Изглежда като мръсен трик. Научихте, че не понасяте глутен и се надявате, че безглутеновата диета ще излекува вашата екзема, диария или каквото и да е мъчително здравословно заболяване. Преминаването към безглутенова диета е достатъчно трудно: Трябваше да смените тостера, дъските си за рязане и износването на камъни, да дезинфекцирате килера, да хвърлите куп идеално добра храна и да кажете сълзотворен сбогом на доставките на пица и халба бира.

някои

Но какво е това? Не след дълго в новата си диета и всъщност се влошавате? Кожата ви пламва, червата ви правят циркови трикове, ставите ви се чувстват като забити в тях ножове или вашето ново безглутеново дете отглежда зъби и ви ръмжи.

Отпуснете се. Оказва се, че това, което изпитвате - онази буря преди спокойствието - е напълно нормално за някои хора, които се отказват от глутена и казеина (протеините в млечните продукти).

„Двадесет и четири часа след като спрях да ям глутен, имах чувството, че ме е ритнал кон“, казва Холи, която живее във Вашингтон. „Просто не можех да функционирам и просто се взирах в стените. Няколко дни по-късно започнах да се чувствам по-добре. Именно това ме убеди, че за мен глутенът е наркотик. Това беше истинско лекарство до точката, в която се оттеглих, ако не можах да го взема. "

„Всъщност глутенът и млечните продукти действат като лекарства за много хора“, казва д-р Аристо Войдани, д-р д-р Аристо Войдани, изпълнителен директор на Immunosciences Lab, Inc. в Бевърли Хилс, Калифорния. „Точно както при зависимия от хероин или болкоуспокояващи, излизането на глутен или казеин студена пуйка може да доведе до симптоми на отнемане“, казва Войдани. Това е така, защото и глутенът, и казеинът се разграждат на глутеоморфин и казоморфин пептиди, къси вериги протеини, които, ако избягат през червата и проправят път към мозъка, имитират ефектите на хероин и морфин.

Жана, майка за домашно обучение, която на практика живееше от домашен хляб, взе семейството без глутен и казеин (GFCF) с надеждата да изчисти екземата на децата си, чревните проблеми и неврологичните проблеми. Тя обаче не беше подготвена за собствения си отговор.

„Най-малкият ми син имаше драматични подобрения почти веднага, но аз имах страховито тридневно отнемане на наркотици, след като излязох от глутен и казеин, пълни с халюцинации и параноя“, каза Жана. „Чувствах се чудесно, след като преживях това, но все още имам тридневна психическа реакция с гняв и депресия, ако съм глутен и това отнема само дъх за мен.“

Не всеки е чувствителен към глутеоморфин и казоморфин, но обяснява защо някои хора, като Холи, се влошават, преди да се подобрят. Счита се, че тези подобни на опиоиди ефекти намаляват подвижността на червата и причиняват запек. Четири дни след диета с GFCF, синът на една жена е изхождал без помощта на лекарства за първи път от девет години. Мистериозно обаче други хора се запечат, когато се откажат от глутена или казеина. За Холи стана толкова зле, че си спомня, че яде малко пшеничен хляб за облекчение. Войдани подозира, че тъй като опиоидните ефекти влияят на метаболизма на серотонина, може да действа дефицит на серотонин. „Деветдесет и пет процента от серотонина в нашето тяло се намира в червата и това е важен невротрансмитер за храносмилателното здраве и функция“, казва Войдани.

Той също така казва, че премахването на глутена и млечните продукти, основните елементи на диетата на американците, може да създаде значителна промяна в чревната флора, която засяга не само здравето на храносмилането, но и други области на тялото. Някои новосъздадени без глутен хора се оказват с толкова възпалени и подути стави, че едва могат да ходят. „Бактериалните инфекции в червата отделят липополизахариди (LPS), които са в състояние да отворят стегнатите връзки в чревната стена и да избягат в кръвта“, казва Войдани. „Имунната система реагира на LPS, което може да предизвика възпаление и болка, като например в ставите.“

Собствената ми дъщеря беше без глутен три години, когато премахнахме казеина от диетата й поради нейните хронични респираторни проблеми. Веднага тя започна да има спазми в стомаха. Когато й дадох детски пробиотик, който тя приемаше редовно от години, спазмите в стомаха й станаха изтощителни и тя имаше диария. Това беше моята улика, че новата й диета без казеин вероятно е подбудила битка на бактериите в червата. Топли вани, пепто-бисмол и ежедневни дози кисело зеле я виждат все пак.

Друго възможно обяснение за бурята преди спокойствието идва от Кенет Файн, д-р, основател на EnteroLab, лаборатория, която проверява за непоносимост към храна и храносмилателни разстройства. Неговите изследвания показват, че при някои хора имунната система създава повече антитела към глутена и/или казеина в продължение на три до четири месеца след отстраняването на нарушаващата храна от диетата (въпреки че този парченце повдига веждите на другите интервюирани от мен лекари). Тази повишена имунна активност може да бъде отговорна за всякакви болести, произтичащи от възпаление. „Сякаш имунната система става свръхчувствителна“, казва Филис Зермено, RN, медицинска сестра в EnteroLab. „Толкова е свикнал да се бори с глутена през цялото време, че когато премахвате глутена, все едно казва„ Къде е глутенът? Свикнал съм с глутен! “И то не знае какво да прави със себе си. Някои хора не получават симптоми през този период, докато други получават нови симптоми. Ако случаят е такъв, от време на време съветваме хората да отбиват глутена или казеина бавно, вместо да ходят на студена пуйка. "

Може да бъде обезсърчително, когато вие или клиент се чувствате по-зле след ритане на глутен и казеин, особено предвид трудностите и всички обещания. Повечето хора обаче се чувстват неимоверно по-добре веднага, казва Zermeno на EnteroLab. За други симптомите могат да продължат от три дни до шест месеца, когато имунната система и хомеостазата на тялото се пренастроят. Естествено това е, когато хранителният терапевт може да се обърне към своя набор от инструменти за успокояване на червата, овладяване на възпалението и изчистване на тези пътища за детоксикация.

Освен това е жизненоважно, казва Зермено, да се уверите, че наистина сте GFCF. Хората са се оказали засегнати от глутен в покритието на лекарствата си, в хартиени кърпи или чинии (особено ако се използват в микровълновата фурна), шампоани и продукти за грижа за тялото, тефлоновите си тигани и дори в боравенето с храна за домашни любимци. За силно чувствителния човек не е нужно много, за да предизвика реакция. Познавам жена, която с ужас наблюдаваше как мъж довършва салтина, след което разклащаше сина на сина си със същата ръка, с която държеше крекера. Достатъчно беше да разболее сина й няколко дни.

Освен това, въпреки че безглутеновата диета може да бъде магическото лекарство за всички, това е само една глава от историята за много повече. Не е необичайно някой, който дълго е бил опустошен от непоносимост към глутен, да е развил множество непоносимости към храни (като млечни продукти, яйца, соя, царевица, мая, нощници и др.), Които също трябва да бъдат разгледани. Едва когато новата ми приятелка от GFCF изчисти инфекция с амеба, тя започна да вижда чревно облекчение. За други, чиито симптоми продължават да продължават дълго след шестмесечната марка, измислянето на какво да се яде може да стане много техническо. Познавам хора, които са чувствителни към оксалати, салицилати, лектини, амини и т.н., и се кълнат в диети, които премахват храни с високо съдържание на тези потенциални задействания.

Всъщност, според Том О’Брайън, DC, CCN, DACBN *, който изнася лекции на национално ниво за глутен и цьолиакия, 30 процента от тези, които се подлагат на диета без глутен, не се възстановяват. Нещо по-лошо, той посочва проучвания, които показват, че пациентите с целиакия, които се придържат към безглутенова диета, показват повече хранителни дефицити и по-ниски измервания на костната плътност, отколкото контролната група. Той цитира и други проучвания, които показват, че тийнейджърите на диета без глутен страдат от по-високи нива на афективни разстройства, включително депресия и тревожност, както и по-висок индекс на телесна маса. Въпреки че нарушаването на абсорбцията е един от вероятните виновници, О’Брайън рисува по-голяма и по-коварна картина.

„Толкова много хора, особено тийнейджъри, които са в много социални ситуации, се чувстват лишени, когато преминават на диета без глутен“, казва О’Брайън. „Поради това и отнемането на опиатите, те започват да ядат повече въглехидрати и захар. Те не получават стимулацията, която са свикнали да получават от глутен, така че се обръщат към въглехидрати и захари. Това избива кръвната им захар от равновесие и води до недостиг на хранителни вещества. В резултат на това те не получават достатъчно кръв към мозъка, което може да доведе до афективни разстройства като тревожност и депресия. "

O’Bryan е сериозен по отношение на опасностите от това хората просто да адаптират безглутенова диета и след това да продължат по пътя си и изнася лекции по темата в цялата страна. Преминаването без глутен (или GFCF) е много по-сложна промяна в начина на живот, отколкото хората осъзнават, ако искат да останат здрави.

„Хората, които се подлагат на диета без глутен, трябва да получат изчерпателен преглед на храненето от квалифициран диетолог, диетолог или друг специалист, посветил години на разбирането на тази тема“, казва О’Брайън. „Те не трябва да се подлагат на безглутенова диета без напътствия.“

Ние, хората от GFCF, сме склонни да бъдем доста евангелски заради всички чудеса, които сме преживели и сме били свидетели. Истината е, че диетата с GFCF е само една стъпка по изцелителния път и понякога дори ни отвежда с няколко крачки назад.

* O’Bryan изнася лекции за непоносимост към храна, хранене и автоимунни заболявания за Metagenics и продава DVD със заглавие „Отключване на мистериите на непоносимостта към пшеница и глутен“ на www.thedr.com.

Илейн Фосет, MJ, NTP, е писател в здравеопазването, живеещ в Aurora, OR; глухарче@wbcable.net.

Опровержение: Изявленията, направени в тези статии, не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата. Тези продукти или протоколи не са предназначени за диагностика, лечение, излекуване или предотвратяване на някакво заболяване или да бъдат използвани като заместител на подходящи грижи на квалифициран медицински специалист. Идеите и опциите на авторите, които допринасят, не отразяват непременно тези на Асоциацията за хранителна терапия, Inc.

  1. 4-те най-често срещани грешки при безглутенова диета - [...] часа след като спрях да ям глутен, почувствах, че ме е ритнал кон “, казва Холи в това ...
  2. Диета - хранителна терапия ... - Mypin | Здравословно - [...] хранителна терапия ... [...]

Искате да говорите с инструктор?

Присъединете се към нас за Информационна сесия на живо. Един от нашите водещи инструктори ще продължи задълбочено, обсъждайки това, което прави нашата програма да се откроява сред другите училища по хранене. Това е чудесна възможност за вас да получите отговори на въпросите си и да определите дали нашата програма е подходяща за вас и вашите цели в кариерата!