ябълки

Мога да кажа, че тази година есента започва да потъва за мен от храните, които приготвям. Миналата седмица направих супа от минестроне, а вчера кюфтета със сос. През последната седмица изпекох три питки с бананов хляб. В неделя видях ябълкова кростада с ябълки, събрани този следобед в близката овощна градина. И тази версия на черен боб и ориз, която може да не изглежда прекалено есенна, е страхотно здравословно, сърдечно възприемане на традиционното, но се чувства доста сезонно с пресната ябълка. Обичам това ранно есенно време, когато ябълките са толкова вкусни, защото бях заета да ям праскови и сливи, пъпеши и горски плодове и забравих всичко за тях през лятото.

Слоевете в това ястие се допълват толкова перфектно. Кафявият ориз е орехова, проста основа, бобът и чушките са кремообразни и богато ароматизирани от пилешкия бульон и подправките, пилето добавя приятен солен, месест компонент, а ябълките са неочакван сочен, сладък контрапункт на останалата част ястие, предпазвайки го от прекалено тежко или сериозно мексиканско.

Кафявият ориз отнема около 45 минути, за да се готви, но останалата част от ястието се комбинира в много по-малко от това. Това се превърна в още една от основните ми делнични продукти. Не съвсем едно ястие, но всичко, от което се нуждаете, е в готовото ястие - протеини, пълнозърнести храни, фибри и всички онези страхотни витамини от плодовете и зеленчуците. Имате ли нужда от по-убедително? Вкусно, бързо, и здравословно ... вземете готвене!

Черен боб и ориз с пиле и ябълки
Съставки
2 c. кафяв ориз, варен
2 пилешки гърди
2 с.л. рапично масло
1/3 c. червен лук, на кубчета
3 скилидки чесън, смлени
1 1/2 ч.ч. Чили на прах
1 ч.л. смлян кориандър
3/4 ч.ч. Земен кимион
2 c. пилешки бульон
2 кутии от 15 унции черен боб, отцедени и изплакнати
1 ябълка, на сърцевина и на кубчета
1/4 c. накълцан магданоз
1 ч.л. сок от лайм
1 червен пипер, нарязан на кубчета
1 жълт пипер, нарязан на кубчета

Загрейте фурната до 400 °.

Подправете пилето със сол и черен пипер и печете във фурна, докато се приготви, около 20 минути. Оставете леко да се охлади и настържете с вилица.

Загрейте маслото на средно силен огън. Добавете червен лук и чушки и варете, докато омекнат, 6-7 минути. Добавете чесън, чили на прах, кориандър и кимион и разбъркайте за минута или две. Добавете бульон и боб и оставете да заври. Оставете да къкри непокрито около 15 минути, докато леко се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер.

В малка купа комбинирайте ябълка, магданоз, шалот и сок от лайм. Разбъркайте заедно и подправете със сол и черен пипер.

За сервиране сложете ориз, боб, пиле и ябълка салса.

Щракнете тук за рецепта за печат.
Адаптиран от рецептата тук.