Царевицата е най-любимата ми храна; от царевична супа и пуканки до прекрасна царевица в кочана и купичка корнфлейкс, винаги съм обожавал онези вкусни жълти зърнени храни. Но, често съм се чудил, какви са ползите за здравето, които може да се спечелят от редовното ядене на царевица и какви са опасностите от яденето на твърде много от нея? Ето едно много специално ръководство за царевица, което описва точно какви са плюсовете и минусите на царевицата (или сладката царевица).
За царевицата
В Европа и извън нея те имаха пшеница, а в Далечния Изток оризът им беше ежедневна храна. Но в Америка в продължение на около 10 000 години се култивира зърното, което в крайна сметка се превръща в така обичаната царевица. Започвайки само като малък кочан от теосинте (на снимката по-долу) с ниски зърна, мезоамериканските фермери засаждат най-големите и най-добрите си семена, които с течение на времето произвеждат великолепния блестящ кочан, който използваме днес. Тази истински американска храна беше отнесена от Колумб обратно в Европа, откъдето тя продължи да прониква във всяка част на света, като сега се превръща по тегло в най-произвежданото зърно на земята.
Изображение, показващо развитието на царевицата/царевицата - източник
Царевицата е основна зърнена култура, която подхранва поколения хора като част от здравословната диета, като осигурява 10% от препоръчителния ни дневен прием на магнезий, витамин С, фосфор, тиамин, фолат и фибри. Може би знаете, че има няколко сорта царевица, които се отглеждат за масово използване днес, като кремък, вдлъбнатина, сладки и пуканки, но знаете ли също, че тя също се предлага в различни изненадващи цветове: като червено, черно, лилаво, синьо, бяло и оранжево? Царевицата наистина е чудо на света и ето някои от най-големите й ползи за здравето.
Ползите за здравето от царевицата
1. Царевицата намалява риска от хемороиди и колоректален рак
Поради богатото съдържание на фибри в царевицата (близо 20% от дневното ни количество), тя е страхотна храна за облекчаване на храносмилателни проблеми като запек и хемороиди. Като пълнозърнест продукт помага и за намаляване на риска от рак на дебелото черво. Богата на фибри диета е полезна за червата и дефекацията, както е добре известно: това означава, че има по-малък шанс за синдром на раздразнените черва (IBS) и диария.
2. Царевицата защитава сърцето ви
Ако сърцето ви вече е в добро състояние, оптималните мастни киселини в царевичното масло помагат да се поддържа балансът между Омега-3 (добър) и Омега-6 (лош) стабилен, намалявайки холестерола, кръвното налягане и шансовете за инфаркти или инсулти.
3. Царевицата предотвратява анемията
Една от основните причини за анемия е дефицитът на желязо, тъй като именно желязото образува червени кръвни клетки. Този минерал е в изобилие в царевицата, поради което прави чудесна храна, за да задържи анемията.
4. От царевицата има козметични ползи
Царевичното нишесте вече често се използва в козметични продукти и може да се прилага върху кожата ви, за да успокои обривите или раздразненията, от които страдате. Много традиционни кремове за кожа, за съжаление, съдържат блокиращи порите канцерогени: царевичното нишесте осигурява по-добър заместител на тези вредни продукти.
5. Царевицата може да контролира диабета и хипертонията
Яденето на много плодове и зеленчуци, като царевица, значително ще намали риска от диабет и дори ще облекчи състоянието. Самите царевични зърна помагат при лечението на неинсулинозависим захарен диабет (NIDDM). Фенолните фитохимикали присъстват в цялата царевица и са ефективни срещу хипертония, тъй като регулират освобождаването и усвояването на инсулина в тялото.
6. Царевицата насърчава доброто здраве на очите
Царевицата е добър източник както на лутеин, така и на зеаксантин, което се твърди, че може да помогне за запазване на доброто здраве на очите. Високите нива на тези катеноиди в кръвта често са свързани с намален риск от катаракта и дегенерация на макулата.
7. Царевицата помага за предотвратяване на дивертикуларни заболявания
Подобно на ядки и други семена, някога се смяташе, че страдащите от дивертикулит трябва да избягват царевица с високо съдържание на фибри. Едно обширно проучване обаче установява, че потребителите на пуканки са с 28% по-малко склонни да развият дивертикулит.
8. Антиоксидантите на царевицата забавят когнитивния спад и болестта на Алцхаймер
Антиоксидантите премахват вредните ефекти, причинени от свободните радикали, и по този начин те могат да забавят когнитивния спад и да помогнат за предотвратяване на такива ужасни проблеми като Алцхаймер.
Царевицата е богата на толкова много добри неща
- Неговият витамин С повишава имунитета и се бори с инфекциите
- Неговият витамин Е има противостареещи свойства
- Неговият тиамин повишава паметта, когнитивните функции и здравето на нервите
- Неговият фосфор помага да се поддържа нормален растеж, бъбречна функция и здраве на костите
- Неговият магнезий подобрява здравето на костите и регулира сърдечната честота
- Неговият витамин В7 поддържа кожата и косата здрави
- Високото му съдържание на фибри е добро за диети за отслабване, които понижават холестерола
ВНИМАНИЕ
За съжаление, въпреки че царевицата е страхотна, тя не е напълно здравословна за всички през цялото време, особено когато не се яде умерено или като част от добре балансирана диета. Ето някои от вредните ефекти, които могат да дойдат от царевицата.
Анти-хранителни вещества: Всички зърнени култури съдържат фитинова киселина, която в твърде голям брой може да наруши усвояването на необходимите хранителни минерали като желязо и цинк. Ако ядете редовно месо, този проблем ще бъде облекчен. Друго решение е да накиснете царевицата си преди ядене, което значително ще намали количеството фитинова киселина.
Микотоксини: Микотоксините се развиват, когато гъбичките заразяват царевицата, увеличавайки риска от рак при тези, за които царевицата е жизненоважна основна храна. За щастие в развития свят органите за безопасност на храните следят нивото на микотоксините във всички храни, особено в царевицата, така че те да се съхраняват правилно.
Може също да ви заинтересува:
Хумусът е едновременно здравословен и вкусен. Погледни отблизо.
Съвети на лекаря: Кой е най-добрият начин за приготвяне на зеленчуци?
7 изненадващи ползи за здравето от яденето на пуканки
Когато изкуството среща природата, красотата се ражда
Други неблагоприятни ефекти
1. Хората с висок риск от сърдечни заболявания трябва да избягват царевичното масло поради мастната му киселина. Царевичното масло също не е толкова добро за вас поради високата си калоричност. Не го използвайте всеки ден, само от време на време.
2. Консервираната царевица е с високо съдържание на сол, може би една четвърт от дневния прием. Вместо това купувайте консерви без добавена сол.
3. Царевицата е богата на въглехидрати, така че тези, които консумират твърде много, може да открият, че теглото им се увеличава.
4. Рядко някои хора имат алергии към царевица. Симптомите включват повръщане, мигрена, обриви, коремни болки, подуване на корема, газове, гадене, сърбеж по кожата, подуване на езика/устата; треска; диария, UTI, алергична астма, промени в настроението, артрит. Ако имате такива симптоми след консумация на царевица, незабавно се свържете с Вашия лекар.
Вкусна бонусна рецепта: Мексиканската сирена царевица на кочана на Джейми Оливър