителни вещества от това и колко бихте препоръчали?

Шестмесечно дете трябва да бъде кърмачка. Бебетата нямат стомашни киселини за смилане на храни до около 9 месеца и докато кърмят, те могат да ядат по-малко или толкова от всичко, което ядете и млякото на майка им ще се увери, че те са балансирани и здрави.

Това противоречи на кода на Chris ’Healthy Baby, който предполага меко сварен яйчен жълтък, CLO, пюре, зрял банан и/или суров черен дроб (замразен и настърган) като първи„ твърди “храни на 6 месеца.

Това е предназначено да допълни BM, която нашата LO консумира 24-30 унции на ден.

Никога не бих хранил бебе със суров черен дроб. Рискът от инфекция, колкото и незначителен да е той, е неприемлив. Сготвеният черен дроб е с много високо съдържание на хранителни вещества. Хранителната разлика между суровото и вареното е малка, а безопасността на вареното е много по-добра.

Крис, току-що прочетох, че готвенето в чугун не губи толкова много хранителни вещества. Използвам съдове за готвене от неръждаема стомана, но за готвене на черен дроб и т.н. най-добре ли е да използвам чугун? Благодаря ти

Чели ли сте публикацията на Крис за безопасни съдове за готвене?

Благодаря ти. Просто го прочетете.

Добро утро. Диагностицирана съм с тежка анемия поради тежка загуба на кръв поради проблем с матката. Нивото на желязото ми е паднало от 11 на 7,8. Ядях телешки черен дроб, но просто прочетете, че пилешкият черен дроб е с по-високо съдържание на желязо и по-добър за усвояване? Може ли някой да ми помогне да разбера какво е най-добре да се яде? Не мога да приемам добавки с желязо и документите обсъждат кръвопреливане и/или интравенозно лечение с желязо, което наистина не искам. Здравето ми наистина намалява поради тежкия ми дефицит на желязо. Голяма помощ оценявам. Благодаря ти

IV желязо не е лошо нещо, след моята целиакия диагнозата ми хемоглобин беше само 7, дадоха ми инфузия на желязо и след няколко месеца хемоглобинът ми достигна до 13,4!

Бренда,
Имах тежка загуба на кръв след раждането на второто си дете. Хемоглобинът ми спадна от 12 на 4.9. Лекарят препоръча кръвопреливане. Избрах да не получа трансфузия. Когато се прибрах у дома, баща ми всеки ден приготвяше бульон от пилешки черен дроб със спанак, който пиех. Около 3 седмици след раждането, една сутрин станах от леглото и от мен се изля струйка кръв. Трябваше да се върна в спешната помощ. Ехограф разкри, че малко парче от плацентата все още е в матката и причинява продължаване на кървенето след раждането. Докато беше в спешната помощ, лекарят изследва хемоглобина ми, тъй като беше загрижен за предишните ми ниски нива. Резултатите от теста показаха (въпреки че все още кървех всеки ден в продължение на 3 седмици) хемоглобинът ми все още се бе увеличил до 10 само за 3-седмично пиене на пилешки бульон от пилешки дробчета. Само за да знаете, не взех железните хапчета, които получих в болницата след раждането, защото бяха синтетични. Не казвам на вас или на някого да откажете трансфузионно или интравенозно лечение, ако това искате. Но звучи така, сякаш търсите по-естествен начин за излекуване и се надявам, че като споделям опита си с лечебната сила на храната, ще имате смелостта да опитате и нея. Нека Бог да ви благослови във вашето изцелително пътуване!

Попада ли пилешкият черен дроб в същата хранителна стойност като говеждия черен дроб? За мен е много по-лесно да намеря органичен пилешки дроб и той е значително по-евтин. Много благодаря!

Хранителният профил не е съвсем същият, но всеки черен дроб от всяко животно е хранителна сила. Не бих се притеснявал твърде много за малките разлики.

Здравей Крис - Готвенето и след това замразяването на черния дроб изчерпва ли витамините? По същество купувам говежди черен дроб, захранван с трева, от ферма, където той ми се доставя замразен във въздушно запечатана пластмасова торба, в която има твърде много месо за едно седене. Обикновено готвя всичко и след това го замразявам на отделни порции. Въпросът ми е дали губя някакви ползи за здравето, като правя това?

Никога не трябва да размразявате месото и след това да замразявате отново! Можете да готвите всичко и след това да го замразите отново, но ще загубите вкус и хранителни вещества. Никое месо никога не трябва да се размразява и замразява отново! Това може да причини хранително отравяне. Може би можете да поискате по-малки порции да замразят или да замразят отделни опаковки, по този начин можете да размразите това, от което се нуждаете. Късмет!

Няма опасност от замразяване на месо. Докато е размразен правилно, няма повишен риск за здравето. Методът е размразяването, а не замразяването, което може да причини хранително отравяне.

Повторното замразяване наистина намалява качеството на храната, но все пак би било напълно годно за консумация. Хранителното качество може да бъде леко намалено, но черният дроб все още би бил изключително хранителен дори след замразяване, размразяване, готвене и замразяване.

Колко е черният дроб на много на ден и защо?
Някой, когото познавам, яде 8 унции на ден сурово смути. Това безопасно ли е? Ако не е тогава защо?

Това е много витамин А.

Не, това не е безопасно. Главно от много високото ниво на витамин А, което той/поглъща. На второ място, суровият черен дроб има по-голям шанс за инфекциозно заболяване, отколкото ако е варен. Трето, черният дроб съдържа повишени нива на тежки метали. Което вероятно не е проблем при седмично хранене, но при 8 унции на ден той/той може да натрупва голямо количество тежки метали.

Не бих изял повече от 10000 IU витамин А от черен дроб на ден, което е около 1 oz телешки черен дроб или 3 oz пилешки дроб.

Здравей Крис,
Хубава статия, а също и благодарности за споделената витамина. Аз съм чист вегетарианец. Така че за мен ябълките и морковите са най-добри. Полезно.

Морковите дават бета каротин, който тялото точно превръща в вит А, само толкова малко А, колкото ви е необходимо. Можете да предозирате хапчета Vit A, но не и бета каротин. Вижте.

Често ми казват, че черният дроб не е добър, черният дроб запазва отровата и защитава тялото, а чернодробните въпроси са много опасни, токсичният може да остане в животинския черен дроб ... и тази статия ми казва, че черният дроб е добър, дори суперхрана?
Ще дам тази статия на майка ми.

Родителите на моите съученици са много здрави и нейните хора ядат редовно черен дроб; и двамата са в горните 80-те. Баща на приятел яде земята (градина, говеда) и яде много черен дроб и е на 95 години и е в отлично здраве. Тя каза, че той винаги се е държал далеч от хляб и сладкиши и яде предимно продукти и протеини. Ям го редовно и винаги получавам прилив на енергия след това. Аз готвя и замразявам, защото получаваме говеждо месо и е опаковано с 5-6 парчета. Всъщност ми харесва по-добре при стайна температура след размразяване; няма толкова силен вкус, колкото веднага след готвене. Ако мога да усетя енергията, след като я ям, тогава не чувствам, че трябва да я ям сурова, за да получа ползите. Хората се увличат с тези неща; яденето на готвено е много по-добре, отколкото изобщо не яденето.

Националният институт по здравеопазване предостави тази информация за витамин А, видът на черния дроб се формира А, а не каротеноидите, като бета-каротин, намиращ се в тъмнолистни зеленчуци и ярко оранжеви зеленчуци и плодове.

Наблюдателни проучвания предполагат връзка между високия прием на предварително оформен витамин А (повече от 1500 mcg дневно - само малко по-висок от RDA), намалена костна минерална плътност и повишен риск от фрактури [1,4,39]. Резултатите от проучванията за този риск обаче са смесени, така че нивото на безопасен прием на ретинол за тази асоциация е неизвестно.

Общият прием на предварително формиран витамин А, който надвишава UL и някои синтетични ретиноиди, използвани като локални терапии (като изотретиноин и етретинат), може да причини вродени вродени дефекти [2-4]. Тези вродени дефекти могат да включват малформации на окото, черепа, белите дробове и сърцето [4]. Жените, които може да са бременни, не трябва да приемат високи дози витамин А добавки [2].

За разлика от предварително формирания витамин А, не е известно, че бета-каротинът е тератогенен или води до репродуктивна токсичност [1]. И дори големи допълнителни дози (20–30 mg/ден) на бета-каротин или диети с високи нива на богата на каротеноиди храна за дълги периоди не са свързани с токсичност. Най-значимият ефект от дългосрочния, излишен бета-каротин е каротенодермията, безвредно състояние, при което кожата става жълто-оранжева [1,24]. Това състояние може да бъде обърнато чрез прекратяване на приема на бета-каротин.

Добавките с бета-каротин, със или без ретинил палмитат, в продължение на 5-8 години се свързват с повишен риск от рак на белите дробове и сърдечно-съдови заболявания при настоящи и бивши пушачи от мъже и жени и при мъже, настоящи и бивши пушачи, професионално изложени на азбест [ 26,40]. В проучването ATBC, добавките с бета-каротин (20 mg дневно) също са свързани с повишена смъртност, главно поради рак на белия дроб и исхемична болест на сърцето [26]. Проучването CARET приключи рано, след като изследователите установиха, че ежедневните добавки с бета-каротин (30 mg) и ретинил палмитат (25 000 IU) увеличават риска от рак на белия дроб и смъртност от сърдечно-съдови заболявания [40].

Хипердозирането на предварително приготвен А от черен дроб или добавки не изглежда разумно, но яденето на храни с високо съдържание на каротеноиди: варени тъмни листни зеленчуци, варени моркови, сладки картофи, спанак, пъпеш, розов грейпфрут и подправки (червен пипер, кайен) и, може би дори от време на време чаша сок от моркови има смисъл.

Статията гласи „фолиева киселина“ в черния дроб. Надявам се не! Имате предвид фолат. Фолиевата киселина е евтин синтетичен химикал, който причинява проблеми на около 1/3 от населението, което има генетичен проблем. Добавя се към цялото брашно в САЩ и е в повечето мултивитамини и витамини от група В. Google 5-MTHF

Ами Jims3d, това Е фолиева киселина (в черния дроб) и е много здравословно!

Фолиевата киселина е синтетичен витамин от група В, съдържащ се в добавки и обогатени храни. Любопитното е, че масовите медии и държавни агенции използват термина синоним на фолат, естествената форма на множество витамини от група В, обикновено наричана „витамин В9“.

Това накара цялата нация да вярва, че фолиевата киселина е естествено срещащ се витамин (който не е) и че е здравословно да се допълва с (което не е).

За разлика от естествените фолати (които се метаболизират директно от тънките черва), фолиевата киселина изисква помощта на специфичен ензим, наречен „дихидрофолат редуктаза“, който е сравнително рядък в организма.
Източник:
https://draxe.com/folate-vs-folic-acid-1-healthy-1-dangerous/

Jims3d е правилен. Изследвайте гена MTHFR, който ще даде по-голяма представа за метаболизма на фолатите и как гените диктуват процеса на метилиране. Има много достъпни ДНК тестове чрез генеалогични компании като 23andme, Family Tree DNA ... или просто помолете Вашия лекар да Ви тества.

Съгласен съм - фолиевата киселина е синтетична. Предполагам, че фолиевата киселина е естествена. Имах същата грижа!

Обичам месо от органи, желатинови разфасовки (волски опашки, костен мозък) и костни бульони. Вече не ям кето диета, но когато го направих, задължително включих всички части на животното в диетата си. Храненето само с мускули ще повиши нивата на метионин, което може да повиши хомоцистеина и да ви постави в по-голяма степен от инфаркт. Вижте, мускулното месо, независимо дали е на трева или не, е с високо съдържание на метионин, но яденето на органи и пиенето на костни бульони има пролин и глицин, които балансират вашия метионин. в допълнение към този фолат (В9), холинът (намира се в яйцата и черния дроб) и В12 понижава и метионина. Всеки, който яде кето диета, трябва да знае това. Сега съм просто ограничител на въглехидратите с около 125 грама на ден, вместо само с 40 на ден. Все пак задължително ям черен дроб и пия по няколко чаши костен бульон седмично. Ако нямате достъп до качествени органи и кости, препоръчвам ви да ядете повече яйца и риба, вместо месо.

Отличен пост, Бари. Ако имате източник за вашата информация, моля, предайте го. Бих го оценил. Всичко това има смисъл за мен ...
Съпругът ми е имал някои триъгълни проблеми със симптоми на инсулинова резистентност, повишаващи кръвното налягане и запушвания в бъбречните артерии ... той наскоро се оперира.
Опитвам се да накарам съпруга си да се подложи на кето/палео диета, тъй като неговият BP се увеличава в присъствието на въглехидрати и той обича месо. Насочих се към рибната посока и сервирах висококачествено говеждо месо, хранено с трева, и с моя бульон от пилешки кости във фурната през нощта, точно така се случва. Арх! Благодарен съм, че реагира, но той обича въглехидратите си. Приемането на BP след хранене му помага да види светлината, че диетата е важна. Той мрази добавките, а това е твърде лошо ... Не съм сигурен, че мога да го накарам да яде месо от органи. ще опитам.

Обучението на небцето за възрастни да обича месо от органи не е малка задача. Бих препоръчал замразяване на черен дроб/топлина/и т.н. и след това смесване на 1/4-1/3c настъргани карантии в 1 lb говеждо месо. Децата и центровете ми никога не забелязват. 😉

Повече зеленчуци плодове и варива ще ви дадат всичко необходимо, за да сте силни и здрави.