Печен боб с ябълки Изображение от: Печен боб с ябълки Автор: Canadian Living

Canadian Living

Страхотен източник на протеини, витамини, минерали и фибри, бобът е нещо, което трябва да включим повече в диетата си. Някои вкусни рецепти за боб обаче могат да съдържат много захар и наситени мазнини. Тази бърза веганска версия без добавена мазнина използва малко меласа и естествената сладост на ябълките, за да тежи около половината от мазнините и калориите на традиционния печен фасул.

  • Размер на порцията 8 порции
  • Кредити: Canadian Living Magazine: октомври 2004 г.

Съставки

  • 4 ябълки
  • 1 консерва натрошени домати
  • 1 глава лук на кубчета
  • 2 скилидки чесън смлени
  • 1 чаша ябълков сайдер
  • 3 супени лъжици фантазия меласа
  • 4 чаени лъжички ябълков оцет
  • 1 супена лъжица суха горчица
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка пипер
  • 3 консерви боб, отцедени и изплакнати
  • 3 кутии флотски зърна отцедени и изплакнати

Хранителни факти На порция: относно

  • Натрий 898 mg
  • Протеин 15 g
  • Калории 310.0
  • Общо мазнини 2 g
  • Холестерол 0 mg
  • Следа от наситени мазнини
  • Общо въглехидрати 64 g

  • Желязо 33.0
  • Фолат 44.0
  • Калций 11.0
  • Витамин А 7.0
  • Витамин С 22.0

Метод

Обелете и нарежете на кубчета 2 от ябълките; заделени.

В тенджера донесете домати, лук, чесън, ябълков сайдер, меласа, оцет, горчица, сол и черен пипер, за да заври; намалете огъня и оставете да къкри 10 минути. Добавете боб и нарязани на кубчета ябълки, като разбърквате, за да покриете. Изстържете в 10-чаша (2,5 L) гювеч.

Обелете и нарязайте на тънки останали ябълки; припокриване на боб. Печете, непокрито, в 300 ° F (150 ° C) фурна, докато се сгъсти, около 2 часа. (Подобряване: Оставете да се охлади за 30 минути; охладете, непокрито, докато изстине. Покрийте и охладете до 2 дни. Или замразете в херметически затворен контейнер до 2 седмици. Загрейте на средно-слаб огън.)

Хранителни факти На порция: относно

  • Натрий 898 mg
  • Протеин 15 g
  • Калории 310.0
  • Общо мазнини 2 g
  • Холестерол 0 mg
  • Следа от наситени мазнини
  • Общо въглехидрати 64 g

  • Желязо 33.0
  • Фолат 44.0
  • Калций 11.0
  • Витамин А 7.0
  • Витамин С 22.0